Пиле Тайдж в марокански
За да опитате приказното мароканско ястие от тайне, не е необходимо да ходите при бедуините! Купете известния съд и гответе тайне в марокански у дома! Рецептата ще изненада просто съставки, които в процеса на изтъняване придобиват далеч от прост вкус.
Мароканско пиле Тайджин
За готвене мароканско пиле при нас ще трябва:
- средно пиле 1,2-1,4 кг
- смлян червен пипер 2 ч.л.
- смлян кимион 1/2 чаена лъжичка
- смлян джинджифил 1 чаена лъжичка
- смляна куркума 1 чаена лъжичка
- канела 1/2 ч.л.
- подправка зира щипка
- зехтин 2 супени лъжици
- чесън 1-2 скилидки
- лук 1 бр
- лимон 1/2 бр
- маслини без семена 150 гр
- стафиди 50 gr
- зелена кінза
- магданоз
Може да се приготви марокански таин така:
Тажин не е само ястия, затова наричат ястие, варени в него. Традиционно таинът се готви на тлеещи въглища. Условията на нашите апартаменти едва ли позволяват това. Гответе нататък тайнска плоча все още е възможна. Ако газовата печка – поставете пожарен разделител. Никога не използвайте фурната. Ако ти Ако използвате глина, но не керамична, трябва накиснете в студена вода 12 часа преди готвене. След пиене на вода, глиненият тайн няма да се разпадне и да се напука котлон.
Изплакнете и нарежете пилето на 6-8 части и изсушете. На едро в купа смесете всички сухи подправки и навийте пилешко месо парчета.
Оставете да се маринова за 1-1,5 часа.
Готвенето на тайна се осъществява мощно, без суетене Tajine не понася готвенето.
Поставете тажина на печката (не забравяйте разделителя на огъня за газова горелка), изсипете малко олио и загрейте максимум огънят.
Сложете парчета пиле в купа, изсипете останалото масло отгоре и докладвайте подправките.
Покрийте тажина с капак на купола и оставете за 15 минути, след това обърнете месото, ако е печено.
Сложете нарязан лук и коричка от половин лимон върху месото, нарязани на ивици. Поставете капака върху тажин 15-20 минути.
Лукът е станал прозрачен, време е да добавите останалите съставки. Изсипете стафиди, маслини, които можете да поставите на парчета пиле цели, нарязани магданоз зелени отгоре.
Намалете топлината до минимум, покрийте тажина с купол и оставете нататък 1,5 часа. Отварянето на капака не се препоръчва.
Тажин трябва да се сервира точно в ястията, в които се приготвя. Поставете в центъра на масата, отворете капака и поръсете с нарязани кориандър.
Вкусни идеи:
Ястието се приготвя по различни начини. Към пилето, след второто отваряне капачка, можете да добавите картофи, ориз, зелен фасул, сини сливи и др. Готовата вечеря ще зарадва цялото семейство и ще изненада гостите. Сервирайте tagine с вкусни зеленчукови салати или домашни зеленчуци.
