Гроздови листа за зимата
За кулинарни изкушения (долма, например), ви трябва грозде оставя. За зимата е по-добре да ги приготвите сами. Има много начини, три от които най-“вкусните” – осолено грозде кисели листа и в доматен сок. Прибирането на специална работна ръка не е ще компенсира.
Методи за мариноване на гроздови листа
Съвет: Младата лоза се разделя преди падането ценни суровини. Когато гроздето е старо, листата се берат вътре началото на лятото, докато не станат твърде сурови.
Солени гроздови листа
- За две “литрови” кутии са необходими около 300 броя. млад листа (не повече от 5 от върха на лозата). Количество сол – половин чаша за 1л. вода.
Изплакнете листата (нарежете дръжката, оставяйки само малко), оставете за половин час в студена (важна!) вода. След това навийте на руло всеки в епруветка. Някои домакини слагат стрък мента вътре. Плътно сложете в стерилизирани буркани, изсипете вряща солев разтвор. Навийте. Преди употреба изплакнете и ако те са сурови, готвят се около три минути във вряща вода.
Гроздови листа за зимата в доматен сок
Съберете листа, напълнете със студена вода за около час. Стерилизирайте бурканите, поставете в съдовете така същото както в листовките от първия метод. Изсипете вряща вода върху всичко, затворете капаците и оставете за четвърт час. Използвайте го време и сгответе (по обичайния начин) домат. Изцедете консервите и изсипете врящ домат. След това навийте консервите и ги оформете топла вана.
Предимството на този метод на прибиране на реколтата е, че гроздови листа веднага подходящ за готвене на долма или друга кулинария шедьоври. Доматеният сок, наситен с аромата на лозата, перфектно Подходящ за приготвяне на разнообразни сосове.
Мариновани гроздови листа за зимата 
Оригиналността на тази рецепта е, че като ароматна подправки, използвани естрагон.
- Пригответе листата, както в описаните по-горе рецепти. марината изчислете така: за 1л. вода 100гр сол и 15гр. лимонена киселина.
Потопете подготвените листа на малки партиди подсолена вряща вода, за да станат по-меки. Поставете ги преработени консерви, но не прекалено стегнати. Поставете между тях клонки естрагон. Ако този вкус не ви харесва, използвайте магданоз. Изсипете преварена вода върху подготвената маса и стерилизирайте (приблизително 20-30 минути капацитет 0,7 л.).
Вкусни идеи
Ястие, което използва ароматни гроздови листа е много много. Например, долма в бавна готварска печка (като на нашия сайт), риба, гръцко предястие, някои салати, Рулца от молдовско зеле. Изпратете рецептите си. Радваме се да ги имаме публикувайте с вашето авторство.
