Demiglas е богат тъмен сос, традиционен за френски език кухнята. Приготвя се на базата на сос еспаниол – основата Френски сос – и телешки или пилешки бульон с подправки. Целият процес на готвене не е сложен, но отнема много време, затова се пригответе, стойте дълго време на печката, гответе и изпарете. Но за да улесните работата си, можете да готвите бульона предварително и Сос Еспаньол. Можете лесно да различите завършен демилас по дълбочината му цвят, аромат, текстура и гланц. Класически сос Демиглас често се използва като основа за други сосове. При сервиране изсипете месо и зеленчуци на масата. Хранителна стойност на една порция: (общо 
Калории 43, обща мазнина 1 g, наситени мазнини g, протеини 2 например, въглехидрати 6 g, фибри, холестерол mg, натриев mg, захар г. 
Time: 50 мин.Трудност: лесни порции: 8 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 0,5 ч.л. сушена мащерка
- 3 до 4 стръка магданоз
- 7 – 8 пиперки черен пипер
- 2 с.л. кафяв сос (сос еспаниол)
- 2 с.л. телешки бульон
- 1 дафинов лист
Рецепти с подобни съставки: бульон, черен пипер, дафинов лист, букет гарни, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Увийте мащерка, стръкове магданоз и черен пипер на парче марля. Вържете го с кухненски конец, за да направите малък чанта. Оставете около 30 см конец, за да можете да завържете другият край на една от дръжките на тигана и след това лесно да се достигне чанта.
- В тиган с дебело дъно смесете кафяв сос и говеждо месо бульон. Доведете до кипене на умерен огън, след което намалете огън и оставете да къкри при бавно кипене.
- Добавете торба с подправки, завързвайки нишката към дръжката на тигана, и изпарете течността за 45 минути или докато целият обем е наполовина. Извадете тигана от печката и извадете чанта.
- Внимателно прецедете полумрака през метално сито, покрити с парче марля. Сол на вкус и сервирайте или използвайте при готвене на други ястия.
Кулинарни съвети
Вместо това можете да направите демиглас на пилешки запас говеждо месо. Всъщност оригиналният полубог, който беше наречен demi espaniol, приготвен с помощта на бял бульон (от телешко или пилешко) вместо кафяво.
