Масло „Баба“ с шоколад и марципан

Масло „Баба“ с шоколад и марципан – подробна рецепта готвене.

Автор на рецептата – Гейл Ганд (САЩ) – сладкар готвач и съсобственик чикаго ресторант TRU

Time: 4 час. 45 мин. Трудност: лесно Порции: 4 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

Opara:

• 2 с.л. пшенично брашно
• 1 супена лъжица. л. захар
• 85 gr. мая
• 2 с.л. топло мляко

Тестото:

• 1 и 1/4 чл. захар
• 1/4 ч.л. екстракт от ванилия
• 1 ч.л. сол
• 10 жълтъка
• 2 яйца
• 4 – 5 супени лъжици. пшенично брашно (плюс ако е необходимо)
• 1/2 с.л. разтопено масло

Пълнеж от бадемов шоколад:

• 400 gr. бадемова паста
• 5 белтъка
• 2 с.л. л. омекотено масло
• 225 gr. нарязан тъмен шоколад

Рецепти с подобни съставки: брашно, тесто с мая, бадем паста, горчив шоколад, екстракт от ванилия, яйца, мляко

Приготвяне на рецепта:

1. Пригответе тестото: В купа смесете брашното, захарта, маята и топло мляко, след което покрийте купата със залепващ филм и оставете при стайна температура в продължение на един час.
2. Пригответе тестото: В купата на неподвижния миксер, с камшик смесете захар, ванилия, сол, яйце жълтъци и яйца. Поставете куката за тесто в миксера, добавете брашното и тесто и разбъркайте, след което налейте разтопеното масло. Омесете с кука за теста.
3. Прехвърлете тестото в намазнена купа, покрийте и оставете, докато се удвои по обем, с около 1,5 часа
4. Междувременно подгответе пълнежа: Инсталирайте в миксера тесто за късо пюре и смесете бадемова паста, яйце протеини и масло. Добавете шоколада и разбъркайте, докато хомогенно състояние.
5. Загрейте фурната до 180 ° C.
6. Поръсете малко брашно върху работната повърхност, сложете тестото върху него и го омесете, за да освободи излишния въздух. Разделете тестото наполовина. Покрийте едно парче с влажна кърпа, докато разточете друга в правоъгълник с размери 20х35 см. и дебелина 0,5 см.
7. Оставете тестото, докато разточите друго парче. Изложете на всеки правоъгълник е 1/2 пълнеж, след това ги навийте на руло и добре прищипете ръба. Натиснете леко тестото с точилка, след това усучете го 6-8 пъти. Оставете тестото да почине няколко минути.
8. Направете спирали от тестото и ги сложете в 2 намаслени форми за кекс с диаметър 20 см. (Или можете да поставите тестото на 2 намаслени форми с дупка в средата.) Покрийте всяка оформете с влажна кърпа и оставете да се побере на топло място, докато почти удвоен по обем, с около 30-60 минути.
9. Печете тесто за 45 минути, след което оставете да се охлади във форма.