Мароканската кухня отдавна с право се нарича гордост на Африка, тя е много оригинална и разнообразна. Вековна история Мароканската кухня успя да поеме огромно разнообразие от традиции готвене. Резултатът беше оригинално преплитане на кухненски елементи различни нации и националности. Моври и Бербери, араби и евреи, най-разнообразните народи, живеещи на Средиземноморски и близкоизточни държави.
Такъв невероятен кулинарен микс възникна благодарение на историческото реалностите, както и географското положение на Мароко състояние. Много кулинарни експерти не без причина наричат кухнята Мароко е една от най-вкусните световни кухни. Заедно с кулинарията Едем “можете на практика да пътувате през мароканците кулинарни изкушения.
Как се хранят мароканците?
Дори процесът на хранене от жителите на Мароко е доста интересно. В Мароко най-често се сервира повече от една порция. вкусно и сърдечно ястие, но няколко. Това е задължително в случай на посещение на гости, за да може храна да донесе възможно най-голямо удовлетворение и гостът се радваше пълен обем.
Обикновено в Мароко прибори за хранене не се използват. Поне намирането им на масата не е задължително. Приема се храна ръка, използвайте индекса, средата и палеца. ръка може да се вземе парче торта, която загребва храна.
До ядене и в края на това всички мият всяка ръка използване на розова вода с етерични масла, в които се налива специални купи (точно в приказния дворец на султана).
Естествено, в съвременните градове от тази красива традиция отдавна отказа и използва лъжици, вилици и ножове, но в глухите провинциални селища, на които лесно можете да се озовете такова ядене без прибори за хранене.
Какво ядат мароканците?
Нека разгледаме по-подробно мароканската таблица. База за кухня в Мароко винаги се е считало за изобилие от зеленчуци, плодове (особено цитрусови плодове), зърнени храни, месо, морски дарове и със сигурност най-много различни подправки.
Често африканският континент е свързан с безплодна пустини, въпреки че това, разбира се, далеч не е реално реалността. Пустините на африканска земя, разбира се, липсват, обаче има много много плодородни земи. Например на Мароканските местни пазари са изобилни през цялата година Пресни зелени плодове, зеленчуци и плодове.
Мароканците обичат да прекарват много време в отглеждане маслини. Широко популярни са тези плодове, събрани в Маракеш и Мекнес. Голям брой такива плодове, както и тези, произведени от От тях зехтинът се доставя в други страни по света. Разбира се, самите мароканци редовно използват маслини като закуска и те се използват при приготвянето на голямо разнообразие от ястия.
Мароканците не напразно се гордеят с портокали и други цитрусови плодове, те са добър източник на доходи. Относно това Всеки руснак знае, със сигурност всеки закупен супермаркети или други магазини марокански цитрусови плодове.
Един от най-любимите видове храна сред жителите на Мароко са бобови растения. Прави впечатление, че има огромен брой от тях видове. Вземете например видовете грах. Ястията идват от обикновен грах, и от нахут, и от едър плод. непременно леща, соя, много боб.
Разбира се, те не забравят за зърнените култури тук. Освен това, ако с просо, Жителите на Мароко познават пшеницата и ечемика отдавна, след това с ориза Запознанството не се случи много отдавна, благодаря за това колонизатори от Франция.
В планините Атлас отглеждат марокански жители производство на месни продукти – овце, крави и кози, както и домашни птици – пуйки, патици, пилета.
Атлантическите води са богати на морски дарове. Основна риба икономиката в държавата са пристанищните съоръжения на Агадир, където консервната промишленост е концентрирана, близо до пристанището в множество риболовни лодки и шхуни постоянно обикалят.
Характеристики на мароканската храна
Основната дневна храна в мароканците се счита за хранене през обяд, след като молитвата е завършена. Когато всички направено правилно, храната трябва да бъде в изобилие и трябва да бъде много вкусно.
Мароканската кухня има огромно количество салати, процесът приготвянето на които е доста просто, което по никакъв начин не ги намалява вкусови качества.
Мароканска рецепта за репички и салати моркови
Комплект съставки
Обелете воднистата среда със семената от една краставица и настържете го; изстискайте сока от една мандарина или портокал; една супена лъжица зехтин; четири моркови да бъдат обелете и настържете; възможно най-тънка изрежете десет парчета репички.
От какво правим бензиностанция?
- Канела – една чаена лъжичка;
- захар за глазура – половин чаена лъжичка;
- Хариса паста, за приготвянето на която приемате гореща черен пипер, чесън, зехтин и сол – четвърт чаена лъжичка от двете добре нарязани червени люти чушки – половината от това количество;
- червен винен оцет – една супена лъжица;
- цилантро (кориандър), листа – малък куп.
Метод на готвене
Посолете приготвената краставица, сложете в гевгир и изчакайте половин час, докато влагата изтече (в противен случай салатата ще мокър вид). Пригответе дресинга, като смесите съставките компоненти с изключение на килантро. След това се смесва с краставицата останалите съставки за салата, добавете дресинга и килантрото. салата готов. Яжте и се наслаждавайте!
Мароканска салата с рецепта за лимони
Състав на съставките
- Лимон – 2 бр .;
- магданоз, зелени – един букет;
- смлян сладък червен пипер – една чаена лъжичка;
- смлян лют червен пипер – една щипка;
- кимион – половин чаена лъжичка;
- лилави маслини – пет до шест парчета;
- черни маслини – осем парчета;
- зехтин – три супени лъжици;
- сол на вкус.
Метод на готвене
Обелете и двата лимона и поставете директно цели в купа с осолените вода. Безплатни маслини. Нарежете магданоза и смесете с останалата част от съставките, които включват: черни маслини, люти и сладки чушки, семена от кимион, зехтин и сол. от лимони, които бяха във водата, изстискайте сока, нарежете лимон пулпа на малки парченца, голяма колкото маслина и се слага салата. Изсипете целия сок, изцеден от половин лимон. Веднага трябва да се сервира.
Мароканска рецепта за салата от портокал
Състав на съставките
- Листа маруля – два китка;
- портокал – четири броя;
- лимонов сок – две супени лъжици;
- захар за глазура – една супена лъжица;
- зехтин – шест супени лъжици;
- вода от портокалов цвят – една супена лъжица;
- черен пипер и сол на вкус.
Метод на готвене
Обелете три портокала, като внимателно отстраните семената. Всяка филия разрежете наполовина. Листата от маруля трябва да се измият добре и да се изсушат. Поставете листа от маруля върху купа за салата, поставете в центъра нарязан портокал. В чаша пригответе смес, състояща се от от черен пипер, лимонов сок, пудра захар, оставащ сок четвърти портокал, зехтин и вода от портокалов цвят, всичко това разбъркайте старателно и напълнете салатата. Охладете го малко например в хладилника. При сервиране разбъркайте всичко добре. Яжте с удоволствие!
Естествено, избройте абсолютно всички салати, които се приготвят в мароканската кухня е почти невъзможно. Например, готвят там оризова салата с помощта на репички, билки, магданоз и цитрусови плодове.
Пържени патладжани се добавят към портокаловата салата, като бензиностанциите използват доматен сос (оказва се невероятно вкусен!).
Прекрасна салата се получава, когато към нея се добави зехтин смес от мента, нарязан магданоз, пшеница и домати.
Тази интересна кухня е известна не само с огромния си избор. оригинални вкусни салати, има и други, не по-малко любопитни закуски. Вземете например хумус, който е нахут нахут, смлян до пюре, в Сусамовото или зехтинът се използва като дресинг, чесън и лимонов сок.
“Фалафел” се нарича дълбоко пържено, малки кръгчета, разточени от земята в картофено пюре обикновени грах.
От пастила (пастила), разбира се, трябва да говорим отделно. негов считан за перлата на кулинарното Мароко. Сервира се истинска пастила под формата на слоена торта (или фило сладкиш), отгоре на която поръсена с пудра захар и канела. Пълнежът се смила гълъбово месо (пилешко, разбира се), магданоз, варено твърдо сварени яйца, бадеми и мед. Истински фонтан с вкусове и чувства! Не забравяйте да сервирате преди началото на храненето.
Рецепта за пилешки пастили
Състав на съставките
- Пилешки бутчета – четири броя;
- голям лук – четири броя;
- масло – сто грама;
- зехтин – една супена лъжица;
- пилешки запас – половин литър;
- яйца – шест парчета и още едно, за да се използва качество на смазочните материали;
- нарязани бадеми – сто грама;
- фило тесто (за такова прясно тесто ще ви трябва брашно, вода и сол, тя се разточва на тънко или се разтяга) – осем листа; килантро и магданоз – малък букет;
- канела – две пръчици;
- куркума – една чаена лъжичка;
- смлян джинджифил – една чаена лъжичка;
- захар за глазура – пет чаени лъжички;
- смляна канела – три чаени лъжички;
- черен пипер и сол се добавят на вкус.
Метод на готвене
Запържете със зехтина или маслото пилешки бутчета, добавяйки нарязан лук, в продължение на три минути с всяка страна. Изсипете приготвените подправки и билки, предварително нарязан. Изсипете целия бульон, след това гответе, поддържане на среден огън, докато пилето се готви, около половин час.
След това пилето се изважда, охлажда се, месото се отделя от костилка и нарязани на кубчета. Към останалия бульон добавете разбитите яйца и, като непрекъснато бъркате, гответе използвайки бавен огън, за половин час до равномерно маса. Полученият сос трябва да се изхвърли на сито и да се остави да се отцеди излишното течност, след което трябва да се охлади.
В центъра върху първия лист фило тесто изложи пилешкото филе, залейте с яйчен сос, поръсете с щипка захар и канела, сложете бадеми.
Намажете ръба на тестото, намажете с яйце, покрийте със следното листо тесто, обърнете, увийте краищата. Пастилата трябва да изсъхне за пет до десет минути, след което се намазва със зехтин и печете за около десет минути във фурната (температура сто осемдесет) градуса по Целзий).
