Готвене на барбекю на скара: стъпка по стъпка фото ръководство

Това стъпка по стъпка фото ръководство ще ви помогне да изпържите идеално нежното кебапчета на скара. Споделете с приятели: време:

Рецептата на:

Хващате се да мислите, че последния път сте готвили страхотно месо на скара. С нашите съвети ще станете още по-добри. Сега в имате перфектното лятно ястие. Това е стъпка по стъпка фото ръководство. ви помага да изпържите сочни нежни кебапчета, може да се нанизвате шишчета месо, зеленчуци или тофу. И можете да изпържите кебапа.

шишчета

Повечето шишчета са изработени от метал или бамбук. Ако използвате бамбук, накиснете ги преди готвене във вода, за да не изгорят – потопете в стайна вода температура за 30-60 минути преди пържене.

говеждо месо

Деликатните и богати кебапчета се получават, когато използвайки говеждо пържола “Три тип” (триъгълна) мускул, присъединяващ се към ръбчето на ръба или към външния ръб горната част на среза на тазобедрената става). Текстурата на това парче месо подобно на слабин, но в същото време е по-постно и нежно. Заради липса на мазнина е по-добре да се маринова преди пържене, след това на вкус ще бъдат по-наситени.Рецепти с говеждо кебап:

• Говеждо шишче с кускус
• Тайландско говеждо шишче с мариновани зеленчуци
• Териаки мариновано говеждо кебапче

пиле

За пилешки шишчета вземете гърди без кости или бедрата. Гърдата е постно месо, докато бедрата са по-сочни и наситен на вкус. Имайте предвид, че бялото месо се готви по-бързо. тъмно. Рецепти за пилешки кебап:

• Пилешко барбекю с сос бивол
• Пилешки шишчета с ананаси
• Празнични пилешки шишчета
• Пилешки скари на скара – пиле тандури
• Пиле Якитори
• Хавайско пилешко кебапче
• Сладко-кисел кебап

Свинско барбекю:

• Свинско шишче със сос ромеско
• Свинско шишчета с чили сос
• Свинско шишче и гарнитура от ориз със сусамово семе
• Свинско кебапче с кимион и чили
• Свинско и ананасов кебап със гарнитура

Шиш от риба и морски дарове:

• Скариди Скариди с лимони
• Пикантни шишчета и тиквички
• Обяд в японски стил: пилешко, говеждо и риба тон грил
• Кебап със скариди със сладко-кисел сос
• Шиш кебап от сьомга със салата от киноа и грейпфрут
• Куфта сьомга кебап
• Калмари с калмари с хориатична салата

Агнешки кебап:

• Агнешки шишчета на скара в стил тандури
• Индийско агнешко шишче с къри
• Мариновани агнешки шишчета със сос от кисело мляко с чили
• Агнешко, мариновано с шишчета от розмарин
• Агнешки кебап със сос от краставици и кисело мляко

• Папая шиш кебап с шоколадов сос

Марината за барбекю

процесс маринования мясамаринад дляшашлыкаГовядину и курицу нарежьте кубиками толщиной 3вижте за поддържане на сочност. Ако използвате марината, туршия парчета месо преди нанизване. След като го премахнете изсипете месо, марината.Рецепти за маринати, сосове и глазури за печене:

• Марината за пиле на скара “16 подправки”
• Барбекю сос
• Пикантен сос за барбекю с бира
• Горчица оранжева глазура
• Пикантна глазура “Hoisin”
• Ананасова кайсиева глазура
• Ябълкова и кленова глазура

Прочетете статията: Марината за риба и морска храна

Добавете зеленчуци

Нанижете месо на шишчета, редувайки се със зеленчуци. Изберете зеленчуци по-меки, които се приготвят едновременно с месо – като тиквички, гъби и черен пипер. Зеленчуци, които се готвят по-дълго, например картофи, трябва да бъдат доведени до полуготовост предварително.

Как да нанижете кебап

Оставете място между парчетата върху шишчетата, така че топлината да циркулира и всичко се приготвя равномерно.

фолио

Поставете ленти от фолио на ръба на скарата два слоя – така ще защитите краищата на шишчетата. Дървените шишчета не го правят изгорял и металът няма да е много горещ.

Приготвяне на скара

Задайте скарата за директна и непряка загряване. След това намажете решетката с олио и изчакайте, докато стане ще се пуши.

Започнете да пържите

Ако сте приготвили кебапчета предварително, дайте им загрява се до стайна температура, докато загрявате скарата. Изсушете ги. Ако не са мариновани, сол и черен пипер. след това поставете кебапчетата на скарата за директно нагряване, така че краищата шишчета блокираха фолиото. Оставете място между тях парчета бяха пържени равномерно. Не ги движете до дъното няма да изглежда малко изгорял, а самите кебапчета няма да са лесни отдалечете се от скарата. След това ги обърнете, ако е необходимо, за пържене от всички страни.

Непряко отопление

Когато месо печени на въглища, може да се наложи да го донесете готовност. Прехвърлете кебапчетата в частта на грила, предназначена за индиректно отопление. Пилето ще трябва да се готви 10-12 минути, и говеждо месо за 8-10 минути за средно печене.

Готови за сервиране

Когато всички пържени, извадете барбекюто от скарата и оставете за няколко минути преди сервиране. Рецепти с подобни съставки: говеждо, свинско, пилешко, агнешко, сьомга