Ястията от патладжан се намират в много национални кухни. Патладжанът, както се нарича още “зеленчук за дълголетие”, се препоръчва за проблеми със сърцето и кръвоносните съдове. Хрупкав патладжан с Пармезанът е чудесен вариант за зеленчуково ястие за обяд или ужин. 
Най- ремя: 50 мин.Трудност: лесни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 патладжана
- 1 консерва (800 гр.) Домати на пюре
- 2 с.л. л. рапично масло
- 1 среден лук, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица. л. нарязан чесън
- 0,5 ч.л. люспи от червен пипер
- 2 ч.л. италианска подправка
- 0,5 с.л. брашно
- 2 яйца
- 0,5 с.л. вода
- 1 супена лъжица. галета с италиански билки
- 0,5 с.л. ситно царевично брашно
- 0,25 чл. настърган пармезан
- 1 супена лъжица. натрошено сирене моцарела
- 2 с.л. л. нарязани листа магданоз, за украса
Рецепти с подобни съставки: патладжан, доматен сос, домати, люспи от червен пипер, италиански подправки, магданоз, сирене пармезан, сирене моцарела, галета, яйца
Приготвяне на рецепта:
- В голяма тенджера на среден огън загрейте рапично масло. След това добавете лука и гответе, докато омекне, около 5 минути. След това добавете чесън и червен пипер, дръжте на огъня още 1 минута. Добавете 2 ч.л. Италианска подправка, домати, подправете със сол и черен пипер на вкус. Доведете до кипене и оставете да къкри 10 минути. Оставете 1,5 с.л. сос за следващата рецепта – Паста с паниран патладжан.
- Загрейте фурната до 190 ° C.
- Направете сместа за паниране, като използвате 3 съда за печене. Впървото ястие добавете брашно, сол, черен пипер на вкус. Във второто ястие разбийте яйцата с 0,5 с.л. вода. В третото ястие смесете галета бисквити с италиански билки, царевично брашно, 2 с.л. л. пармезан, добавете сол и черен пипер на вкус.
- Нарежете патладжаните на филийки от около 2 см. Разточете ги брашно, потопете в разбитите яйца и след това в галета. Поставете патладжана върху 2 листа за печене и печете във фурната до хрупкава корички, около 20 до 25 минути. Оставете 4 резена патладжан за Следващата рецепта е Паста с паниран патладжан.
- Задайте фурната да се скара. Оформете патладжана помежду си на 2 слоя в огнеупорен лист за печене. Изсипете всеки слой чаша сос, поръсете със сирене моцарела и останалите 2 с.л. л.пармезан. Сложете във фурната и гответе до кашкавал Няма да се разтопи и не започне да мехури, около 3-4 минути. Декорирайте магданоз и сервирайте.
