Прясната домашна рикота е чудесен заместител за мнозина ястия. Така че, в сиренето можете да добавите сол, черен пипер, риган, малко жар и се разстила върху препечени кростини. Такава рикота е подходяща и за десерти, например, под формата на нежен пълнеж от хрупкава каноли. За да получите по-плътна консистенция, просто дайте сиренето да се оттича по-дълго. Също така, преди употреба, можете да облечете няколко часа в хладилника за замразяване. Купуване на съставките не приемайте ултрапастьоризирано мляко: може да не стане свийте се или ще отнеме повече време и кислоты. 
Най- ремя: 45 мин. Врецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 4 супени лъжици. пълномаслено мляко
- 2 с.л. мастен крем
- 1 ч.л. едрозърнеста сол
- 3 супени лъжици. л. добър бял винен оцет
Рецепти с подобни съставки: мляко, сметана, винен оцет, сирене рикота
Приготвяне на рецепта:
- Поставете голямо сито върху дълбока купа и го изравнете 2 слоеве марля, навлажнена с вода.
- Изсипете мляко и сметана в тиган от неръждаема стомана или емайлиран. Разбъркайте солта. Доведете да заври на среден огън, като се разбърква от време на време. Изключете котлона и смесете оцета. давам стойте сместа за 1 минута, докато се коагулира. Тя ще бъде разделя се на дебела част (изварена) и течна (Серум).
- Изсипете сместа в сито, облицовано с марля и оставете нататък стайна температура за отделяне на серума за 20-25 минути, периодично източване на течността от купата. Колкото по-дълга е масата за да се отцеди, по-плътната рикота ще се окаже. Някои хора харесват повече дебела, но някой предпочита да остане достатъчно мокри.
- Прехвърлете рикотата в купа, като извадите тензуха и цялата чаша серум. Използвайте веднага или увийте във фолио и замразява. Рикотата може да се съхранява в хладилник за 4–5 дни. Изход: 450 гр.
