В тази рецепта Емерил Лагаси пече начос с чоризо колбаси, в Мексиканските закуски включват кимион, заедно с пюре от боб Пинто, Джак от сирена и чедър и тънки пръстени лук. Оказва се луксозно ястие, което се яде на ръка. пръстите оближешь! 
Time: 45 мин. Трудност: средни порции: 4 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (Чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Начос
- 1,5 с.л. настърган кашкавал черен пипер
- 1,5 с.л. настъргано сирене чедър
- 2 с.л. Pinto Beans
- 450 gr мексиканска наденица чоризо (кори и рушат)
- 5 нарязани големи джалапени, или на вкус (извадете) стебла и семена)
- 1 супена лъжица. л. нарязан чесън
- 1/4 ч.л. смлян кимион
- 1/2 ч.л. чили на прах
- 1/4 ч.л. сол
- вода
- Домашен чипс от тортила, вижте рецептата по-долу или готови големи тортени царевични чипове
- 1 малка бяла глава, нарязана на тънки пръстени лук
- 1 супена лъжица. заквасена сметана
- 1 супена лъжица. л. пресен сок от лайм
- Нарязани пресни листа от килантро за декорация
Creole Spice Mix от Emeryl
- 2,5 с.л. л. червен пипер
- 2 с.л. л. сол
- 2 с.л. л. чесън на прах
- 1 супена лъжица. л. черен пипер
- 1 супена лъжица. л. лук на прах
- 1 супена лъжица. л. лют червен пипер
- 1 супена лъжица. л. сушени риган листа
- 1 супена лъжица. л. сушена мащерка
Домашен чипс от тортила
- 9 нарязани на 4 части царевични тортили
- 4 супени лъжици. царевично или растително масло
- Креолска смес за подправки от Emeryl, на вкус
Рецепти с подобни съставки: тортила, пинто фасул, черен пипер халапенос, чоризо наденица, подправка чили, кимион, червен пипер, чесън, чесън на прах, лук, лук на прах, кайен пипер смляно, риган, мащерка, сок от лайм, сирене черен пипер, сирене чедър
Приготвяне на рецепта:
- В голям тиган на среден огън пържете, бъркане на чесън, смлян кимион и чоризо до наденицата покафенява, но мазнината не се топи, около 5 минути. Съблечете се тигани и потупвайте върху хартиена кърпа. За мазнина в тиган добавете пинто фасул, чили на прах, сол и 1 – 1,5 с.л. вода (в в зависимост от количеството течност в боба). Гответе на средно огън, докато бобът загрее, омесвайки задната му страна дървена лъжица или картофена каша до смес с парчета или хомогенна. Отстранете от топлината.
- Загрейте фурната до 230 ° С. На голяма овална топлоустойчива сложете чипса в голям съд за печене в един слой от тортила. Отгоре с половин слой боб, 1/2 част колбаси, сирена, лукови пръстени и нарязани халапени. още изложете още един слой тортила чипс, боб, колбаси, два видове сирене, лук и чушки. Сложете във фурната за 5-8 минути, докато сиренето няма да се разтопи и сместа няма да се затопли. Извадете от фурната. В малка купа смесете заквасена сметана и сок от лайм с щипка сол. Залейте начос с този сос, поръсете с цилантро и веднага служат.
-
Домашни тортила чипс от тортила
В голяма тежка тенджера загрейте маслото до 182 ° С. Сложете на партиди питки в масло, опитвайки се да не се разпространява твърде много наведнъж. Сотирайте ги до златисто кафяво за около 1 мин., преобръщане веднъж. Извадете и подсушете върху хартиена кърпа. Овкусете леко със сместа от подправки Креол. Сервирайте топла или използвайте за начос. Изход: 36бр
Creole Spice Mix от Emeryl
Разбъркайте старателно червен пипер, сол, черен пипер, чесън на прах, лук на прах, кайен пипер, риган и мащерка и съхранявайте вътре затворен буркан или контейнер Изход: приблизително 2/3 ст.
