Скариди се сервират в тайландски сос пананг и буквално се пълнят ярки аромати, в които пикантните нотки се смесват с нотка на пикантност и сладост. Големи обелени скариди, покрити на тайландски подправка и скара на шишчета: само по 1 минута всяко всяка страна е достатъчна, за да не се прекаляват и придобиват невероятната му текстура. Сервирайте ги на “възглавница” с дебелина сос, приготвен от кокосово мляко, сметана и зехтин с тайландска къри паста, рибен сос и чили на прах. Скаридите могат да се сервират и с всякакви сурови или бланширани зеленчуци, като захарен грах.
Авторът на рецептата е Гари Арабия – личен готвач на звезди, служител куратор и организатор на холивудски събития
Time: 25 мин. Трудност: лесни порции: 4 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 24 големи скариди (приблизително 0,6 кг.), Обелени от черупки и чревни вени, оставете опашки
- 1 супена лъжица. л. тайландска подправка
- 3 супени лъжици. л. растително масло
- 4 скилидки чесън, кайма
- Половин червен лук, нарязан на ситно
- 2 ч.л. тайландска паста за къна от пананг
- 1/3 чл. екстра върджин зехтин
- 1 супена лъжица. кокосово мляко
- 2 с.л. л. рибен сос
- 1 ч.л. чили на прах с червен пипер
- 1/4 чл. мастен крем
- Тънко нарязан грах от силикулоза или други зеленчуци, за завеждане
Рецепти с подобни съставки: скариди, паста къри, сос риба, подправка от чили, червен пипер, кокосово мляко, сметана, грах захар в шушулки
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте решетката на умерен огън. В купа разбъркайте скариди със зехтин и тайландска подправка. Засадете на шишчета и скара, докато се готвят и препечени следи от решетки, по 1-2 минути от всяка страна.
- В средно голям тиган на среден огън, загрейте растително масло. Добавете чесъна, червения лук и къри пастата и варете, като разбърквате, докато лукът омекне, около 1 минути.
- Добавете кокосово мляко, рибен сос и чили на прах; гответе, докато сосът се изпари наполовина, около 3 минути. Налейте мазнини сметана и доведете до кипене. Гответе, като бъркате постоянно, до сгъстяване, около 3 минути.
- Изсипете къри сос на порции. Сложете скаридите отгоре и поръсете с нарязан грах.
