Gumbo – hodgepodge – подробна рецепта за готвене. с друзьями: 
Time: 1 hour. 55 минути Трудност: Средни порции: 4 – 6 измерени контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
бамя
- 900 gr. пиле без кости, без кожа, нарязани на парчета на големи парчета
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- 1 голям зелен пипер, нарязан на ситно
- 2 люти чушки, нарязани на ситно
- 2 стръка целина, нарязани
- 4 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 1/2 с.л. пшенично брашно плюс повече
- 2 с.л. л. плюс 1/2 с.л. растително масло
- 450 gr пушена наденица
- 450 gr нарязани на кубчета домати
- 330 мл. бира
- 6 супени лъжици. пилешки бульон
- 350 gr месо от раци или обелени скариди
- 1 китка нарязан зелен лук
- 1 ч.л. лют сос
Гамбо подправка
- 1 супена лъжица. л. пушена сладка червена чушка
- 1,5 ч.л. кориандър
- 1,5 ч.л. смлян кимион
- 1,5 ч.л. лют червен пипер
- Листа от няколко стръка прясна мащерка
- 2 пресни дафинови листа
Рецепти с подобни съставки: пилешко месо, наденица, раци месо, сладък пипер, целина, лют пипер, домати, светла бира, черен пипер смлян кайен, кимион, дафинов лист, мащерка, кориандър, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- В купа смесете червения пипер, кориандъра, кимиона, кайенския пипер, мащерка и дафинов лист. Смелете и оставете настрана сместа лук, чушки, целина и чесън.
- Загрейте тиган с дебело дъно на средно силен огън. Поръсете пилето със сол и черен пипер и оваляйте в брашно. Добави около 2 с.л. л. олио, и когато се нагрява, добавете парчета пиле, пържете, като се обръщате от време на време. Когато препечете, изложете пиле на ястието. Запържете наденицата в олио и сложете върху чиния. Изсипете мазнина, след което добавете останалите 1/2 с.л. олио и 1/2 с.л. брашно, пържете, непрекъснато бъркайки, докато цветът стане златисто кафяво.
- Добавете зеленчуци, подправка, сол и черен пипер в тигана и запържете 6-8 мин. до леко омекване на зеленчуците. Добавете доматите и бирата и варете бира наполовина, 2 минути Добавете бульона, пилешкото месо и наденицата обратно в тигана, загрейте, след това напълно охладете и съхранявайте вътре Хладилник за бъдеща употреба.При сервиране подгрявайте гумбо: поставете тенджера с гума на среден огън, добавете месо от раци или скариди и загрейте, докато скаридите са готови. Гарнирайте с лук и сервирайте с ориз.
