Кубанският регион е известен с това, че е казашки люлката. Тъй като II даде на казаците земя наділка в вечна употреба (беше писмо за остров Таврида Фанагария и околните земи) и формирането на културата започна, живот, кухнята на жителите на Кубан. Днес този регион включва цялата Адигея и частично Краснодар, Карачай-Черкес, Ставропол и Ростовски райони.
Кубан също е истинска житница и, разбира се, кулинарни традиции тясно свързана с културата, живота и историята на Кубанските казаци.
Случи се така исторически, че сред жителите на Кубан регион, с изключение на руснаци, и украинци, и арменци, и грузинци, и узбеки, и всяка националност е допринесла за формирането на Кубан кухнята и нейния цвят.
Симбиозата на европейските и азиатските влияния направи кухнята богата, т.е. разнообразни рецепти и рецепти за едно и също ястие може намерете няколко десетки.
В района на Кубан продукт от сирене е доста развит. продукти. В допълнение, тази кухня се отличава с голям брой пресни зеленчуци без никакви украси или артикули, гроздове зеленина на маса, обелени, старателно измити. приет Сервирайте зеленчуците на масата с цели и грубо нарязани парчета, често на масата за вечеря можете да видите цели краставици и домати, и със сиренето, тези вкусове съставят отлична гама, която не е включена смесена форма и в хармоничен тандем от вкусове.
Зеленчуковите закуски са много почитани. Кубанските домакини готвят нататък всякакъв вкус от различни зеленчуци; отлични ястия като пресни зеленчуци (салати) и в преработен вид: варени и задушени, консервирани, мариновани, мариновани или осолени.
Един от любимите и най-популярните зеленчуци в южната част на Русия е “малко синьо” или патладжан. Различни яхнии и сот, закуски с домати и чесън, добавете към месни ястия, пикантни закуски направете от този представител на семейството на нощниците. Уважавайте също боб. Зърнени култури (боб) и зелен фасул се използват широко при готварски супи и закуски, консервиране. достатъчно обикновено зеле и червено зеле, оцветени, всички неговите видове са широко използвани в най-различни рецепти.
Месните ястия са сред основните тенденции в кубанската кухня, рибни закуски също. Салати с риба или месо присъства в огромен асортимент на кубански празници и често в ежедневието.
Отделна ниша е заета от интересни бензиностанции за закуски, за разнообразие от салати. Обикновено се готви предварително сосове, винени маринати, винен оцет, добавки под формата на орехи ядки, билки, подправки, които придават на ястието зашеметяващо вкус.
Кубан – заради историческите си традиции и народния колорит е доста богат земеделски регион. тук От древни времена животновъдството е добре развито. И, съответно ястия от говеждо, свинско, агнешко, пилешко месо, патешко, гъши месо повече от типично за местните традиционно готвене.
Тя претърпява много видове традиционна обработка: тя и варете, и пържете, и дим, и сол, и сушени, и задушете в казан, и печете във фурната. Игра под формата на фазани, глухар, глухар Някога той е бил много популярен сред населението. Още от изображението животът на населението се е променил с индустриални промени и т.н. по-малко внимание се обръща на деликатесите.
Сред първите ястия в кубанския обяд, предпочитание винаги се предавайте на борш. Рецептата дойде от украинското Запорожье Казаци. Това е традиционно и ежедневно ястие. Тъй като регионът се отличаваше с изобилие от други продукти, съставът на борш се е променила и рецептата не напомня твърде много на украинската кухня. Няма класическа или единична рецепта за кубанския борш на всъщност всяка домакиня го готви по свой начин.
Продуктите за приготвяне на кубански борш ще се различават от Украинска версия. Например, инфузия на цвекло, използвана при Украински борш за ярък сочен цвят от цвекло борш, във кубанската версия изобщо не се използва. Цветова гама тя ще варира от червено-оранжево до златисто жълто.
Вкусът също ще е различен и въпреки че се използва цвекло, но как обикновено борш, защото не е толкова богат цвят. Приемливо е също кубанският борш без загуба на вкус и външен вид може и да се готви без цвекло. Собствен израз “сгъваем” борш вече може да се чуе освен в Кубан outback, защото последователността на отметките и времето за готвене Боршът е важен в неговата гама от вкусове.
Освен борш, в Кубан има много много любими ястия. Известен за Кубански чернодробни пасти: говеждо, гъско или свинско.
Ястията, пържени с въглища, са почитани от населението на Кубан. И това не само месо и риба: тук можете да опитате зеленчуци на скара пълнени с различни пълнежи, сирене на скара и също традиционно ястие – пържени въглища „нутрия в Кубан. ”
Те обичат да третират Кубан с барбекю от различни видове месо. техен рецептата също е много богата и има много видове барбекю. обаче Кубанският кебап е различен по това, че не кисели кисели краставички, без кисели краставички от лимонов сок. Благодарение на това месото запазва естествения си цвят и вкус.
Кубанското вино също е известно, винопроизводителите са много популярни сред местното население, но светът е малко известен марки вино и освен това вкусът им.
Лозята са разположени в южните райони на Русия. днес има много предприятия, занимаващи се с лозарство и винарни.
Сред най-интересните популярни кубански винарни, Разбира се, има и Абрау-Дърсо. Тук може би най-добрите вина от серия шампанско или пенливи. Няколко вида са направени в съответствие с класическата технология на карбонизиране и отлежала естествено, напитката е отлежала във вино мазета от доста дълго време, около четири години.
Кубанските винарни произвеждат много бутилки с други вина. По правило те се пускат в няколко винами, руснаци предпочитайте червени сладки и полусладки вина, въпреки че са подходящи Почвените и климатичните условия тук все още са по-благоприятни за сухите. сух и полусухите вина имат най-финия аромат и изключителен букет, следователно, бидейки в Кубан, опитайте истинското Кубански вина.
Град Темрюк в Кубан произвежда отлични коняци, така че за гостите на Кубанския регион могат да бъдат посъветвани да посетят фабриката и опитайте виното там.
Гостоприемните семейства на казашки семейства винаги ще се лекуват с вино и хляб, сърдечна и вкусна трапеза ще се счупи от ястия до пълната ширина Руска душа – това е обичайно в кубанските семейства.
Някои рецепти от кубанската кухня
Кубански борш
(както бе споменато по-горе, това ястие е доста условно рецептата, защото всяка любовница има своя собствена, но нейната основа е приблизително идентични).
Ще се изисква:
- 0,5-0,6 кг костни супи с месо (всяко месо),
- 200 г цвекло,
- 30-50 г моркови,
- 4-5 картофа,
- 1 лук,
- 100 г прясно бяло зеле,
- 80 г кисело зеле,
- 100 г пресни домати,
- няколко скилидки чесън
- 2 с.л. супени лъжици доматено пюре,
- 50 г мазнини
- 2 с.л. L. Растително масло -,
- 40-50 г масло,
- 3% оцет – няколко чаени лъжички,
- 20 г заквасена сметана
- корени от магданоз и зеленина,
- копър,
- сол, черен пипер – на вкус.
Костите и месото трябва внимателно да се варят на слаб огън животно или птица, в момента на кипене, внимателно отстранете пяната.
В този богат на кости месо бульон добавете цвекло. тайна успех в следното: измиване и почистване, нарязани само на ивици! Не можете да търкате на ренде, защото вкусът на ястието е забележим отслабват. За готвене Кубански борш само всички зеленчуци нарязани.
Задушете нарязан лук, корен магданоз и моркови с растително масло, доматено пюре, като добавите малко захар или оцет.
Картофите трябва да се готвят в бульон, към тях се добавя зеле последният завой (както пресен, така и маринован). Варене зеле (този процес ще отнеме не повече от няколко минути), трябва да добавите зеленчуци, задушени в тиган – подправете с останалия борш приготвени зеленчуци.
Последният щрих – доведете до готовност, подправете с ароматно пресен чесън, сол, черен пипер, малко количество (щипка) захар, пържена свинска мас и билки.
Като настояхте 10-15 минути и за предпочитане половин ден (казват, утре борш става много вкусно), боршът е наситен с аромати. Сервирайте го с заквасена сметана. Често се сервира с боршен ръжен хляб или понички, ароматизиран растително масло, нарязани билки и чесън.
Нутрия, пържена на въглища, пържена на въглен
Ще се изисква:
- 300 г месо от нутрия, каша,
- чифт среден лук
- малко пресни домати
- няколко пресни краставици
- куп магданоз,
- пикантен доматен сос
- сол, черен пипер на вкус.
Нутрийското месо трябва да се приготви, нарязано на малки парчета с тегло 40-50 g, след което го поставете в стъклен съд. Добави ситно нарязан лук в месомелачка, черен смлян пипер, сол. Пет часа по-късно маринованото месо ще бъде готово. Сега остава просто нанижете месото от нутриите върху шишчето, запържете върху въглищата, докато готовност, приятна кора и красив цвят на печени парчета месо. Тайната на вкусната нутрия е проста: трябва да се сервира гореща, слагане на домати върху чиния с гарнитура (например картофи или ориз), краставици, зелени. Горещият сос от нутриите трябва да се сервира отделно.
Кубанска херинга
Ще се изисква:
- 400 г осолена херинга, нейното филе,
- 100 г лук,
- 200 ябълки
- 4 пилешки яйца
- 120 г майонеза.
Филето от херинга трябва да се накисва в обикновено мляко или силен чай. Пригответе лука, като предварително сте го спасили. След това ситно натрошете яйцата, ябълките без семена и обелете на ситно ренде. След това подправете херинга масата с майонеза, трябва да я поставите seledochnitsu.
