Huevos rancheros (на испански: huevos rancheros – пържени яйца фермерски стил) – мексиканска закуска, както първоначално се сервира пържени яйца върху царевична тортила с различни добавки от зеленчуци и сосове За да направите тази закуска ще ви трябва малки тортили, малко по-големи от самите бъркани яйца. Запържете ги в тиган до хрупкава, отгоре с преварена форма боб и сложете върху всяка тортила върху пърженото яйце. Поръсете всичко сирене и билки и поръсете с вкусен изпечен сос от ранчеро домати, чесън, люти и пушени люти чушки. Такъв сос може да се приготви предварително, и малко преди сервиране его. 
Time: 1 hour. 20 минути Трудност: лесни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (Чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Плоска торта и пържени яйца
- 8 царевични тортили
- 8 големи яйца
- 2-3 с.л. л. растително масло
- 0,5 с.л. натрошено сирене котиха
- 1/4 чл. едро нарязани листа от свежа килантро
- 2 с.л. л. нарязан лук
Сос Ranchero
- 450 gr узрял доматен крем
- 3 големи скилидки чесън, необелени
- 1 малък лук (приблизително 180 гр.), Нарязан на половина
- 2 чушки аншоа, обелени стебла и семена
- 0,5-3 / 4 ч.л. нарязан лют червен пипер в сос алобо + 0,5-3 / 4 ч. л. сос алобо
- 1 супена лъжица. л. растително масло
Преработен фасул
- 1 консерва 425 gr. консервиран пинто фасул, източете течността в отделен контейнер
- 1 супена лъжица. л. растително масло
Рецепти с подобни съставки: тортила, яйца, сирене котиха, печен фасул, пинто фасул, домати от слива, черен пипер сос алобо, лук, чесън
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 260 ° C и поставете доматите върху лист за печене, скилидки чесън и лук. Запържете зеленчуците, като преобръщате периодично, докато кожата се подуе и овъгли, около 35 минути. Когато зеленчуци охладете леко, отстранете кожите от чесъна.
- Междувременно донесете водата да заври в малка тенджера. Добавете черен пипер към аншоа, покрийте и махнете от печката. давам престои 10 минути, след което изцедете водата и разпечете чушките суха.
- Сос Ranchero: прехвърлете зеленчуците и всички сокове от листа за печене на пасатор. Добавете червения хамсия, 0,5 с.л. нарязан пипер сос от чиполи и алобо и 0,5 ч.л. сол и мелете до гладкост консистенция. Вкусете го; ако искате сосът да е по-рязко, добавете останалата нарязана чиполе и сос алобо.
- В средно голям тиган задушете на среден огън, загрейте маслото. Добавете соса (той ще изсъхне) и 1/3 с.л. вода и варете, като разбърквате, около 5 минути, за да се сгъсти. Опитайте и опитайте добавете сол, ако е необходимо. Покрийте и дръжте на топло слаб огън. Ако сосът е твърде гъст, разредете го, като добавите 1 ст. л. вода.
- Пречистен боб: сложете боба в средна купа размер и изсипете около половината от неговата течност. Разбъркайте натрошете до хомогенна консистенция. В средно голям тиган с незалепващо покритие нагрявайте растителното масло, след това добавете пюрето от боб и голяма щипка сол и отново всичко каша. Запържете, разбъркайте и остържете със силиконова шпатула, докато бобът се затопли напълно. Ако масата изглежда суха, добавете още течност за консервиране, за да направите боба повече сметана. Опитайте, сол ако е необходимо, покрийте капак и дръжте топло на слаб огън.
- Загрейте фурната до 93 ° C и покрийте листа за печене с хартия хавлии. В средно голям тиган на среден огън загрейте 2 ч.л. растително масло, докато започне да трепти. Сложете 1 тортила и пържете, докато се появят мехурчета, около 15 секунди. Обърнете с щипци и продължете да пържите, докато мехурчета от другата страна, около 15 секунди. Трансфер на тортила от тигани на подготвен тиган. Тост по същия начин. останалите 7 пити, като при необходимост се добавя още олио.
- За сервиране: разпределете върху всяка тортила около 2 ст. л. рафиниран боб и ги сложете в топла фурна.
- В същия тиган, където са се пържили тортилите, загрейте 1 с.л. л.олио, докато започне да свети, около 1 минута. Пробийте в 4 яйца в тиган и пържете, докато краищата на бърканите яйца станат хрупкави, и протеинът почти напълно ще се втвърди. Покрийте тигана и се запържва, докато протеинът е напълно зареден, още 1 минута. Махай се питки от фурната, слагате четири яйца отгоре, след което отново сложете във фурната и повторете същото с останалите 4 яйца. Слагате яйца върху останалите плоски питки. Поръсете всяко яйце с щипка сол, добавете соса ranchero, поръсете със сирене kotiha, кінза и лук. Сервирайте веднага.
