Кюфтета, пълнени със сирене рикота – подробна рецепта Готвене – рецепта от Миси Робинс шеф-повар 
Photo of the dish:Джозеф Де Лео Време: 1 час. 20 минути Трудност: средно Количество: 24 бр. В рецептите се използват съдове за измерване с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
За кюфтета:
- 230 gr. сирене рикота
- 1/2 с.л. настъргано сирене пекорино романо
- 1/2 с.л. настърган пармезан
- 230 gr. смляно говеждо месо
- 230 gr. кайма
- 230 gr. мляно свинско месо
- 1 супена лъжица. мляко
- 2 филийки бял хляб, натрошете
- 1 голямо яйце
- Зеле от 1 лимон, ситно настържете
- 1 супена лъжица. л. люспи от червен пипер и малко гарнитура
- 3/4 чл. масло от рапица
- 1 китка магданоз, нарязан на ситно
- 8 супени лъжици. доматен сос
- Варени макаронени букатини или спагети като гарнитура, по желание
За пържене:
- 1/3 чл. зехтин
- 1 малък лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, котлет
- 1 лук резене, нарязан на ситно
- 1,5 с.л. л. семена от копър, подсушават се и се смилат
- Копър от прашец за поръсване
- Сол и прясно смлени чушки
Рецепти с подобни съставки: мляно свинско, кайма, кайма телешко, сирене рикота, пармезан, сирене пекорино романо, копър лук, магданоз, лимон, бял хляб, мляко, яйца, лук, чесън, доматено пюре, паста от букатини
Приготвяне на рецепта:
- Сгответе пълнежа с кюфте: сложете сиренето рикота в марля и окачете, оставете в хладилника за през нощта. В отделно омесете купа с лъжица рикота, сол, опитайте я. Напълнете сладкарската торбичка с рикота.
- Пригответе луковата смес: в горещ тиган изсипете зехтин, налейте копър, лук и чесън, намалете температура до умерено ниска и пържете, като бъркате, докато мекота, около 10 минути. Извадете от печката, оставете да изстине.
- Гответе месната маса: смесете каймата, телешко и свинско месо в голяма купа, добавете сирене пекорино романо, Пармезан, бял хляб, напоен с мляко, лукова смес, лимонова кора, люспи от червен пипер, семена от копър, яйце, магданоз. Омесете, сол и черен пипер.
- Разделете получената плънка на 24 порции, добавете за всяка форма на кръг с дебелина 1 см, в средата на сладкарска торбичка изцедете 1 ч.л. рикота да се оформя на топки.
- Запържете пълнените със сирене кюфтета на средна температура в масло от рапица до златисто кафяво, около 7 минути. Доведете доматения сос до кипене, добавете към него кюфтета и оставете да къкри до готовност, около 15 минути; оставете да стои.
- Разпределете кюфтетата на порции, изсипете сос. Сервирайте на паста от букатини, поръсена със зехтин. Поръсете ястие люспи от червен пипер и цветен прашец, ако желаете.
