как да проверите качеството на млечните продукти в домашни условия

Днес значително количество млечни продукти, представени на руския пазар е по-вероятно да се отнасят към химическата промишленост, а не селското стопанство и следователно не само не е полезно, но понякога е опасно за здравето. Как да се идентифицира млечен фалшификат у дома, прочетете материала

В края на 2017 г. Роспотребнадзор обяви намаляване на броя на фалшиви млечни продукти в обращение. тези информация потвърдена в Националния съюз на производителите на мляко “Soyuzmoloko”. Фактите обаче остават разочароващи: да се намери в дистрибуторската мрежа висококачествено “мляко” не е лесно.

мляко

Млякото е нетраен продукт, така че не е необходимо да се разпалват илюзии за естествеността на продуктите, доставяни от регионите, 1 500-3 000 км или по-отдалечени от точката на продажба (изключение – ултрапастьоризирано мляко). Изберете продукти наблизо производители.

Някои видове подправяне на мляко могат да бъдат разпознати у дома. условия.

Тест за разреждане с вода

Разреденото мляко, най-вероятно, няма да навреди на здравето, но също така няма добро. Можете да идентифицирате фалшиви няколко начини.

• Вземете мляко и алкохол в съотношение 1: 2, разбъркайте и Разклатете добре за 30-40 секунди. Получената смес изсипете върху чинийка. В неразредно мляко след 5-7 секунди образуват люспи. По-дълъг период от време е знак наличието на вода в напитката.

• Разбъркайте добре млякото и потопете мача в него. Сложете капка върху салфетка. Образува се мокър кръг, скорост сушенето на които ще покаже дали продуктът е разреден с вода или не. ако пълномаслено мляко, диаметърът на полученото петно не надвишава оригинала размер на капчиците и ще остане мокро за повече от 2 часа. разреден продуктът изсъхва по-бързо: колкото повече вода има в състава си, толкова по-малко време е необходимо за това. Така че, ако тестовата течност наполовина съставена от вода, капката ще се разпространи и изсъхне в около 20 минути

• Изсипете мляко в чаша топла вода на тънка струя. Разредената напитка моментално се смесва с вода. С цялото му Няма да стане веднага, в началото ще започне да се издига.

Нишесте и брашно

Използват се за приготвяне на нискокачествено мляко. дебелина. Лесно е да се идентифицират такива манипулации: продуктът се появява характерен нишестенен или брашнест аромат от добавяне на капка йод става синя.

Ако такава напитка се излива в чинии и не се смесва, по-близо до дъното на резервоара, той ще стане по-дебел. С варенето на гъста утайка можете да получите поставете.

Киселина, тебешир и сода в мляко

Друг начин за удължаване на срока на годност на използваното мляко някои производители – добавянето на киселина (салицилова, ацетилсалицилова, борна). Яденето им може сериозно вредят на здравето, особено когато става въпрос за хора с непоносимост към аспирин. Затова има смисъл да се купува специални лакмусови ленти, които да помогнат за идентифициране на киселина компонент в торбичка с мляко: цветът им при потапяне ще стане в червено.

В състава на млякото понякога можете да намерите напълно неочаквано компоненти. За да ги идентифицирате, в чаша наполовина пълна мляко, изсипете ½ чаена лъжичка лимонов сок или оцет. Появилите се мехурчета и съскане показват наличието на сода в напитката или креда.

Случва се предприемчивите производители да добавят към млякото растителни мазнини. За съжаление, сам невъзможно е да се идентифицира такава фалшификация. За това е необходимо лабораторни изследвания.

Извара

В съответствие с GOST 31453-2013 натуралното извара трябва да има чист ферментирал млечен вкус без странични миризми, лек послевкус мляко на прах е разрешено, ако присъства в рецептата (това допустимо и не фалшифициране).

Този стандарт е установил, че като мазнини само млечната мазнина може да действа като компонент на изварата. следователно всякакви опити на производителите да променят състава, въвеждайки в него растителни мазнини – фалшификация. Резултатът не е извара, но извара, но предприемчиви доставчици често “забравете” да посочите това на опаковката.

• Опитайте тестовата проба на вкус. Може би това не е най-много точен начин за откриване на фалшификати, но растителните мазнини често се раздават мазен вкус и неприятно усещане за мазен филм по време до устата.

• В чаша топла преварена вода добавете чаена лъжичка извара, разбъркайте и оставете за няколко минути. Мазни петна появяващи се на повърхността показват наличието на заместители млечна мазнина.

• Оставете няколко чаени лъжички от продукта за една нощ на топло място. На сутринта преценете резултата: естествената извара леко ще се подкисели, не променящи се цветове, а фалшифицираният ще стане жълтеникав и ще се покрие кора.

Случва се да се добави общата маса в изварата нишесте. Можете да определите това, като пуснете йод върху продукта. синева красноречиво показва наличието на нишесте.

сирене

Натуралното сирене не е лесно да се разграничи от продуктите от сирене, но има критерии, които ще помогнат да се разбере неговото качество.

Истинското сирене не може да бъде евтино. Според GOST R 52686-2006, то трябва да се прави само с натурална млечна продукти.

За производството на 1 кг сирене, в зависимост от рецептата Необходимо е средно от 6 до 14 литра мляко.

Това обяснява желанието на производителя да намали разходите за производствен процес и се включва във ферментиралото мляко деликатес от растителни мазнини, без да информира потребителя. Какразберете какво симпатично и миришещо на уста сирене фалшифицирани?

• Нарежете тънка филия сирене и оставете за кратко на място температура, след което се огънете под прав ъгъл. Ако той качество, тогава в зоната на огъване няма да има счупване.

• Капките от влагата, еволюирали, показват неестественост на повърхността на парчето. Това е особено изразено при условия стайна температура.

• Полутвърди сирена, съдържащи растителни мазнини, когато се нарязват, те или се залепват за нож, или се счупват и натрошават.

• Цветът на продукта трябва да е еднакъв. Специалистите не съветват закупуване на сирене твърде интензивен на цвят, тъй като това показва използването на багрила, но те не винаги са естествени.

• Гледаме дупките: те трябва да са еднакви. По-близо до тяхната кора става по-малка, но без промяна на размера. ако дупките се комбинират в коловози, това е показател за лошо качество сирене.

• Един истински твърд кисело-млечен деликатес не може да бъде включен топка: ще се разпадне.

Купете качествено натурално сирене на ниска цена невъзможно. Това е случаят, който може да се каже: по-добре по-малко е по-добре.

масло

Фалшифицираното масло здраво се утаи рафтове за супермаркети Той има висока цена и често производителите не пропускат възможността да намалят себестойността на продукцията чрез издаване фалшив за натурален продукт. Разпознайте сложните манипулации с качеството на маслото е възможно у дома.

• Нарежете малка част от замразения продукт. гладък парчета – индикатор за наличието на растителни мазнини в състава. Естественото масло няма да бъде нарязано, то трябва да се разпадне, откъсване от неравномерни фрагменти.

• Вкусът на маслена хапка, направена от естествени суровини, Тя ще бъде нежна и кремообразна, бързо ще се стопи в устата ви. Разпространението ще напусне усещане за мазен филм.

• Това масло няма ярка миризма, различаваща се чрез опаковки.

Естественият продукт има равномерно бледо, едва забележимо жълтеникав оттенък. По-ярките цветове показват присъствие багрила.

• Неолицетвореното масло се оставя в стаята температура, постепенно омеква, лесно ще се разпространи върху нея хляб.

• Когато се разтвори в топла вода, фалшивият ще се разложи на разнородни елементи и естествени продукти равномерно разтвори.

• Качествено масло, поставено веднага в горещ тиган ще се разтопи и изсъска, разпространявайки приятен аромат. Разпространението ще стане топете се бавно, докато има желание за проветряване стаята.

Истинското масло се прави в съответствие с GOST 32261-2013, а именно тези номера трябва да се търсят на опаковката. Ако присъства на опаковката други наименования, това е намазване или маргарин (те се правят според GOST R 52100-2003, 32188-2013).

Преди млечните продукти да стигнат до вашата маса, те трябва преминете през внимателен подбор, докато все още сте в магазина. Учете внимателно информация на етикета, като се обръща внимание на срока на годност, мястото производство, списък на съставките. Търговска мрежа като библиотека – това е мястото за четене!

Татяна Королева