На скара пържола със сос от барбекю Бери – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:Кон Пулос Време: 1 час. 10 минути Трудност: лесни порции: 6 – 8 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 6 телешки пържоли пържоли (от 230 до 280 гр. Всяка)
- 2 с.л. л. зехтин
- 1 шалот, нарязан на ситно
- 2 скилидки нарязан чесън
- 1 ч.л. смлян кимион
- 1/2 ч.л. смлян кориандър
- 1/4 чл. бърбън (царевично уиски)
- 1,5 с.л. боровинка
- 1 супена лъжица. къпина
- 1/4 чл. доматен сос
- 2 – 4 супени лъжици. л. кафява захар
- 1 супена лъжица. л. балсамов оцет
- 1 супена лъжица. л. соев сос
- 1 чипол чили пипер в сос алобо, нарязан на едро
- 2 стръка мащерка
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, барбекю сос, боровинки, къпини, соев сос, балсамов оцет, шалот, чесън, кимион, кориандър, люти чушки в сос алобо, мащерка, сос домат, кафява захар, бърбън
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте решетката на умерено силен огън. Намажете телената поставка с олио. Готов сос за барбекю: топлина зехтин в средно тенджера на среден огън. Добави шалот, чесън, кимион и кориандър. Пестете периодично като се разбърква, докато лукът омекне, около 3 мин. Добавете бърбън и гответе, докато течността е около половината пълна, около 1 мин. Добавете 1/2 с.л. вода, боровинки, къпини, кетчуп, 2 с.л. л.кафява захар, оцет, соев сос, чили, стръкове мащерка, 1/2 ч. л. сол и 1/4 ч.л. черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сгъстяване, от 20 до 25 минути Свалете от котлона и смесете с олио. Подправете със сол и черен пипер; добавете останалите 2 с.л. л. кафяв захар, ако сосът е твърде тръпчив.
- Изсушете пържолите и подправете със сол и черен пипер. Запържете месото грил за 5 до 6 минути. от едната страна, за средно пържене. Сложете в чиния и оставете да престои 10 мин. Изсипете сок от пържола в барбекю сос; разредете с вода, ако е необходимо. служа пържола със сос от барбекю Бери или сос чимичури.
