Един от най-лесните видове италиански макаронени изделия е паста в сос. песто. Вместо да използвате традиционен босилек, гответе Песто от италианско зеле – рапини, също популярни в здравословното хранене. Нейната горчива, пикантна вкусът ще придаде на соса оригиналност. За облекчаване на горчивината бланширайте рапините и го смесете с рикота, пармезан и Шам фъстък, нарязан на паста. Готово песто можете добавете към всякакви ястия и сандвичи или просто смесете с варена паста orecchiette (уши) и поръсете с настърган кашкавал. стойността на една порция: (4 общо) Калории 420, обща мазнина 13 гр., наситени мазнини, протеини 22 g, въглехидрати 54 g, фибри, холестерол mg., натриев mg., захар g. Сподели с приятели: 
Време: 35 минути Трудност: лесни порции: 4 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 куп броколи рааб, нарязани стъбла твърди
- 0,5 с.л. пържени шам-фъстъци
- 3/4 чл. настърган пармезан + допълнително за сервиране
- 1/4 чл. нискомаслена рикота
- 220 gr макаронени изделия orecchiette
- Екстра върджин Екстра Върджин зехтин, сервиран (на по желание)
Рецепти с подобни съставки: паста orecchiette, пармезан, сирене рикота, сос песто, шам-фъстък
Приготвяне на рецепта:
- В голяма тенджера донесете добре подсолена вода до кипене. Пригответе купа с добре подсолена ледена вода. Сварете го рапини във вряща вода за 1-2 минути и след това веднага прехвърлете в подсолена ледена вода. Така зелените няма да се усвояват и запазете приятен зелен цвят.
- Направете сос за песто от рапини: източете водата от рапините и извадете зелените; нарязваме грубо. Поставете рапините в кухненската купа комбинирайте и смилайте до състояние на груба паста. Добавете шам-фъстък, Пармезан и се смила до гладкост. Пробвайте вкус и сол, ако е необходимо. Добавете рикота и това е всичко Разбъркайте. Опитайте отново, той трябва да е наситен, с лека горчивина и в същото време кремообразен послевкус.
- В голяма тенджера донесете добре подсолена вода до кипене (ако готвите паста веднага след песто, просто използвайте вода, останали след бланширане на рапини). Гответе пастата за 1 минута по-малко от посоченото на опаковката.
- Докато макароните се готвят, поставете пестото в голям тиган и добавете 1 – 1,5 с.л. водата, в която се готви пастата; облечете умерено силен огън. Когато макароните са готови, източете водата и прехвърлете го в тигана с песто. Разбъркайте енергично и оставете да къкри, докато сосът стане кремообразен и загрят, 1-2 минути; сол на на вкус. Извадете от печката, добавете 1 – 2 с.л. л. маслина олио и разбъркайте добре. Поръсете обилно пармезан.
