В нашето ръководство със снимки ще научите как да се затваряте домати за зимата.
Научете основите на консервирането на зеленчуци или плодове у дома условия с готвача Майкъл Саймън мариновани зелени домати у дома, ще ви трябва: 4 литра стъклени буркани с винтови капачки, големи дълбоки тиган с капак, кръгла метална стойка, която поставете вътре в саксии или почистете празни кутии от калай (така че бурканите да не докосват дъното на тигана), завийте, почистете кухненски кърпи
Time: В рецептахобемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1,8 кг зелени домати
- 6 фресно люти чушки, нарязани на половина
- 4 дафинови листа
- 1/4 чл. семена от кориандър
- 1/4 чл. семена от кимион
- 2 пръчици канела
- 2 ч.л. цели карамфил
- 2 ч.л. смлени мацини (червена черупка от индийско орехче орех)
- 4 супени лъжици. л. черен пипер грах
- 10 скилидки чесън
- 8 супени лъжици. ябълков оцет
- 1/2 с.л. мед
- 4 супени лъжици. л. едрозърнеста сол
Рецепти с подобни съставки: зелени домати, люти чушки, дафинов лист, кориандър, кимион, карамфил, мат, черен пипер грах, канела, ябълков оцет, мед
Приготвяне на рецепта:
- Стерилизирайте бурканите: измийте бурканите и капаците горещо сапунена вода; изплакнете добре. Поставете стойката или празна консерви в тигана, така че стъклените буркани да не се допират дъното. Напълнете тигана наполовина с вода и донесете до вари (не се вари). Потопете консервите във вода и загрейте, докато сте няма да е готов за попълване. Стерилизирайте капаците отделно малък съд с вряла вода.
- Направете туршия: в голяма тенджера комбинирайте чушките чили, дафинови листа, кориандър и кимион, пръчици канела, карамфил, мат, черен пипер, чесън, ябълков оцет, мед, сол и 1 с.л. вода. Довежда се до кипене; гответе 3 минути. Малко готино. Извадете чилито и дафиновите листа с нарязана лъжица.
- Нарязваме доматите: с помощта на стерилизиран нож и дъска за нарязване, нарежете доматите с клинове.
- Напълнете с домати и чушки: вземете консерви и капаци от вряща вода със стойка или щипци; попълнете домати и няколко люти чушки и дафинови листа.
- Залейте със саламура: изсипете топла саламура в консерви с домати, като отгоре оставяме малко над сантиметър празен пространство.
- Отстранете въздушните мехурчета: почистете чиста гума шпатула около вътрешността на всяка консерва, която да премахнете въздушни мехурчета.
- Избършете кутиите: Избършете краищата на консервите с чиста кърпа, преди да затегнете капаците.
- Запазете доматите: вкарайте водата да заври тиган; потопете бурканите, като се уверите, че водата ги покрива с 5 см. Покрийте и оставете да къкри 15-20 минути. Изключете котлона, отворете и ги оставете във водата за 10 минути.
- Извадете и охладете: поставете консервите върху кухнята кърпа. Оставете ги да престоят поне на стайна температура поне 12 часа. По време на охлаждането се образува вакуумно уплътнение. кутии.
- Проверете за течове: след охлаждане натиснете капаци, за да се гарантира, че се е образувал вакуум. Капаците трябва да бъдат потънал и под тях не трябва да има въздух; ако е, съхранявайте консерви в хладилника.
- Подпишете банките: напишете датата на всяка банка и пазете до 1 година при стайна температура; след отваряне, дръжте вътре хладилника.
- Маринованите зелени домати ще бъдат готови за около 3 месеца след консервиране Добив: 4 л.
