Marcela Valladolid използва специална спринцовка за месо, за да смес от пилешки запас, разтопено масло и текила хит право в гърдите, бедрата и краката на пуйката, а месото се оказа много сочным. 
Time: 3 час. 50 мин. Трудност: лесни порции: 1 0 – 12 използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 пуйка (6,3 кг.), Извадете вътрешностите и запишете
- 3 и 3/4 чл. пилешки бульон (порционно)
- 3 супени лъжици. л. текила
- сол
- 4 супени лъжици. л. (55 гр.) Разтопено масло
- 1/3 чл. конфигурация на кайсии
- 2 ч.л. натрошени парчета сушен риган
- 2 скилидки чесън
- Млян черен пипер
- 5 сухи дълги зелени чушки Anaheim (обелени и стебла)
- Сушени кайсии (сушени кайсии), люти чушки, пресен цилантро, за украса
- Допълнително оборудване: шприц за месо
Рецепти с подобни съставки: Турция, Чили, Кайсия конфитюр, сушени кайсии, киранто, риган, чесън, текила
Приготвяне на рецепта:
- В тенджерка със среден размер сложете лютите чушки и налейте 2 с.л. пилешки запас. Доведете до кипене и изключете котлона. оставям черен пипер в бульона за 5-10 минути, за да стане мек.
- В малка метална купа смесете 3/4 с.л. пиле бульон, разтопено масло и текила. Подправете със сол. Наберете тази смес с шприц за месо и залепете в бедрата, гърдите и краката на пуйката. ако сместа започва да се втвърдява, поставете купата на газова горелка или вътре топла фурна, докато маслото се разтопи отново.
- Сложете лютата чушка с течността в блендер. Добавете кайсия пулпа, риган, чесън и бийте до гладкост. Сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете чили пюрето в яхнията среден размер. Намажете пуешко с чили пюре, около чаша (оставете останалото за сос в края на готвенето), малко картофено пюре поставете под кожата на птицата в областта на гърдата. Сол добре и пипер пуешкото.
- Загрейте фурната до 220 ° С. Поставете пуйката върху шкафа за тел, поставете в тавичка за печене. Вкарайте върховете на крилата под труп. Вържете краката с кухненски конец. Сгънете пистовете във форма. Изсипете останалата чаша бульон във формата и печете 45 минути.
- Намалете температурата на фурната до 180 ° C. Продължавайте да печете пуйка за около 2 часа, като я заливате с разпределения сок на всеки 20 мин., докато кулинарният термометър не покаже най-дебелата 75 ° С части на бедрото. Ако кожата започне да гори, покрийте свободно пуешко фолио. Поставете пуйката върху чинията, оставяйки я да изпъкне сок и оставете да престои, докато приготвяте соса.
- Прецедете сока от съда за печене в голяма тежка тенджера и изхвърлете всички твърди парчета. Лъжица мазнина от повърхността с лъжица течност и го изхвърлете. В тиган добавете останалото картофено пюре от люти чушки и разбъркайте добре. Гответе на силен огън до соса леко се сгъсти, около 10 минути Сол и черен пипер отгоре Гарнирайте пуйката със сушени кайсии, сушени люти чушки и пресен цилантро. Сервирайте с пюре от чили.
