Испански десерт Чурос

Churros испански десерт – подробна рецепта за готвене.

Автор на рецептата е Chocolateria San Gines в центъра на Мадрид, Испания

Time: 40 мин. Трудност: Лесно Поръчки: 8 – 12 Рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

Churros:

• 1 супена лъжица. вода
• 1/2 с.л. масло или маргарин
• 1/4 ч.л. сол
• 1 супена лъжица. първокласно пшенично брашно
• 3 бити яйца
• Олио за готвене
• 1/4 чл. захар
• 1/4 ч.л. смлян кимион (по желание)

Шоколадов сос:

• 1 супена лъжица. л. царевично нишесте
• 2 с.л. мляко
• 110 gr. нарязан тъмен шоколад
• 1/4 чл. захар

Рецепти със сходни съставки: патладжан, яйца, мляко, първокласно брашно, тъмен шоколад, нишесте, кимион

Приготвяне на рецепта:

1. За да направите тесто за сладкиш: В тенджера смесете 1 чаша вода с масло или маргарин и сол и донесете до кипене на силен огън. Разбъркайте брашното с дървена лъжица. Намалете котлона до слаб и енергично разбъркайте, докато сместа съберете се на топка за около минута. Махнете тестото от котлона и, продължавайки бъркайте постоянно, постепенно въвеждайте яйца в тестото.
2. За приготвяне на шоколадов сос: В малка купа Разтворете царевично нишесте в 1 чаша мляко. В тигана смесете шоколада с останалата чаша мляко. Бърка се постоянно Разтопете шоколада на умерен слаб огън. Добавете захарта и Разтворете царевичното нишесте, смесено с разтопен шоколад. Намалете котлона на слаб и гответе, като бъркате постоянно. разбийте, докато шоколадът се сгъсти, около 5 минути. (Ако след 5 мин. не започва да се сгъстява, добавете още царевично нишесте.) Извадете тигана от котлона и разбийте, докато стане гладко, и след това поставете на топло място.
3. В тежка висока тенджера на умерен огън, загрейте олио, изсипвайки го 5 см., докато достигне температура 182 ° С. Смесете захарта с канелата в чиния и сложете тестото churros сладкарска торба с накрайник с голям връх. В горещо олио изстискайте ивица тесто с дължина 10 см. Запържете, като изцедите 3-4 ивици. Гответе churros, като обърнете веднъж, докато златисто кафяво, около 2 минути. от всяка страна. Прехвърлете готовите churros в чиния, покрита с хартия с кърпа, за да абсорбира излишната мазнина.
4. Когато churros се охлади достатъчно, за да не изгорите ръцете си, навийте ги със канелено-захарна смес (в Испания те просто се навиват на руло в захар.) Изсипете шоколада в отделни купи или чаши. служа топли churros с шоколадов дип сос.