Преди около триста години островите на Карибите бяха известни ром и пирати. Днес Карибите – това са бели плажове, лазур морето и невероятна смесица от националности.
Малко история
Развитието на Западната Индия от европейците започва през 1492г. И с от времето на колонизацията тя усвоява културата на испанците и Френски, британски и датчани, холандци и африканци. колонизатори и роби, изгнаници и бегълци – всички те донесоха своите острови на островите традиция. Включително кулинарни. Следователно многообразието на Карибите Кухнята е невероятна, но разбираема.
Европейците донесоха пшеница, свинско и говеждо месо, лук в Новия свят и чесън. Африканци – бамя и калалу, аки (плод с невероятно аромат на варено яйце). Азиатци – фиг. В отговор Европа разбра картофи и домати, боб, царевица и люти чушки. Сега тези продуктите с право се считат за универсално наследство.
Райска градина
Райският климат на Карибите, а именно Райската градина, някога се е наричала тези острови Христофор Колумб доставя жителите в изобилие всички видове зеленчуци, плодове и ядки. Разнообразен пейзаж от долини до предпланини, както и създава мек слънчев климат отлични условия за растенията. И някои от сортовете може да се опита само тук, поради тяхната пълна непригодност за транспортиране.
Карибската кухня се основава на боб и зеленчуци, месо и зърнени храни, риба и морски дарове и разбира се картофи. Което обаче е вярно за всяка друга кухня на земното кълбо. Но й придават оригиналност техните местни сортове, които са много екзотични за европейците. В допълнение, необичайна комбинация от някои продукти, а понякога просто необичаен начин да ги приготвите, направете карибска кухня басейнът е толкова привлекателен.
Любопитни странности
Родните европейци вече използват плодовете на банановата трева на Карибите като зеленчукова гарнитура. От тях се пържи чипс, въпреки че това не е много правилно име. В края на краищата, карибските бананови чипове все още не са старателно пържени и имат вътрешна мека част. Банани на на островите се отглеждат няколко разновидности, повечето от които до за съжаление не е транспортируем. Затова се опитайте само да успеете тук.
Плодовете са задължителни за алкохолните напитки. И не само под формата на маслини върху шиш и пълноценна съставка коктейл. Правят и сосове за месо и риба. По-често други използват банани, папая, кокос и манго за сосове.
Кокосовите орехи са постоянна съставка в хляба и сладоледа и също сосове от боб
Любимо допълнение към местните ястия е лукът. Какво му е интересното присъствието в рецепти за плодове не притеснява никого. Обикновено той рамо до рамо с банани и манго.
Думата „Барбекю“ – идва от Карибите! Barba koa – така на език Аравак звучи готвене на месо на открит огън. пожар отглеждани в вдлъбнатината, а самото месо се нанизва на клони дървета. Испанците оцениха оригиналния метод и честно го сподели с други нации. И все пак скара – основният начин на островите да готвят месо, риба и ако не странен плод.
Почти всяко месо се маринова преди готвене. часа. Съставът на маринати обикновено включва не само оцет и лимонов сок, но и лайм и джинджифил.
Плодове и зеленчуци
Някои карибски плодове вече са познати на европейците: банани и Манго, папая и ананас, кокосови орехи и хляб. други дори имената им са озадачаващи. Какво е това? И с какво него ядем? Мамово място и гуава, мост и черимоя, подорожник и анна, тамаринд, карамбола и мушмула, саподила и много други.
Европейците смятат много карибски зеленчуци за почти често срещани местни продукти, така че те се вкорениха. Сред тях са: разнообразие от тиква, картофи и краставици, чушки и домати, тиквички и боб. Но в Карибите все още има ямс, сладък картоф е сладък картофи, юка, лют пипер.
Основата на зеленчуковите рецепти на карибската кухня – всички видове тиква, царевица и боб. Те не са само варени, задушени и пържени, които всеки знае. Брашното за тортили от тези зеленчуци е доста често срещано бизнес.
Местните смятат бобът за най-вкусния и здравословен зеленчук. Лесно се отглежда, лесно се съхранява, следователно е питателна е много популярен. Бобови растения, традиционно сервирани с царевичен хляб.
месо
Месото се яде навсякъде. Някъде повече, някъде по-малко, предпочитайте едно или друг сорт, но навсякъде. И Карибите не правят изключение. тук от пилешко месо е в голямо търсене. Въпреки че трябва да кажа моето роля в това играе ниската му цена. Страхотни рецепти за пилешко месо настроен. Интересен начин да го приготвите.
Внимателно, поне пет пъти, се измива във вода, след това във оцет или лимонов сок, след това туршия само няколко часа след това гответе. Маринатата използва сок от лайм, джинджифил, лют пипер и цяла серия подправки. Пиле пържено или печено, гарнирано манго, кокос и ориз.
Местните са страхотни ловци на подправено сушено месо, опушен в дим и покрит с дебел слой подправки. Това ястие счита се за деликатес. Ястия от свинско и говеждо месо се предпочитат във главно на островите, които са били под испанския протекторат.
Месото от кози и овни не е много популярно. обаче това е козата в къри сос – празнично ястие на Ямайка.
морска храна
Би било странно, ако се усещат островите от топлото море липса на риба и морски дарове. Морската храна тук е така разнообразни, че дори и сложните европейци може да не признаят една трета заглавия. Познатите са риба тон, скумрия и кефал месо от акула и делфин и много необичайно уау, апуку, хитрец, помпоз. Но не забравяйте за скаридите, миди, морски омари.
Още по-безсмислено е да се описват местни морски деликатеси – списъкът е наистина безкраен. Тук се сервират традиционни ястия. осолена треска, печена скумрия, миди в кокосов сос, супи от костенурки, ракови гърбове с различни пълнежи.
В много страни по света морските дарове са доста скъпи. деликатес. В Карибите, дори и в най-бедните домове, такива ястия винаги присъства в диетата.
Сосове и подправки
Карибските сосове са разнообразни и невероятни в своите съставки: плодове сладки и пикантни с чесън или лук, домат и с кокосово мляко. Подправки и обилни подправки Задължително за всяко хранене. Често се използва в карибската кухня лют пипер, оцет, горчица и джинджифил, бял и черен пипер, къри и чесънът. В същото време обаче не всички ястия имат горящ вкус. Използваните тук подправки са много различни и списъкът им е много обширна.
Може би такава любов към подправките се дължи на географията Карибски острови. Те са добри консерванти и в горещ климат никъде без него.
ром
Визитната картичка на Карибите все още е ром. въпреки че захарна тръстика расте на всички острови, ромът е различен навсякъде. Итайните на неговото приготвяне са защитени по-добре от банковите депозити. Кубинският бял кехлибарен ром е особено известен. Ямайският ром е известен със своята крепост. Необичаен ром от Хаити, той с нежен аромат на ванилия.
Повече от пет века усвоява всичко най-добро и обогатява чуждестранни рецепти с разнообразие от техните продукти, карибска кухня острови, слети в напълно немислима смес. Въпреки това всеки страната на този регион, с цялата обща готвене, има своя собствена гастрономически характеристики, собствен стил. И да я компенсирам лично мнение, не можете да се ограничите само до посещение един или два острова. В крайна сметка, определено има нещо наблизо нов.
