Изисканият крем брюле е роден през 1 7 век. Британците и Испанците все още спорят коя рецепта за крем – английска или каталунец постави основата на този френски десерт. В едно всички са съгласни, че този сладък шедьовър е създаден от френски готвач Франсоа Месиало, живял дълго време в Англия и много пътували, включително в Каталония. Както и да е, това прекрасен френски десерт спечели световно признание и популярен и по сей день. 
Time: 50 мин. плюс време втвърдяване Трудност: лесно порции: 6 Използва се в рецептите обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 и 3/4 чл. сметана за разбиване (30-35%)
- 1 шушулка ванилия или 1 с.л. л. ванилова паста
- 4 големи яйчни жълтъка
- 1 голямо цяло яйце
- 3/4 чл. захар и по желание за кора
Рецепти с подобни съставки: яйца, сметана, екстракт от ванилия
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 160 ° C и поставете 6 ramekins или други 170 gr големи тави за печене със стени над стените на раманите.
- Загрейте сметаната с ваниловата каша на умерен слаб огън (самия себе си добавете и ванилов фасул, ако искате). Ако ти като използвате ванилова паста, след това я разбъркайте с размахване в сметана и загрейте. Загрейте сметаната за около 5 минути, без да ги давате да заври.
- В отделна купа разбийте жълтъците, цяло яйце и захар. Бавно изсипете гореща сметана към тях, без да спирате разбъркайте (но не прекалено енергично), докато кремът стане напълно добавен. Прецедете, а след това черпак или директно изсипете върху рамекините. Ако е на повърхността на крема образуват се малки мехурчета, пробиват ги с върха на хартията кърпи (мехурчета предотвратяват образуването на равномерно кафяво захарна кора).
- Изсипете вряща вода около рамекините, така че да се издигна до средата на формите и внимателно сложи това конструкция във фурната. Изпечете крема за около 30 минути, докато го изпече хваща се за краищата, но все пак се разклаща малко, ако внимателно преместете формата. Оставете крема да се охлади за 10 минути. във вода баня, след което с кухненска кърпа или държачи за съдове, пренаредете формите на телената поставка така, че да са напълно са се охладили. Дръжте крема в хладилник поне за минута. 3 часа.
- За сервиране: поръсете всеки калай с тънък крем слой захар. Внимателно запалете газовата горелка и разтопете захар, придвижвайки горелката напред и назад на разстояние 2,5-5 см от сметана. Изсипете още един тънък слой захар отгоре на предишния и също го преминете с горелка, повторете още 2 пъти или докато получете желаната кора. Сервирайте веднага. Крем без захар коричките могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни.
