Когато приготвяте обикновена проста рецепта за тесто за пица Алекс Гуарначели, както и повечето други опции за дрожди тест, по-добре е да използвате малко топло за разтваряне на маята, а не студена вода това помага да ги активирате. Алекс дава тест повдигнете два пъти, след това го разточвате и разнасяте начинку. 
Time: 1 hour. 55 минути Трудност: лесно Количество: 4 пици (диаметър 15 см.) в рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 и 1/4 ч.л. активна суха мая
- 1,5 с.л. топла вода (приблизително 40 ° C)
- 3,5 с.л. първокласно пшенично брашно, плюс още малко за работа с теста
- 2 ч.л. едрозърнеста сол
- 1/2 ч.л. смлян бял пипер
- Малко по-малко от 1 с.л. л. мед
- 1 супена лъжица. л. екстра върджин зехтин плюс още малко за намазване на купички и тави за печене
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, бял пипер грах, мед, мая тесто
Приготвяне на рецепта:
- В голяма купа добавете мая към топла вода. Разбъркайте нагоре разтваряме маята и оставяме сместа да престои 5 минути.
- С помощта на сито пресейте половината брашно в смес от мая и вода и омесете на ръка, докато стане гладко. Добавете сол, черен пипер и мед и Разбъркайте. Пресейте останалото брашно и смесете с тестото.
- Леко поръсете брашно върху дъска за рязане или плоска повърхност. Сложете тесто за пица върху брашно и омесете за 3-5 минути Тестото трябва да се получи еднородно и брашното да влезе напълно в него. Сложете тестото в леко намаслена голяма купа. Покрийте с прилепнал филм и поставете на топло място за около 1,5 часа или докато се удвои по обем.
- Внимателно омесете тестото и го сложете на прах с брашно повърхност. Разделете тестото на 4 равни части, разточете на всеки четвърт разхлабена топка. Покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете тестото да втаса още 15 минути. Работете с всяка филия тесто отделно. Натиснете топката, за да оформите плосък диск, и навийте го на кръг с диаметър 15 см. Поставете всеки кръг на леко намазнена тава за печене
- Как да разпределите пълнежа: ако намажете тестото с четка зехтин, той ще действа като вид бариера, благодарение на което тестото няма да стане кисело от пълнежа.
