Пържена пържола от какао от Ню Йорк със сос уиски – подробна рецепта приготовления. 
The photoчинии: Ана Уилямс Време: 1 час. 5 минути Трудност: Лесни порции: 6 В рецептите се използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. Л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
бифтек
- 1 супена лъжица. л. какао на прах
- 2 ч.л. червен пипер
- 1/4 ч.л. пушена червена чушка
- 1 ч.л. кафява захар
- 1/4 ч.л. смлян кайенски пипер
- Груба сол
- 3 нюйоркски пържоли (450 g всяка, 4 см дебелина), изрязани от тънък ръб на лумбалната гърба на телешки труп
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
сос
- 4 филийки бекон, нарязани на кубчета
- 1 праз, котлет на ситно
- 1 супена лъжица. л. пшенично брашно
- 1/2 с.л. уиски
- 3 супени лъжици. леко осолени запаси от пилешко месо
- 2 дафинови листа
- 1/2 с.л. мастен крем
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
- 2 с.л. л. нарязан пресен магданоз
- Груба сол и прясно смлян пипер
Рецепти с подобни съставки: какао, червен пипер, кафява захар, смлян кайенски пипер, говеждо месо, бекон, праз, брашно, уиски, дафинов лист, сметана, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе пържола: смесете какао на прах в купа, червен пипер, кафява захар, кайенски пипер и 2 ч.л. сол. решетка получената смес от пържоли и оставете да престои на стайна температура, 30 минути
- Пригответе соса: запържете, като разбърквате, на едро тиган върху сланина на среден огън, до хрупкав, около 5 минути С помощта на нарязана лъжица преместете бекона върху хартиени кърпи. Добавете праз в тигана и пържете докато омекване, около 3 минути Добавете брашното и запържете, разбърква се в продължение на 1 минута.
- Добавете уиски в тигана и подпалете внимателно. Донеси до сварете и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът е малко се сгъстява, около 2 минути Добавете пилешкия запас и лавра оставя. Доведете до кипене и гответе, докато течността се изпари, около 8 минути Разбъркайте сметаната и варете, като разбърквате, докато докато сосът се държи на лъжица, около 7 минути. Разбъркайте маслото, останалия бекон и магданоз, сол и черен пипер. Дръжте соса топъл до сервиране.
- Загрейте голям чугунен тиган до висока температура, около 3 минути Добавете 1 с.л. л. (15 гр.) Масло, разтопете, след това добавете пържоли и запържете за около 8 минути. от всяка страна. Поставете пържолите върху дъска за рязане и оставете за 5 минути В края на времето нарежете пържолите на филийки и изсипете сосът. Сервирайте пържоли с печени картофи.
