Кексчета с лимонов кюрд и меринг

не пропускайте тези елегантни торти, когато събирате идеи за празничната трапеза за Великден пролетната маса може да играе нови вкусове. Тези тарталети са миниатюрна вариация на американската лимонов пай с меренга. Като такива те са удобни за обслужване, или подарък като подарък. Тарталетите, изпечени в кутии за мъфини и пълни с невероятно сладко-кисело лимоново кюрдче, а отгоре тортите са покрити с капачки от безе, което не пада дори на следващия ден. Всички компоненти на тортата могат да се приготвят предварително и непосредствено преди сервиране събирайте и пържете върхове във фурната в режим на скара или използване на кухнята Хранителна стойност на една порция: (само 6 тарталета) Калории 404, обща мазнина 21 g., наситени мазнини g., протеини 5 g., въглехидрати 49 g., фибри, холестерол mg, натрий mg, захар g. Сподели с друзьями: Time: 3 час. 15 минути Трудност: лесно Количество: Използвани са 6 тарталета Рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

tartlets

• 6 супени лъжици. л. (90 гр.) Масло, стайна температура
• 3 супени лъжици. л. захар
• Щипка фина сол
• 1 голям яйчен жълтък
• 3/4 чл. първокласно брашно + допълнително за работа с тестът
• 1 ч.л. заквасена сметана или кисело мляко

Лимонов пълнеж

• 1/3 чл. захар
• 1 супена лъжица. л. царевично нишесте
• 4 големи яйчни жълтъка
• 2 с.л. л. прясно изцеден сок от лайм (около 1 лайм)
• 1 супена лъжица. л. ситно настъргана лимонова кора + 1/4 с.л. прясно изцеден лимонов сок
• 3 супени лъжици. л. нарязано на кубчета студено масло
• 0,5 с.л. захар
• 1/4 чл. яйчен белтък (от около 2 големи яйца)
• 1/4 ч.л. сметана на зъбен камък
• Щипка фина сол
• Специално оборудване: кръгло рязане на бисквитки или купа с диаметър 11 см., метална форма с незалепващо средство покрити с 6 стандартни мъфина, 6 хартиени форми за кифли, готварска кухня (по избор)

Рецепти с подобни съставки: тарталетки, първокласно брашно, лимонова кора, заквасена сметана, кисело мляко, яйца, зъбен камък, нишесте, безе

Приготвяне на рецепта:

1. В купа със среден размер с миксер на умерено висока скорост разбийте маслото до гладкост. Добави захар и сол и продължавайте да бъркате. Изстържете сместа от стените купички, след това разбъркайте в жълтъка.
2. Добавете половината брашно, като разбивате до хрупкава. тест. Отстържете отново стените на купата; добавете останалото брашно и заквасена сметана, замесвайки равномерно навлажнено тесто. Сложете тестото леко размазана работна повърхност и малко поставете го.
3. Разточете тестото между 2 листа брашно Восъчна или пергаментова хартия в кръг с дебелина около 0,5 cm. Поставете в хладилника за 1 час.
4. Нарежете с обърната купа или голям удар за бисквитки 6 кръгчета с диаметър 11 см. Поставете кръгчета от тестото във всяка форма за мъфини и я придържайте с пръсти или чаша, за да поставите тестото във всички ъгли и по стените на формата. Поставете фризер за 15-30 минути.
5. Поставете телената поставка в долната трета на фурната и предварително загрейте фурната до 160 ° С. Поръсете външната повърхност на шест хартиени форми за мъфини със спрей за готвене и ги поставете в клетките с тестото. Напълнете хартиените облицовки със сух фасул или товар пай.
6. Печете, докато питите се покафенеят по краищата, 25-30 минути. Охлажда се за 1 минута; след това внимателно извадете хартията лайнери с товар. Върнете тарталетката във фурната и продължете да печете до готовност, още 15-20 минути. Дайте малко охладете, след това внимателно извадете тарталетите и охладете напълно на скара.

7. Лимонов пълнеж

   В съд с нереактивен материал смесете захар, царевица нишесте и яйчни жълтъци. Загрейте на умерено слаб огън, постоянно разбиване, докато сместа е хомогенна и захар не се разтопи напълно, около 1 минута. Добавете сок от лайм, жар и лимонов сок и продължават да се нагряват, като постоянно бият, докато сместа няма да стане гъста като заквасена сметана и няма да започне да кипи, 3-4 минути. Незабравете да изстържете крема от стените на тигана, така че да се сгъсти равномерно. Филтрирайте лимоновата курда през ситно сито в купа. Прецедете в малко масло, докато стане гладко консистенция. Бъркайте, докато кюрдът изстине. За по-бързо готино, можете да поставите тигана в купа с лед. Напълнете всяка тарталетка 1,5 супени лъжици. л. охладен лимонов пълнеж.

8. целувка

   Изсипете в тиган, върху който можете да поставите купата на миксера, няколко сантиметра вода и се довежда до кипене. Размахване ръчно купа захар, яйчен белтък, зъбен камък и сол. място купа над вряла вода и загрейте, разбърквайки, докато сместа стане гореща на пипане (57 ° С) и захарта няма да се разтвори напълно, 1-2 минути. Подредете купата в миксера с размах и разбийте протеини с умерено висока скорост до меки върхове. увеличаване скорост на миксера до висока и продължавайте да бъркате Оказа се силен хладен безе, около 10 минути. Разтърсвам меренга от сладкарска торбичка или лъжица отгоре пържени кухненски безе непосредствено преди сервиране. горелка. Или предварително загрейте фурната в режим грил до максимум. Наредете питките върху лист за печене и поставете под отоплението елемент на фурната, докато меренгата равномерно се запържи, за около 2 минути. Сервирайте или поставете веднага хладилник до готовност за сервиране Забележка: Предлагат се торти. дръжте в хладилник до 2 дни, те също са перфектно съхранявани в фризер за 1 седмица! Размразяване преди 20 минути препичане и сервиране. Пригответе се предварително на етапи: – Тарталетки Можете да изпечете и замразите до 2 седмици – Лимонов кюрд Съхранявайте в хладилник до 3 дни – Меренгата може да бъде победена предварително и 1 Съхранявайте в хладилник за един ден.