Тексаската барбекю обикновено включва използването на говеждо месо гърди. Разтрива се с подправки, мариновано през нощта и пушено в продължение на половин ден. Следвайки тази рецепта, можете да ускорите приготвянето на брикет. барбекю и го потопете, докато пушите в доматен и бирен сос. Така месото ще се пуши и задушава едновременно. Благодарение на този метод за барбекю, гърдището ще се окаже нежно и сочно дървесно-пикантен аромат. Може да се сервира горещо с гарнирайте и използвайте охладени за приготвяне на сандвичи и сэндвичей. 
Time: 4 час.плюс време за мариноване Трудност: лесни порции: 6 – 8 В рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Марината за сухо триене
- 1 (2,2 – 2,7 кг.) Парче телешко месо, за предпочитане нарязано заострен край и мазнини
- 1/4 чл. сладка червена чушка
- 1 супена лъжица. л. едрозърнеста сол
- 1 супена лъжица. л. смлян черен пипер
- 1 супена лъжица. л. кафява захар
- 1 ч.л. лют червен пипер
- Допълнително: 6 с.л. Хикори или Мескит чипове
Сос за задушаване
- 800 gr. доматено пюре
- 350 мл. лагерна или кехлибарена бира
- 2 стръка целина, нарязани нарязани
- 1 среден лук, нарязан на ситно
- 3/4 чл. ябълков оцет
- 0,5 с.л. кафява захар
- 1/4 чл. горчица
- 5 дебели филийки бекон, нарязани на филийки (приблизително 180 с.)
- 10 скилидки чесън, кайма
- 4 консерви чиполе пипер в сос Adobe смачкан
- 3 чушки аншоа, обелени от стеблото и семената и кълцано
- 2 дафинови листа
- 2 с.л. л. чили на прах
- 1 супена лъжица. л. груба сол и още малко
- 4 супени лъжици. вода
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, ябълков оцет, захар кафяв, лют червен пипер в сос Adobe, червен пипер, дафинов лист, подправка с чили, горчица, смлян кайенски пипер, барбекю сос, лека бира, червен пипер
при готвяне на рецепта:
- Суха марината.Смесете червен пипер, 1 с.л. л. сол и черен пипер, кафява захар и лют червен пипер. Разтрийте със смес бекон, плътно увийте и хладилник за една нощ.
- Накиснете чипса във вода поне 30 минути. Затоплете улицата скара на умерена температура, като организирате място за непряка топлина.
- Сос за барбекю.В голям алуминиев тиган за еднократна употреба смесете доматеното пюре, бирата, целината, лука, 0,5 с.л. оцет, кафява захар, горчица, бекон, чесън, люти чушки, залив лист, чили на прах, 1 с.л. л. сол и черен пипер на вкус. място гърне в сос.
- Хвърлете шепа накиснати чипове върху горещи въглища, комплект тиган от по-студената страна на скарата и покрийте, така че отворите бяха точно над гърдата.
- Печете и наливайте месо на всеки 30 минути., Периодично обърнете го и добавете вода, ако е необходимо лист за печене, докато месото омекне, и термометър, вкаран в него най-дебелата част на месото няма да покаже 90 ° C, около 3 часа 45 минути. Добавете въглища според нуждите, за да поддържате среда или умерено ниска топлина.
- Прехвърлете гърдата в дъска за рязане, покрийте с фолио и оставете за 20 минути. Ловете мазнината от задушения сос и добавете останалите 1/4 с.л. оцет и сол на вкус. Призагрейте, ако е необходимо.
- Нарежете тънката тънка върху влакната и сложете върху нея ястие за сервиране. Изсипете соса върху месото, сервирайте същия сос маса в отделна купа. Забележка Въпреки избора на дървени стърготини огромен за пушене, силен е по-подходящ за това ястие, традиционната миризма, която придава хикори или мескит. Дървени стърготини по-подходящи са плодовите видове дървета, като ябълка или череша за меко месо – свинско, домашни птици или риба. Случват се и дървени стърготини различни размери По-големите парчета не изискват накисване и пушене силен дим. Малки чипове, от които първо се нуждаете кисне, тлее бавно.
