Матамбрана тенджера със сос от чимичури

Matambra е аржентинска ролка от много тънък слой месо, в които зеленчуци, зеленчуци, яйца и наденица се увиват на руло. му името може да се преведе от испански като „убиец на глад“ и, наистина, само няколко филии сочни, изпълнени с вкус ролка и глад, както никога не се е случвало. Най-добро за рулетка плоска говежна пържола, която се нарязва хоризонтално и се отваря, превръщайки се в тънък слой. И като пълнеж увийте пържената прясна чоризо наденица на руло, макаронени изделия от зелени, резенчета варени яйца, ивици моркови и сладък пипер. Рулото е на скара и се сервира с ароматен аржентински сос чимичурри из свежей зелени. Снимка от Matambra mesnoaf със сос chimichurri Time: 1 hour. 40 мин. Трудност: лесни порции: 4 – 6 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

Фланк пържола

  • 1 флакон пържола с тегло 0,7 кг.
  • 2 сурови колбаса чоризо (приблизително 200 гр.), Черупка излитай
  • 1,5 с.л. пресни листа от килантро
  • 1,5 с.л. пресни листа от магданоз
  • 1/3 чл. зелени маслини с пиперменто пипер
  • 2 с.л. л. пръстени мариновани чушки от джалапено
  • 2 скилидки чесън, нарязани и обелени
  • 2 с.л. л. Дижонска горчица
  • 3 белени твърдо сварени яйца, нарязани по дължина на 4 части
  • 1 среден морков, нарязан на ивици 7×0,5 cm.
  • 1 малка сладка червена чушка, нарязана на широки ивици 0,5 см
  • Специално оборудване: чук за месо; готварски нишка

Чимичури сос

  • 1 супена лъжица. пресни листа от килантро
  • 1 супена лъжица. пресни листа от магданоз
  • 1 скилидка чесън, нарязан и обелен
  • 1/4 ч.л. люспи от червен пипер
  • 1/4 чл. червен винен оцет
  • 0,5 с.л. зехтин

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, наденица чоризо, черен пипер пименто, чеснов сос, маслини, яйца

Приготвяне на рецепта:

  1. Загрейте външната скара, като подготвите директна и непряка зона топлина (ако вашата скара е оборудвана с термометър, опитайте се да поддържате температура е около 175 ° C).
  2. Пълнена пържола: загрейте средно голям тиган умерена топлина. Когато тиганът се загрее, добавете 1 с.л. л.зехтин. Добавете чоризото и запържете, като разбърквате и разбивате кайма дървена лъжица, около 4 минути. Сложете върху хартия кърпи и оставете да се охлади.
  3. Поставете пържолата върху дъска за рязане. Нарежете пържола в центъра срещу влакна на половината му дебелина. След това, преминавайки от центъра към ръб, отрежете тънки слоеве месо, разкривайки пържола, като порта. Разбийте плоската страна на чука за месо, така че да стане цялото парче равномерна дебелина 1 см. Поръсете сол от двете страни на пържолата и черен пипер и намажете останалите 2 с.л. л. зехтин.
  4. Филийка килантро, магданоз, маслини, мариновани халапено и чесън заедно на дъска за рязане и накълцайте, за да направите паста с филийки. Намажете пържолата с горчица. Нанесете зелена паста върху пържолата, забивайки я, за да залепи, и отстъпи от краищата 2.5 вижте. Започвайки от дясната третина на пържолата, очертайте 4 равни на еднакво разстояние. от яйца.
  5. Между лентите за яйца лежат дългите чоризо чукане, след това моркови и чушки, покриващи цялата повърхност на пържолата, с изключение на нея дясна трета. Разточете пържолата от напълнената страна до празно. Вържете ролката с кухненски конец на интервали от 5 см. Вържете месо още 1 парче конец по дължината.
  6. Леко намажете решетката със зехтин. Запържете рулото директна топлина на скарата, докато се покафенее от всичките 4 страни, около 2 минути от всяка страна. След това преместете пържолата до страна на непряката топлина, покрийте и гответе от време на време обръщайки го и често проверявайки температурата, докато месото в центъра загрява до 46 ° C на термометър за месо. Вземете пържола пържени отвън и слабо пържени отвътре, още 25-30 минути.
  7. Поставете матамбрата върху дъска за рязане и дайте месото сос от чимичури: нарязва се на ситно дъска килантро, магданоз и чесън. Прехвърлете в малка купа и смесете с люспи от червен пипер, оцет и 0,5 ч.л. сол. Разбъркайте зехтина.
  8. Нарежете нишката и нарежете пържолата малко по диагонал на 6 дебелина филийки. Сервирайте със сос от чимичури, за да се изсуши.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: