Брикет (покривка), покрит с дебел слой чесън, билки и хрян, печена до мекота като печено на фурна, в домат соусе с добавлением красного вина. 
Time: 5час. 15 минути Трудност: средни порции: 6 – 8 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
За грудка:
- 2,3-2,7 кг. говеждо месо (ръб)
- 3 супени лъжици. (1 бутилка) силно червено вино
- Груба сол и прясно смлян пипер
- 3-4 с.л. л. пшенично брашно
- 2 с.л. л. екстра върджин зехтин
- 3/4 чл. доматено пюре
- 1 ч.л. захар
- 4 вътрешни стебла от целина с листа
- 2 стръка (15-20 см.) От пресен розмарин
- 2 дафинови листа
- 450 gr нарежете напречно морковите (грубо нарязани)
- 5 големи глави лук, нарязани на клинове (големи нарязване)
- 8 смлени скилидки чесън
За кора:
- 1 кайма скилидка чесън
- Груба сол
- 1 брой (170 гр.) Пресен обелен хрян
- 1/2 с.л. едро нарязан пресен магданоз
- 2-3 с.л. л. Дижонска горчица или всяка горчица без оцет
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червено вино, Дижон горчица, хрян, моркови, лук, чесън, целина, розмарин, дафинов лист, магданоз, доматено пюре, брашно
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе грудката: Поръсете добре със сол и черен пипер, след това оваляйте в брашно в голяма купа. В голям тиган за печене или загрейте тенджерата на среден огън, загрейте маслината масло. Запържете бъркалката от всички страни за около 10 минути. Сложете месото в чиния.
- Гответе доматения сос: В топлоустойчив тиган сложете лук и 2 ч.л. сол и варете, като разбърквате, докато омекне, около 5 минути Добавете чесъна и варете, като разбърквате до лука карамелизиран, още около 10 минути. Добавете доматеното пюре и гответе за около 5 минути. Добавете червено вино и чаша вода, остъргване на пържените парчета от дъното на тигана. Добавете захарта. Намалете топлината и поддържайте слабо кипене.
- Загрейте фурната до 180 ° C. Вържете целина, розмарин и дафинов лист с кухненска нишка и добавете в тигана, където е приготвен лук с пържена пържола и моркови. Изрежете кръг от пергаментова хартия, която да поставите вътре в тигана, поставете направо върху течност и покрийте. Поставете във фурната и гответе 3 часа. 30 минути
- Пригответе сместа за коричка: Смелете и омесете чесън с чаена лъжичка сол. Грубо търкайте хрян. каша магданоз с хрян и чесън паста, докато сместа извадете тигана от фурната, извадете пергамента и поставете месото в тава за печене с телена поставка. грес повърхността на гърдата с горчица, след това се намазва със смес от хрян, с печете до коричка. Увеличете температурата на фурната до 190 ° С. Поставете месото обратно в тава и печете без да покривате покрийте, докато коричката стане златиста, 30-35 минути. гривна върху дъска за рязане. Вземете куп билки и целина, събирайте мазнини от повърхността на отделения месен сок, разредете сока с вода, ако желаете. Нарежете месото напречно влакна. Сервирайте с моркови, лук и осолен сос сок.
