Може би мнозина вярват, че американските народи не го правят има кулинарни традиции и всички маркови рецепти ограничен до хамбургери, пържени картофи и друга бърза храна. Това е огромно погрешно схващане.
Всяка държава има свои характерни необичайни традиции готвене. Те произхождат от местни хора или са били вдъхновен от смесица от култури на различни народи, пристигнали на открито земя в различни периоди от съществуването на САЩ. Ястията са разнообразни и имат незабравим вкус.
Малко история
В момента Луизиана е един от южните щати Съединени американски щати. Географско разположение нейният отпечатък върху всички аспекти от живота на луизийците. Започвайки с начина разговор и политически възгледи, завършващи с навици. И, Естествено, географията не би могла да пренебрегне кулинарията пристрастяване. Природата на държавата са безкрайните равнини и въздух, затоплен от знойния дъх на Мексиканския залив растителност около живописни топли езера. Всички тези фактори остави специален отпечатък, какъвто няма никъде другаде на планетата.
Минаха само няколко века, когато робството, което процъфтяваше, беше премахнато в Луизиана. Следователно, смес от митнически и предпочитания на различни нации. А кухнята на Луизиана е истинска експлозивна смес, състояща се от кулинарни и вкусови традиции зависимости на огромен брой националности, с чиято съдба беше свързана съдбата южна държава. Луизиана кухня кулинарна традиции на местното население на Америка – индийци, испанци, Френски и африкански племена, дошли в държавата от всички ъгли на Африка. Малко по-малък дял принадлежи на Англия.
Как изглежда кухнята в Луизиана?
За да имате по-ясна картина на кухнята в Луизиана, трябва да се разбере, че този стил на готвене може разделен на два подвида: креолска кухня и кулинарни традиции Cajun.
Креоли наричаха потомци на европейски колониалисти, имигранти от Франция и Испания, частично асимилирани сред местните Население на индианците. За кулинарните традиции на тази нация характеризира се с микс от огнени испански подправки, нежни и изтънчени френски маниери и екзотична африканска магия кулинарни специалисти. Всички видове креоли се използват широко в кухнята им. подправки, комбинирайки ги в специални композиции, които след това използва се при готвене на рибни и месни ястия.
Явно е най-популярното и често срещано ястие Креолски тенденции Кухнята на Луизиана може да се нарече Джамбалая, нарича се още „Ямбалая“. Не е това различни от яхния, приготвена от различни зеленчуци и морски дарове. За това ястие трябва да вземете миди и скариди, но не пренебрегвани и други жители на дълбините на океана.
Някои експерти казват с увереност, че прародителят Jambalayi е паела, чиято рецепта е пригодена за местно продукти, подправки, растящи на тази земя, помогнаха за разреждане и украсете вкусно ястие. Джамбалаята обаче също е като пилаф. Пилаф, който добавя прясно уловена риба и море коктейл.
Пътят на хаджунския етнос беше доста труден. Предци на този народ имаше имигранти от Франция, които бяха преселени в средата на 19 век от Канада до южната част на континента. Причина да промените мястото Резиденцията се е превърнала в канадски конфликт.
Каджуните използват много количество пресни зеленчуци, специализирайте се в готвенето безброй всякакви сосове. Използва се сместа чушки, бобови растения и такава необичайна съставка като свинска мазнина. Традиционно се смята, че каюните готвят просто и по-тежко, или нещо подобно от техните креолски съседи.
Gumbo е ястие от Луизиана Каджун дестинации, най-популярни в щата. Доста често специалисти направете паралел между тази супа и известната френска супа “Bouillabaisse”. Отново климатът и природните ресурси допринесоха корекции на традиционна рецепта. Всяко месо тече за него. след това агнешко, говеждо или свинско. Задушава се и се накисва сосът.
Цялата тайна е в соса. Приготвя се на базата на брашно запържете с добавяне на листа от мента и бамя. приемлив употреба в морски дарове gumbo. Разнообразие от сосове за импрегниране ястия има невъобразимо количество. Това е специално особеност на кухнята на народите от Юга.
Единство на стиловете
И двете посоки на Луизиана кухня, Креол и Каджун, в известен смисъл един. Кулинарните традиции на Луизиана имат някои акцент на фона на общите традиции на готвене на американци. По-голямата част от месните ястия се подлагат на продължително задушаване, т.е. Процесът може да отнеме няколко часа. Благодарение на толкова дълго процесът, сосовете и подправките в тях придават всички аромати и аромати месо. Колко типично за южната кухня!
Честото използване на ориз в готвенето е друго обща черта за кулинарните традиции на каюни и креоли. Използва се точно оризът Луизиана, който внимателно се отглежда в Луизиана проверява и събира от грижовните ръце на Луизианците. С това абсолютно всички ястия се сервират от обичайната зърнена култура, тя е включена в списъка съставките. Ограниченията напълно липсват. Готвачите са позволени всичко, особено ако кулинарът иска да създаде искрен кулинар шедьовър за страхотна компания. Използването на ориз създава дори сладко ястия.
Друг фактор, който обединява кухните и на двата народа, е любов към топлите подправки и липсата на правила за готвене, тя винаги е кулинарна импровизация.
За да определите какво има на масата е ястие от Луизиана, можете дори Не вкусвайте. Можем да кажем, че кулинарните творения на местните Майсторите не могат просто да бъдат изпробвани. Защото, отпивайки вече невъзможно е да се спре, докато последният изчезне от чинията трохи и дори най-малката капка сос. Вкусът е отличен. обаче това не е цялата тайна. Апетитен стимулиращ аромат от чинии, ще подлуди всеки, дори изискан ядец. ястия Кухнята в Луизиана е разпознаваема по своите незабравими, очарователни и пикантен аромат на мента. Няма съмнение – това е Луизиана ястието!
Любими сред ястията, предпочитани от американците, можете име ястия със скариди. Това са jambalaya и подобни ястия. Мнозина обаче също хвърлят бюлетините си върху известната салата от зеле. наречена „креолска троица“. Включва зеле, целина и зелен пипер. Понякога пиперът по желание се заменя лук.
Почерняването е …
Характерно за Луизиана е техниката на готвене, което се нарича почерняване. Този термин не е преводим. Технологията е следната: прясна риба (в идеалния случай използвайте риба – барабанист, но можете и всеки друг, експериментирайки с вкус готови ястия) готвене, залети с разтопено масло, рулца в смес от сушени билки и различни подправки.
След това, за много дълъг период от време, печени на огромен чугунен тиган, докато се образува дебела кора. Цветът на готовото ястие става наситен черен. Въпреки това под месото е много сочно и нежно с коричка, този вкус не може да бъде нищо за сравнение. Подобен тъмен нюанс се дължи на факта, че подправките и билките се пекат “на живо”. По подобен начин гответе и скариди. Черната кора, която ги покрива, изглежда невероятно апетитен.
Кухнята в Луизиана е много специфична и нетрадиционна. Ястията й несравнима с която и да е друга ковашка на света. Те ще доставят удоволствие дори и на най-изкусния и изискан foodie, независимо откъде идва Пристигнах. А подправките имат напълно необичаен вкус и аромат, насищайки всяко ястие със своя специален аромат. С всички отговорност може да се каже, че ястия приготвени Кулинарните майстори на Луизиана си заслужават да вкусят поне веднъж в живота.
