В провансалската кухня има ястие, наречено панис, това са пръчици от нахута, те са идеални както за закуска, така и като гарнитура за месо или морски дарове.
Хрупкави отвън и нежни отвътре, тези пръчици могат да се сервират като самостоятелно ястие с дип сос. Това ястие е лесно адаптирайте се към ежедневната си диета, просто я добавете към вашите закуски. Използвайте просто със сол и черен пипер или направете вкусът е наситен, благодарение на розмарин, чесън, кимион и лимон кора.
Time: 1 hour. 40 мин. Рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (с. Л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 трапезария лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 с.л. плюс 2 с.л. л. брашно от нахут
- 2 с.л. вода
- 2 ч.л. зехтин
- 1 ч.л. морска сол
- Масло за пържене
- Морска сол и прясно смлян пипер за сервиране
Рецепти с подобни съставки: брашно от нахут, морска сол люспи
Приготвяне на рецепта:
- Намазнете лист за печене или тава за печене (или използвайте хартия за печене) и оставете настрана. Загрейте вода, олио и сол в тиган на среден огън. Когато сместа стане гореща, но не кипва, добавете нахуто брашно и разбийте с камшик, така че да не се образува бучки. Продължавайте да бъркате, докато сместа започне да се сгъстява, около 2-3 мин. Сменете камшика върху дървена лъжица или силиконова шпатула. Продължавайте смесването за около 7-10 минути, докато сместа няма да стане много гъста (но не и суха). Тестото трябва да поеме зададена форма.
- Прехвърлете тестото от тигана в подготвената форма. давам охладете леко, след това хладилник и хладилник за часа или до два дни. Тестото може да бъде покрито с хартия или храна фолио, за да се предотврати напукване. Когато тестото е хубаво охлажда се, изважда се от формата и се нарязва на парчета с желаната форма: правоъгълници, тънки пръчици, квадратчета или навийте на руло и нарязани с шайби.
- В тиган загрейте тънък слой масло върху среда огънят. Внимателно разпределете тестото на малки партиди и пържете с всяка страна до златисто хрупкаво, около три минути от всяка страна; потупвайте с хартиени кърпи. Разположете пръчки върху чиния, щедро поръсете с едра морска сол и прясно смлян пипер. Панисът се сервира най-добре топъл със зеленчук сос за потапяне. Тестът с пръчици може да се приготви предварително, нарязани на парчета от всякаква форма и замразени, а след това просто запържете преди сервиране.
