Немски палачинки с ябълки – подробна рецепта за готвене. с друзьями: 
Photo of the dish: кулинарныйписател Жан Андерсън Време: 50 мин. Трудност: Лесни порции: 4 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Тестото:
- 1 и 1/4 чл. пресято брашно
- 2 с.л. л. захар
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1/4 ч.л. сол
- 1 и 1/4 чл. мляко
- 1 CB яйце
- 1 супена лъжица. л. разтопено масло или маргарин
- 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
- 2 с.л. л. гарнитура от ванилова захар
Apple Blend:
- 3 ябълки Golden Delicious среден размер (приблизително 600 с.)
- 2 с.л. л. захар, смесете с 1 ч.л. смляна канела и 1/4 ч.л. смлян индийски орех
- 1 супена лъжица. л. прясно изцеден лимонов сок
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло или маргарин
- 1/4 чл. вода
Рецепти с подобни съставки: ябълки, яйца, мляко, брашно, палачинки, ванилов екстракт, ванилова захар, индийско орехче, лимонов сок, ванилов сладолед, канела
Приготвяне на рецепта:
- За тесто за палачинки: Пресейте брашното в малка купа, добавете захарта, бакпулвера и солта. Направете вдлъбнатина в центъра. В мерителна чаша от 1 литър смесете мляко, яйце, разтопено масло и ванилов екстракт до гладкост. Изсипете в сухи съставки и разбийте до кремавост. тест. Покрийте и оставете да престои, докато готвите ябълките.
- За ябълковата смес: Нарежете всяка ябълка на 4 парчета, обелете и сърцевината и нарежете всяка четвърт напречно, резени 0,3 см., над голяма купа. Добавете захарта смесете и лимоновия сок и разбъркайте добре. В тежък тиган Диаметър 30 см. Разтопете маслото на среден огън. изчакайте, докато започне да се пени, и след това се утаява. място ябълкова смес и пържете, като бъркате често, 2 минути. Налейте вода намалете котлона до слаб, покрийте тигана и гответе 5 мин. Извадете капака, увеличете котлона до среден и гответе, не го правете покриване и често разклащане на тигана, 1,5-2 минути, само преди това в момента, в който сокът кипи. Прехвърлете сместа от тигана до премерено Чаша 1 литър и оставете да престои.
- Загрейте фурната до 65 – 90 ° С. За да приготвите палачинки: Намажете дъното и стените на овъгления тиган с много масло. омлет за готвене с диаметър 25 см. или го поръсете със зеленчук кулинарен спрей и се загрява на среден огън минута Махнете тигана от котлона, изсипете 1/3 с.л. тесто за палачинки и завъртете тигана първо в едната посока, после в другата, докато тестото няма да покрие дъното с тънък равномерен слой. Сложете тигана гореща стойка на масата, след което сложете 1/2 с.л. ябълкови филийки върху тестото, разпределяйки ги възможно най-равномерно. Налейте още 1/3 с.л. тесто като затваряте ябълките възможно най-равномерно. Внимателно наклонете тигана, за да го разпределите, ако е необходимо тестото е по-равномерно.
- Сложете тигана на среден огън и гответе палачинка, не покриване на тигана за минута. Намалете топлината до ниска и гответе, без покриване, още 2 минути, докато палачинката изсъхне по краищата и нататък дупки няма да се появят на повърхността. Поръсете малко тънка шпатула със спрей за готвене, внимателно я изкарайте по краищата, за да отделите палачинката от тигана, след това разклатете тавата отгоре огън няколко пъти, докато палачинката започне да се движи свободно. бързо поръсете голяма плоска кръгла чиния със спрей за готвене и поставете палачинката върху нея, същата страна нагоре (като в в тигана).
- Залепете, за да не изгорите пръстите си, обърнете тигана чиния, след което отново обърнете, така че палачинката да е в тигана Нефридирана страна надолу. Поставете тигана на среден огън и запържете палачинката без покритие, 2 минути. Положете на големия кръг термоустойчива плоча, покрийте с фолио и поставете в топла фурна. Гответе останалите палачинки по същия начин, като смазвате тавата преди да приготвите всяка нова палачинка. След готвене всяка нова палачинка, сложете я върху предишното покрито фолио по дяволите, покрийте отново с фолио и сложете в топла фурна. преди сервирайте, сложете всяка палачинка на загрята чиния и поръсете ванилова захар. Готвене във фурната под решетката: Поставете решетката на фурната 15-18 см. Под отоплението елемент и предварително загрейте решетката. Гответе както е посочено в рецептата, но уверете се, че дръжката на тигана е устойчива на топлина. Когато палачинката покафенее в тиган за 3 минути. на печката, поставете я под скарата и запържете за 3-3,5 минути, докато се покафене добре.
- Внимателно отделете палачинката с шпатула по краищата, изместете същата страна нагоре върху голяма кръгла чиния, покрийте с фолио и дръжте на топло. Гответе 3-те останали палачинки по същия начин. Поръсете със захар и сервирайте. Много е важно да се използва за готвене на тези големи палачинки, добре калциниран тиган с наклонени ръбове, в противен случай палачинките ще залепнат и ще бъде трудно обърнете се или излетете. Немските занаятчии могат да се обръщат ябълкови палачинки без да мие око, но сред специалистите по кулинария Това може да доведе до проблеми. Най-бързият начин (но и най-бързият) трудоемки) запържете палачинките от двете страни в тиган. още бавен, но практически безопасен – правете палачинки с използвайки решетката във фурната, като в случая няма палачинки обърни се. Въпреки че тези палачинки не са много сладки, те се сервират вътре като десерт. Немците ги ядат просто така, но можете да ги поръсите тяхната ванилова захар, или изсипете лимонов сос или сервирайте с ванилов сладолед.
