Канела

Канале е френски сладкиш, специализиран във френски произход. считан за град Бордо. Това е кръстоска между торта и кекс, но с напълно уникална текстура. Канеле се пече вътре специални форми под формата на малки колони с канали и вдлъбнатина отгоре. Тяхната отличителна черта е, че отвън те са много хрупкави и карамелизирани и отвътре остават меки като облак. Това се постига чрез специален тесто, в което много малко брашно и много захар, което обяснява много тъмния цвят на корите. Canele обикновено ароматизиран с ром и ванилия. Сервирайте ги като десерт за кафе или закуски за вино и шампанско. Хранителна стойност на една порция: (общо 16 бр.) Калории 147, обща мазнина 5 g., наситени мазнини g., протеини 0,5 g, въглехидрати 21 g, фибри, mg холестерол, натрий мг., сахар г. Най- ремя: 55 мин. Трудност: средно Количество: 16бр. Врецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

• 470 мл. маслено мляко 6%
• 50 gr масло
• Половин шушулка ванилия, нарежете наполовина и остържете семената
• 230 gr. гранулирана захар
• 1 средно яйце и 2 средни жълтъка, разбити
• 50 мл тъмен ром
• 120 gr. брашно
• Пчелен восък, разтопен, за нанасяне върху плесени (ако има мед)

Рецепти с подобни съставки: мляко, масло, ванилия шушулка, захар, яйца, ром, първокласно брашно

при готвяне на рецепта:

1. Пригответе тестото ден по-рано. В средно голям тиган смесете 160 мл. мляко, масло, шушулка и семена от ванилия и 20 gr. захар и на среден огън довеждаме до кипене. Съблечете се готварска печка и оставете сместа да се охлади до приблизително 38 ° C, така че да е леко топло. Ако тестото е твърде студено, ще се втвърди, ако люти – яйцата ще се сварят чрез омесване.
2. Разбъркайте разбитите яйца, а след това рома и останалото мляко.
3. В отделна купа комбинирайте брашното, останалата захар и 0,5 с.л. сол. Разбъркайте брашното на три преминавания, като остъргвате тестото стените на купата преди всяко допълнение. Избягвайте прекомерното камшик: твърде много въздушни мехурчета ще причинят канела суха. Тестото за консистенция трябва да е като гъст крем.
4. Прецедете тестото през сито в херметичен съд. място прилепнете филм директно към повърхността на тестото за предотвратяват образуването на корички. Затворете плътно капака и поставете в хладилника за една нощ.
5. Загрейте фурната до 230 ° C / 210 ° C, ако използвате конвекция. Поставете 8 форми (5 см) за каналето на средното ниво на фурната 5-10 минути, за да се затоплят. Така че външната повърхност на вашия тръстика ще стане по-хрупкава и карамелизирана.
6. Смажете формите с тънък слой разтопен пчелен восък. (ако слоят е твърде дебел, сместа ще се излее при печене). Извадете лепкавото тесто от филма, след което внимателно смесете, за да разбиете замразените бучки, които биха могли форма през нощта. Не бъркайте прекалено много, за да не напълните тесто по въздух. Колкото по-равномерно е тестото, толкова по-добре е финалът продукт.
7. Напълнете всяка форма с тесто, без да добавяте 0,5 см към края. Припеченият канал леко се издига и пада, това е важно вземете под внимание.
8. Поставете формички върху лист за печене и печете на средно ниво фурна за 10-15 минути. След това завъртете тигана на 180 градуса, намалете температурата на фурната до 180 ° C / 160 ° C и печете за 30-35 минути. (Времето за печене може да варира в зависимост от вашия тип фурна.) Гледайте цвета на каналето в последните минути на печене, за да не се окажат изгорени или изпечени. Те би трябвало да бъде наситен цветен кленов сироп.
9. Извадете каналето от фурната, оставете за 10 минути, след това обърнете формите с главата надолу и леко потупвайте по основата, да разклати каналето. Охладете и ги сервирайте напълно.