Мари кухнята се счита за много разнообразна. има много различни, но от своя страна вкусни ястия. също тази кухня има много общо с кухнята на съседните народи – Удмурти, чуваши, татари и, разбира се, руснаци.
История на народа
Мари представляват фино-угорските народи. най-много представители на хората от Мари живеят в Мари Ел. някои части от населението се разпръснаха в Киров, Новгород и Кострома области, също в Удмуртия и Татарстан. В исторически план Марис отдавна са разделени на три групи, които се различават една от друга по най-вече комуникационни езици и култура. Това е тази поляна, планина и Източна Марис.
Ливадна Мари живее на левия бряг на река Волга и планина част от хората избраха крайбрежния бряг на същата река за жилище. как що се отнася до източната част от населението, това са една и съща поляна Мари, само те се преселили на Урал през 17-18 век. На всички веднага ще стане ясно, че всички „типове“ на Мари помежду си много подобни. Основните разлики са само в говорим език, ежедневие и национални носии.
Представителите на тази нация са споменати за първи път през шести век. Готически историк Йордан. В онези стари времена древните Марис тясно подкрепяше приятелството с готите, след което приятелски отношения с хазарите и с Волжка България. От 13 до 15 клепачи хора беше част от Златната Орда, Казан Ханст.
В тези моменти Москва беше във война с Казан. По време на войната Мари се раздели – част се бие за руснаците, част за татарите. Когато Казан загуби войната през 1552 г., Марийските земи стават част от руската държава, която тепърва започваше да се появява от Москва Русия. След тази каша Мари остана вътре състав на Русия. В началото на 1920 г. те придобиват автономия, а средата тридесетте години на същия век се превръщат в революция за мари – те сформират своя собствена АССР.
Мари кухня
Мари кухнята се счита за доста древна и вече не се развива. сто години. В степени на своето развитие бяха добавени различни ястия, които ставаха все по-добри и по-добри. Основата на кухнята на Мари включва продуктите, които древните Марис са използвали за производството по едно време от себе си. Те намериха продукти недалеч от домовете си – гори, ливади, реки и езера. Списъкът на използваните продукти включва диви животни, риба, горски плодове, гъби и билки, като подправки.
Например, рибното меню на мари кухня включва салата с стерла, двойно ухо, рибни (осолени и сушени) супи, печено и рибена касерола. Също така хората активно използвали зелени, с които се приготвяла зелева супа или супи. Представители на гората и дивата природа също се интересуват от тези хора в смисъл на кухня. Ядяха месо Зайци, елени, мечки и лосове. Също така, за готвене на вашия използвали месо на много специфични животни: орел сова, ястреби, таралежи, катерици, дори змии и пепелянки.
Плодове, които бяха превърнати в различни десерти, напитки и квас. Гъбите често се сушеха и солено. С течение на времето медът се използва и в чиниите. Първо те те взеха див мед, а след това, след като овладяха пчеларството, използван мед от собствено производство. От този продукт произвеждаха се различни напитки, включително алкохолни.
С течение на времето, поради разширяването на уменията и селското стопанство, кръгът Продуктите, използвани от Марис, се увеличиха. След стартиране отглеждане на различни култури, зърнени храни се появиха в диетата, а именно: овес, ечемик и елда. Към гарнитура с каша често се добавя говеждо и агнешко, в редки случаи свинско. Един от любимите ми Марината каша е тиква. Имало е моменти, когато каша варена дори желе.
С отглеждането на картофи започнаха много ястия, в които са били използвани картофи. Броят на картофените ястия включва кнедли и палачинки, които се приготвят от това растение. С течение на времето картофите се появяват като част от много от първите и през броят на вторите курсове. Понякога кухнята на Мари се сравнява с беларуска, поради факта, че картофите са били често използвани като съставка чиниите им.
След като Марис завърши добитък, те започнаха първи Гответе ястия главно в месен бульон. Традиционен Мари обяви супата с кнедли. Въпреки това, в тяхното меню можете да се срещнем с още много различни супи. Сред съставките за зелева супа има зеле, картофи, тропос, гниене, коприва и киселец. Присъства в кухнята и супата, състояща се от калина. С цел производство студени супи също използваха различни квас.
Също така не последното в списъка на менюто Мари е млякото и млечни продукти. Неразделна част от кухнята се счита за кисело мляко, т.е. извара, заквасена сметана, печено мляко и масло.
За любителите на месо има много ястия с месо и риба. Най-често месото се сервира задушено и варено, в редки случаи пържени. Мазнините и кръвта се използват за приготвяне на домашно приготвено наденица. Ловът за кнедли, приготвен с различни пълнежи
Има дори широка гама от сладкиши. В брашните продукти често добавете плодове и мед.
Сегашно време
Всички разбират, че всяка традиция, включително кухня с подобрява се и се променя с течение на времето. Мари кухня също. Развитието му продължава и до днес. Вземете например корените, преди да бъдат положени сурови в храната. Днес традицията се промени, домакините вярват, че пърженето на зеленчуци ще даде повече вкус.
Преди използваха зеленчуци, сравнително малко, сега количеството се е увеличило. В градините броят на растенията се увеличи. В наши дни в градините се отглежда доста голям асортимент. зеленчуци.
Както всички нации, марийците не са обсебени само от своите национални ястия. С течение на времето младите хора започват да забравят за национална кухня и се придържа към това, което сега е „модерно“.
Радостно е да съобщаваме, че не всички рецепти вече са забравени. ако искате лично да опитате някои от представените ястия хора – посетете град Йошкар-Олу. Има няколко заведения във които приготвят национални ястия. Ако не пътувате до този град планирайки, можете да приготвите нещо от ястията у дома. за Има няколко рецепти за това.
За салата със стерлета ще ви трябва:
- Стерлет – 110 г;
- Картоф – 20 г;
- Пресни или кисели краставички – 90 г;
- Пилешки яйца – 1-2бр;
- Ябълка – 20 г;
- Червени боровинки – 15 г;
- Сос, приготвен от хрян със заквасена сметана;
- Сол, черен пипер на вкус.
Получаване на храна
Картофът трябва да се готви в неговата униформа и да се обелва. След това, в двойка с краставици го нарежете на малки парченца. Твърдо сварете яйцата и нарежете ябълки заедно с ябълките. Риба, подправена със сол и черен пипер, нарязан на кубчета. След като смесите всичко, добавете червени боровинки. Сервирайте със соса.
За салата “младост” трябва да имате
- Прясно зеле – 30 г;
- Варен морков – 25 г;
- Туршии – 35 г;
- Магданоз – 40 г;
- Сирене – 5 g;
- Заквасена сметана – 20 г;
- Сол на вкус.
Получаване:
Първо трябва да накълцате зеленчуците. След това обелете краставиците. След нарязване настържете зелето със сол. какво какво се случи трябва да се смеси с настърган кашкавал в пропорции 2/3 (повече сирене). Около една трета от зеленчуците оставят цели трябва да украсите салатата. Сирене и зеленчукова смес, която се оказа, трябва да сол на вкус, изсипете заквасена сметана. След това внимателно подредете плъзнете върху чиния. Гарнирайте салатата със зеленчуци и охладете. Може сега сервирайте салата до трапезата!
За супа с калина трябва да имате:
- Калина;
- Захарно цвекло;
- Ръжено брашно;
- Сол.
Получаване:
Бучки от калина трябва да бъдат изчистени. След това трябва да премахнете плодовете. Ако замразите клъстерите, работата ще върви по-бързо и по-лесно. измиване Калина. Добавете ситно нарязаните останали съставки към калина. След като смесите, сложете във фурната, така че супата да изчезне и да се извира. Сервирайте полуохладени на масата.
За изстрели в саксия се нуждаете от такива съставки:
- Лард – 300 г;
- Овесени ядки – 600 г;
- Свинско месо – 100 г;
- Чесън – три клина;
- Вода и сол.
Получаване:
Гарда, заедно с месото и чесъна трябва да се нарязват на ситно. Всичко това оказа се, трябва да се смеси с овесена каша. Изсипете сол отгоре вкус и поставете продуктите в глинен съд, обем който 1 литър Налейте вода, така че по-голямата част да се насити с вода. След това поставете тенджерата във фурната, която ще се нагрява докато 190 градуса. След два часа го извадете и го поставете вътре водна баня.
