Месо лазаня “Болонезе” с гъби и шунка – подробна рецепта приготовления. 
The photoчинии: Ана Уилямс Време: 5 часа. 1 0 минути Трудност: лесно порции: 10 – 12 Рецепти използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (Чл.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
C ъстав на рецептата:
Сос Болонезе
- 1 супена лъжица. сушени гъби от свинско месо
- 300 gr пресни шампиньони
- 2 моркови, нарязани всеки на 4 части
- 2 стръка целина, нарежете всяка на 4 части
- 2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица. пресен магданоз
- 170 gr сушена сушена шунка (прошуто, парма, джамон), нарязани на едри парчета
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 450 gr смляно говеждо или телешко месо
- 450 gr мляно свинско месо
- 2 с.л. сухо бяло вино
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Масло
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- 1 ч.л. нарязан пресен розмарин
- 2 дафинови листа
- Груба сол
- 5 супени лъжици. л. доматено пюре
- 1/2 с.л. ракия или ракия
- 1 консерва (800 гр.) Маринован дребно плод домат (Сан Марцано или Череша)
Сос Бешамел
- 12 супени лъжици. л. (170 гр.) Масло
- 1/2 с.л. и 1 с.л. л. пшенично брашно
- 1,5 ч.л. настърган индийско орехче
- Груба сол и прясно смлян пипер
- 6 супени лъжици. мляко
лазаня
- Груба сол
- 400 – 600 gr. плочи с лазаня паста
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло, стайна температура
- 350 gr Пармезан, настържете грубо (2 – 3 с. Л.)
- 450 gr сирене моцарела или шрифт, настържете грубо (4 – 5 ст.)
Рецепти с подобни съставки: гъби от свинско месо, гъби шампиньон, моркови, целина, чесън, магданоз, сушена шунка, кайма говеждо месо, кайма, бяло вино, лук, розмарин, коняк, чери домати, паста за лазаня, пармезан, сирене моцарела
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе сос Болонезе: Налейте кокоша 2 с.л. гореща вода и оставете за 30 минути, докато омекне. Вземете гъби без вода, оставете течността.
- Смелете гъби и шампиньони от свинско месо в хранителен комбайн, сложете в купа. Добавете моркови, целина към хранителния комбайн, ситно нарязваме чесъна, магданоза и шунката.
- Загрейте зехтина в голям дълбок тиган. дребна риба индивидуално смляно говеждо и свинско месо, месене на дървено месо с шпатула, за 6 до 8 минути. Прехвърлете мляно месо в купа. Налейте вино в тиган и се вари малко, почистване на тигана от прилепнали парчета месо. Изсипете течността в купа с каймата.
- Разтопете маслото в същия тиган; добавете лук, нарязана моркова смес в хранителен комбайн, розмарин, дафинови листа, 2 ч.л. сол и запържете за 12 – 15 минути. Добавете доматеното пюре, гъбите и продължете да готвите, като разбърквате в рамките на 8 минути
- Върнете каймата в тигана. Добавете коняк и гответе, бъркане, докато течността се абсорбира, приблизително 5 мин. Добавете 2 с.л. вода останала гъбна течност и мариновани домати със саламура. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, приблизително 2 часа 30 минути Когато сосът е готов, извадете тигана. от печката и се охлажда напълно.
- Междувременно гответе соса бешамел: разтопете масло на средна температура в отделен тиган. Добавете брашното, индийското орехче, 2 ч.л. сол и 1/2 ч.л. черно пипер; разбъркайте, разбъркайте 2 до 3 минути. Налейте мляко и гответе, като се разбърква, докато сосът се сгъсти, 5 – 10 минути. Намалете температурата до ниска и продължете да готвите, от време на време като се разбърква още 10 минути.
- Съберете лазаня: Загрейте фурната до 200 ° C. В широк докарайте солена вода до кипене. Напълнете голямата купа вода с лед. Поставете влажна кухненска кърпа в тигана. Сварете листата лазаня във вряща вода на малки партиди в продължение на 4 минути, превръщайки се във вода с лед. в
Време за готвене
дръжте листа от лазаня върху подготвен лист за печене, покривайки мокър с кърпа.
- Намазваме правоъгълно (28 на 33 см.) печене. Разпределете на дъното на формата 1/2 с.л. Сос Болонезе Поставете листа от лазаня в един слой, след което поръсете 1/3 супени лъжици. Пармезан и 2/3 чл. моцарела. Разстелете отгоре 1,5 с.л. сос болонез и покрийте 1 с.л. сос бешамел Продължавайте да се разпространявате слоеве в същата последователност, завършвайки последния слой със сос бешамел. Поръсете с останалия пармезан и моцарела. Сс нож подредете краищата на тестото във формата.
- Поставете тиган с лазаня върху лист за печене и печете във фурната, докато златист цвят, приблизително 40 минути Вземете лазаня от фурна и оставете да престои 30 минути, след което се нарязва на части.
