Една от най-популярните и любими улични храни в Мексико е царевица на кочана. Пържени са цели на скарата, покрити с покритие с майонеза и поръсена с настърган кашкавал и люти чушки. Ароматът на пърженото откритият царевичен огън е просто неописуем. Гответе същото чинията, но в разглобено състояние и ще стане отлично гарнирайте с месни ястия или плънка за тако. Извадете зърната от пуканки и ги смесете с майонеза, липа, цилантро и Сирене Котиха, чийто солен вкус върви добре с царевицата. Поръсете царевицата със специално приготвена гореща сол и насладете се на богатите аромати на мексиканската царевица.
Автор на рецептата – Крис Сантос – готвач от Ню Йорк, собственик на The Stanton Social в Ню Йорк, Долен Източна страна.
Най- ремя: 30 мин.Трудност: лесни порции: 6 Количество: 1/2 с.л. соли с чипотел В рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
Chipotle черен пипер и сол
- 5 супени лъжици. л. Chipotle смлян черен пипер (пушен джалапенос)
- 3 супени лъжици. л. едрозърнеста сол
царевица
- 6 уши царевица
- Половин червен лук, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица. л. растително масло
- 3/4 чл. натрошено сирене котиха
- 3/4 чл. майонеза
- 2 с.л. л. едро нарязан килантро
- 2 липа жар
Рецепти с подобни съставки: черен пипер, царевица, лук червено, сирене котика, майонеза, килантро, липа
Приготвяне на рецепта:
- Чиполска пипер сол: Смесете смлян черен пипер с сол и съхранявайте в плътно затворен съд.
- Царевица: Предварително загрейте скарата или грил тиган висока топлина. Сложете ушите от царевица и пържете от всички страни, завъртане периодично, 12 – 15 минути до лека карбонизация. Когато царевицата се охлади малко, отрежете зърната от ушите. Вв тенджера на среден огън, загрейте олио и запържете лука за 5 минути, до полупрозрачност. Поръсете царевичните ядки и ги загрейте малко. Разбъркайте в 0,5 с.л. сирене, майонеза, киранто и липа. Поръсете 1/4 – 0,5 ч.л. сол с черен пипер и останалите 1/4 с.л. Сирене Котиха. Добавете сол, ако желаете.
забележка
Ястието ще се получи страхотно, ако изстискате малко царевица сок от лайм.
