За да придадете на пуйката аромат на карибско ястие, просто я настържете нейната сладко-пикантна смесица от подправки и скара. За това смесете кафявата захар с лют пипер, джинджифил, чесън и други ароматни подправки и разтривайте по цялата повърхност на трупа, изрязан от пеперуда. Можете сами да отворите пуйка, отрязване на гръбнака и изравняване на трупа, така че гърдата да е в средата на “пеперудата” или го попитайте в отдела за месо. при при този метод за рязане на месо се пече по-равномерно, става сочен, покрит със златист хрупкав и накрая така просто по-удобно за пържене. Сервирайте на скара Турция Карибски стил със същия интересен аромат на слива чатни. 
Time: 3час. 55 минути Трудност: лесни порции: 8 – 10 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 пуйка с тегло 5,5 – 6,5 кг., Касафска пеперуда *
- 1 кг сливи, нарязани на парчета от 1 cm.
- 1 голям шалот, нарязан на ситно
- 0,5 с.л. ситно нарязани сушени кайсии
- 0,5 с.л. кафява захар
- 1/3 чл. червен винен оцет
- 1 супена лъжица. л. настърган обелен джинджифил
- 1 супена лъжица. л. нарязана мащерка
- 2 ч.л. семена от жълта горчица
- 0,5 ч.л. смлян лют подправка
- 0,5 ч.л. смлян кориандър
- 1/4 ч.л. лют червен пипер
Рецепти с подобни съставки: пуйка, сос от патладжа, сливи, сушени кайсии, корен от джинджифил, шалот, винен оцет, синапено семе, подправка, кориандър, смлян кайенски пипер, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Настържете пуйка: смесете кафявото в малка купа захар, мащерка, кориандър, смлян джинджифил, червен пипер, люта подправка, лют червен пипер, чесън и 2 ч.л. сол. Вземете мокра пуйка кърпички за изсушаване. Разтрийте цялата повърхност със зеленчук олио, а след това и смес от подправки. Оставете на стайна температура 30 минути преди пържене.
- Загрейте решетката на умерен огън и пригответе непряка зона на топлина: на скара на дървени въглища разгребете въглищата в едно страна; На газова скара изключете половината от горелките. грес скара с растително масло.
- Гответе пуйката: поставете пуйката върху шкафа с тел с кожата си нагоре и крака с лице към по-горещата страна (тъмно месо имат нужда от повече топлина). Покрийте грила и запържете, докато пуйката стане златисто кафяво и термометър, поставен в самата дебелата част на бедрото няма да показва температура 74 ° C, 2,5-3 часа. Наредете се на дъска за рязане и оставете пуйката да почива 15 минути.
- Междувременно направете chutney: в средна тенджера размер микс сливи, шалот, сушени кайсии, кафява захар, оцет, джинджифил, мащерка, синапено семе, подправка, кориандър, кайен черен пипер и 1 ч.л. сол. Доведете да заври на среден огън и гответе, докато сливите станат меки и течността се сгъсти, 10-15 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Сервирайте chutney към Забележка: * Ако печете пуйка на скара на дървени въглища, ще ви трябват 2 – 2,5 кг. дървени въглища. За да запази топлината добавете няколко брикета на всеки 30 минути.
