Индия е невероятна страна, непонятна за жителите на Европа екзотична култура. Нотите на националните традиции могат да бъдат проследени дори в индийската кухня. Именно тя е най-известната кухня по целия свят, освен най-древния.
По броя на традициите, сведени до този момент, Индийската кухня е подобна на френската и китайската. Ето ги ястия за всеки вкус, следователно, независимо от вкусовите желания тук всеки посетител ще намери свое ястие, което ще стане любими.
Индийски основни ястия
Основната съставка на индийската кухня е дал – тя бобови растения и леща. Почти всички ястия са направени от дал. Именно тази тайна съставка могат индианците живейте без месо. Освен това, протеин от растителен произход усвоява се много по-лесно от животинския протеин. В Индия там даде голямо разнообразие от сортове, така че се оказва страхотно много различни ястия, които никога не се притесняват.
Индусите не ядат месо. Кравата в Индия се счита свещени животни, които могат да се разхождат сами център на града. Освен това индийците не ядат яйца, обяснявайки това, казвайки, че именно яйцата са началото на всички начала.
Индусите са много любители на ориз, грах, леща, царевица и други зеленчуци. Задължително трябва да се използва всяко ястие подправки. Любимата подправка на Индия е кърито. Във всяка голямо количество чесън, лук и черен пипер се добавят към ястието.
Силният чай се счита за любимата напитка в Индия, добавяйки към горещо мляко за него. Индусите също обичат кафето, те го правят по свой начин тайна ориенталска рецепта с добавка на розова есенция.
Любим ингредиент
Дал е любимата съставка на индианците, без която почти е невъзможно да се готви повече от едно индийско ястие Заради фактът, че в Индия има много голям брой различни видове дал, можете да готвите различни ястия. Например картофено пюре от различни боб. Объркване на туристите, които идват в Индия и искат вкус индийска кухня въвежда в това, което се наричат всички видове супи точно като основната им съставка. Само си представете че във всяко населено място има около сто различни видове супа с необичайни подправки.
Официалният от семейството на бобовите растения има сив нюанс. за готвене, даде урад, необходим предварително за подробности на прах и след това го оставете да втаса. В този сорт Има повече бобови растения, отколкото в месото. Особено ако ги използвате заедно с ориз. Беше много добре да се направи паста, пюре супа от урад и също мусове, десерти и напитки. От Урада Дала можете да направите брашно за печене на палачинки и малки хлебчета. Съчетава се перфектно с много подправки
Турският грах или чана дал е най-добрият източник на протеини. за най-добрата работа на панкреаса, която се яде за закуска. за спестявайки време за готвене, турският грах е предварително накиснат. Използват канален дал и суров. Можете да накиснете по-рано garrbanzo (друго име за турски грах), черен пипер и да сол. Използвайте за готвене на супа и всякакви втори ястия.
Тур даде или “гълъб грах.” Изглежда като турски грах, но много по-малки. Той е с кръгла форма и светло жълт. цвят. “Гълъбният грах” е покрит с мазен филм, така че за предпочитане предварително поръсете със сол за по-удобно прочистване.
Независимо от вида, това беше необходимо преди готвене трябва да бъдат добре измити. По време на периода на отглеждане и събиране изключете прах върху плодове или дори малки камъче. Отчитането на вашата небрежност е трайна болка или рана във венеца. Вземат специална купа, наливат там вода и разтрийте боба помежду си. Това е необходимо, за да се освободим. от пясък и наличието на горната кожа. После го даде добре изсушен, когато с помощта на хартиена кърпа или обратно, накиснете няколко часа.
По време на процеса на готвене бобът дава много голямо количество пяна, т.е. следователно маслото се хвърля в гореща вода. Но все пак препоръчително е да вземете тигана повече от обема на самия боб.
Давате необходимо да се готви на слаб огън за дълго време, тогава ще бъдат много вкусни. Солете ги след готвене за подобряване на вкуса. Фасулът е много вкусен, варени в тенджера под налягане или бавна тенджера.
Времената са се променили, а индийската кухня е допълнена от други. съставки. Например домати. Ястието ще бъде още по-вкусно ако комбинирате домати, дал, моркови и сметана или крава масло.
Chaunk. Това са специални добавки, които добавя се към супа, приготвена от дал. За тази подправка и подправки се запържват в олио. Благодарение на това супата печели богат вкус. Има безспорни ползи за здравето и тяло. Благодарение на този дресинг супата се усвоява още по-лесно.
За да направите парче, трябва да вземете дълбок тиган и загрейте малко количество масло в него (можете заменете със зеленчуков). Изсипете в добре загрято масло. подправки и ги доведете до кафяво. След това свържете парчето заедно с разстоянието затворете капака. Това трябва да стане бързо, тъй като по време на свързването на двете горепосочени съставки трябва да се случи малка експлозия. Понякога индийците демонстрират готварска супа-подарена за чуждите гости. В такива случай, препоръчително е да се отдалечите от тигана на безопасно разстояние, за да не се изгорите с горещ спрей.
Специално благоговейно отношение се развива сред индийците през
Време за готвене
супа с една съставка – гей. Това е гхи. Използвайте го не само за готвене, но и за ритуални процедури. Добавянето на гхи в ежедневните храни е специален знак уважение.
Дал се приготвя под формата на супа, но понякога се консумира суров. За това всякакъв вид боб се накисва и покълва. Яжте даде сурово полезно с това, че покълналият боб съдържа голямо количество протеин, количеството на витамините се увеличава. Поради факта, че бобът не са преминали топлинна обработка, ензимите се активират.
Процесът на готвене е абсолютно прост – имате нужда от всички съставки изплакнете добре и добавете билки и подправки. Покълна само боб цяло, не е повредено. Кълнове от боб са използваеми която нарасна с повече от един сантиметър. Яжте сурови, пържени, задушени. Понякога кълнове от боб се използват за декорация ястия.
Как да покълнем боб
Покълването на боб изобщо не е трудно и ще е необходим за това напълно известно време. Покълването изисква само висококачествени, узрели зърна. Половинки от фасул, сух боб или повреден удобно. Първо трябва да се изплакне бобът. Напълнете с вода стайна температура и се оставя за 12 часа. Изплакнете боба все още няколко пъти, сменяйки водата няколко пъти. Водата за предпочитане не е изсипете и използвайте като естествена горна превръзка за закрито растения.
Сложете боба в буркан и покрийте с влажна марля. Поставете тъмно хладно място. Фасулът трябва да се мие 1 до 4 пъти на ден. При правилното изпълнение на всички точки бобът покълва на 4-ти ден. Покълналите кълнове се ядат или оставят на няколко дни в хладилника.
Освен това даде любимото ястие на индианците е телфери. Това е комплекс от много малки чинии. Може да бъдат задушени зеленчуци, ориз, супа от пюре, различни сосове Върху поднос лежеше хляб, пресни билки и зеленчуци. Храната най-често завършва със семена от копър или бетел ядка, за подобряване на храносмилането. В Индия не използвайте вилици и лъжици, те се хранят с ръце. По-точно, само с дясната ръка, тъй като тя счита се за „чист“.
Индия от настоящото време комбинира териториите на различни народи. Това може да се види на ястия, приготвени в различни райони на Индия. Например, на северозапад е позволено да се използва в яде месо. Именно от тази страна на Индия се приготвят Айран, пита, Шурпа, кебап, пилаф. Но се нарича характеристиката на индийската кухня пиле тандури (гответе го в тандур с пита хляб).
Друго ястие, което е свързано с индийската кухня, е питки. Те се приготвят от грахово брашно, царевично, с цилантро, лук, подправки и билки. Използвайте ги всеки ден. Такъв избор разновидности на тортите могат да завидят всяка страна по света.
И накрая, няколко рецепти, по които можете да готвите всяка кухня в света и изпитайте аромата на Индия.
Модерна супа даде
Състав (4 порции):
- Чесън – 2-3 скилидки.
- Лук – 1 брой.
- Чили пипер на прах – половин чаена лъжичка.
- Домати -1 кг.
- Масло – 2 супени лъжици.
- Червена леща – 1 непълна чаша.
- Куркума – половин чаена лъжичка.
- Земна жира – 1 чаена лъжичка.
- Лимонов сок – 1 супена лъжица.
- Зеленчуков бульон – 3 чаши.
- Лимон.
- Кокосово мляко -1 чаша.
- Кориандър.
- Черен пипер, сол.
Метод на готвене:
Вземете тенджера, разтопете маслото в нея. Сойте вътре олио за 2 минути ситно нарязан лук и подробно чесънът. Изсипете всички подправки и пържете малко повече, постоянно се разбърква. Обелете доматите, нарежете ги, добавете към лъка. В тенджера добавете лимонов сок, кокосов орех мляко, зеленчуков бульон, леща. Доведете на среден огън възпаление. Направете малко блещукане и варете половин час. капак не покривайте тигана. Ръкавица, сол. Изсипете в tureen и гарнирайте с кориандър. Нарежете лимона на филийки. Може да се сервира на масата. Пресните тортили ще допълнят вкуса на супата.
