Корейската кухня е една от най-интересните национални кухни. от ненада ни със своята необичайност и отдаденост на най-древните. традиции. Корейските хора са много чувствителни към опазването на кулинарната им култура и я предпазва от чужда инвазия елементи.
Кухнята на този народ е не само оригинална, но и полезна. за голям брой от най-много разнообразие от ценни съставки. По броя на пикантните ястия това националната кухня е сравнима с японската и китайската кухня. Но в останалите са напълно различни кулинарни традиции.
Корейската кухня не винаги се е отличавала с любов към лютата чушка. Най- той дойде в тази страна благодарение на португалците през 16 век и окупира силна позиция и сега е свързана с всички неотменими елемент от традиционната кухня на тази страна. Благодарение на него тази кухня различен характерен оранжево-червен цвят на съдове. Преди появата червен пипер тук като основни използвани подправки сусам, черен пипер, джинджифил, лук и други добавки. Заедно с люти чушки, корейската кухня е обогатена с култури като домати, краставици, картофи, тиква, фъстъци, които сега са включени повечето ястия от тази страна.
Тайните на предимствата на корейските ястия
Корейско ястие като кимчи заслужава специално внимание, тъй като корейците просто не могат да си представят съществуването си без него. Най- Корея, тя се яде от всички и навсякъде. Това е основното гарнитура към месото и рибата ястия като картофи. Дори специален версия на това ястие за астронавти. Каква е тайната на това ястия? Терминът kimchi за първи път е обозначен за туршия дългосрочно съхранение на зеленчуци. Тогава рецептите за туршии се усложниха и обогатен с голям брой аромати.
Днес има безброй варианти за кимчи. В състава си може да има зеле, краставици, боб, папрат, соево месо, морски дарове и др. Към основните съставки се добавя. пикантна марината. Корейците доставят това ястие в такива количества които отделят допълнителен хладилник за съхранение. сред най-популярните основи за кимчи е безспорният лидер Пекинско зеле.
Освен разнообразие от аромати, кимчи има богато съдържание полезни вещества, витамини, фибри, полезни микроорганизми. Смята се, че пристрастяването към това ястие обяснява липсата на тази нация има проблеми със затлъстяването.
В допълнение към кимчи, има и други здравни тайни на жителите на тази страна. Кухнята на тази страна включва огромно разнообразие от супи, които местните се хранят всеки ден. Тук се приготвят разнообразни супи, това са леки зеленчукови супи, яхнии с морски дарове и сърдечни бульони с месо. Корейците също са големи любители на юфката. негов традиционно приготвена за празниците като символ на дълголетието. Има много рецепти за корейска юфка. До най-тържествените рецептите включват супа с елда юфка и фасаново месо, която служил при двора на императора.
В Корея обичат да готвят гъсти супи в саксии. Такива супи напомнящи яхния, слагат боб, зеленчуци, месо, риба, гъби. Корейските супи обикновено са доста пикантни. В студено време такова ястие се затопля и тонизира в горещо. В корейската кухня има и ястие, подобно на руско желе, приготвя се на стегнато кости и карантии бульон.
Що се отнася до зърнените култури, оризът не е така доминиращо положение, както в Япония, така и в Китай. Тук често добавете към други зърна и боб. В известно местно ястие Kongbap включва ориз, ечемик, соя, боб и грах. Това беше преди евтина храна за престъпници, но сега ястието се оценява като пример здравословна диета, съдържаща пълен набор от хранителни вещества. В Корея има и много рецепти за чисти оризови ястия. от те готвят юфка, сладкиши, пекат се в саксии. популярност се радва на оризово вино и чай.
Корейски любими продукти
Корейската кухня не ни се струва без соеви продукти. Изпопулярен соев сос, мляко, месо, сирене тофу и други неща. Корейците също готвят разсад от соя. Като цяло бобът е много Популярен продукт в тази страна. В чиниите си местните използвайте всички видове боб, боб, соя. Такъв сорт е много популярен. боб, като мънг, който е различен от обичайните за нас сортове бобови растения. Mung има добър вкус и се готви много бързо. Към това Но той е богат на витамини и хранителни вещества.
Фасулът в Корея се използва за приготвяне на почти всякакъв вид храна. техен туршия, добавете към супи и колбаси, задушете, яжте като гарнитура. Корейските прозрачни юфка, от които знаем, също са направени от боб.
Използването на всякакъв вид растителна храна е основното характеристика на корейската кухня. Използва се като се отглежда тук. зеленчукови култури като пекинско зеле, картофи, домати, краставици и диви растения, годни за консумация. корейци събрани в големи количества папрат, млад бамбук, корен от лотос. След това използват всичко това за готвене вкусни и разнообразни ястия.
Що се отнася до отношението на корейците към месото и рибните продукти, тогава тук те са непретенциозни при избора. Те ядат почти всякакъв вид животински протеин. Единственото изключение е говеждо месо, която от векове е забранена от религията на будизма и не е получавала признание сред местното население. В корейските ястия обикновено използвано свинско и пилешко месо. При готвене всички части на трупа, включително мозъци, бъбреци, опашки и други карантии.
Що се отнася до кучешкото месо, то тук не се яде толкова често, колкото ние използван за мислене. Собахатина е деликатес и може си позволявайте само заможни гурмета. Използва се в храната само специална порода кучета – Nureong, отглеждана в гастрономически цели. Ето защо не можете да се страхувате от това на корейски в ресторанта ще опитате ястие от куче вместо поръчано свинско месо. Кучешкото месо също се използва като лечение средства и се счита, че е в състояние да укрепи вътрешните сили на тялото и удължават живота.
В корейската кухня има много повече екзотична храна от кучешки месни ястия Например, санакджи – движещи се пипала октоподи, подправени с аромати и сусамово масло. Или Бондега – ястие, което се приготвя от ларви на черница копринени червеи, геджан (сурови раци), дакбал (пилешки бутчета) и много други невероятни и шокиращи европейски ястия.
Имперска кухня
Освен изобилното разнообразие от прости, така наречените улични храни, Корея има собствена висока кухня, която е създадена за лице на императорския престол. По своята изтънченост той не е по-нисък дори кухнята на Франция. Ястия, свързани с имперската кухня проста на пръв поглед, но трябва да има идеално хармоничен вкус и бъдете здрави, тъй като се подготвяха за императори и членове на техните семейства. Изисквания за избора на продукти за такава кухня бяха много строг. Най-добрите продукти бяха доставени в императорския дворец от всяко населено място на страната, поради което се отличаваше с голяма най-различни хора.
Ястията за императорската закуска бяха съвсем прости. Те са задължително включва варен ориз, като добавки към който соев сос, сусамово масло, ядки, стриди, гъби. Тази закуска се смяташе за най-полезния източник на сила за по-нататъшен ден. За обяд сервираха няколко вида ориз задушени зеленчуци, ястие с месо, различни видове кимчи, както и повече от дузина различни закуски. Любимият императорски десерт се нарича yaksik е безвкусен ориз с добавка на кестени, ядки, канела, кафява захар и мед.
Корейски напитки
Ако говорим за предпочитанията на корейците пред алкохолните напитки, тогава те са доста особени. Около стотина се произвеждат в тази страна. различни видове алкохол, но почти всички те са толкова специфични които изглеждат странни за европейците. Например оризова напитка McGoli е толкова дебел, че можете да го използвате само с с помощта на лъжица. Преди това подобно вино в Корея е било наричано поетично напитка. цвят на крушата, както са го правили през периода на цъфтеж на крушата дървета.
Корейски спиртни напитки, консумирани за традиционна закуска с люта чушка. Например, корейската водка соджу просто не е възможна. да се яде без подходяща храна. И в комбинация с ястия, съдържащ лют пипер, той разкрива оригиналния си вкус и по-лесно се пие. Корейците също имат лек дух. малина виното, например, се използва като традиционен метод подобряване на потентността.
Сред безалкохолните напитки в Корея има повече от 200 видове плодови и билкови чайове. Чаят в тази страна се лекува с голямо уважение, както и в Китай. Те също готвят тук зърнени чайове, като корейски оризов чай.
Как се сервира храна в корейски ресторанти
Корейците се отличават с оригинален начин за сервиране на ястия в своите ресторантьорски заведения, което е, че гостите могат гответе собствена храна. В средата на всяка маса има газ плочки, а гостите се сервират приготвени и нарязани сурови продукти. Този процес на готвене е интересен с това, че можете сами контролирате степента на готвене и добавяйте всякакви съставки по ваш вкус и да поддържате храната топла. Някои ястия сервира се почти готово, а гостите трябва само да ги донесат желано състояние.
Така кухнята на тази страна ни изумява със своите разнообразие и уникалност. И въпреки че в съвременна Корея появяват се ястия от кухни на други страни, тя пази традициите си сигурно. Закуска като кимчи отдавна е популярно ястие далеч отвъд.
