Агнешки крака с гремолата – подробна рецепта приготовления. 
Най- ремя: 3 час. 50 минути Трудност: лесни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 4 агнешки дръжка (всяка приблизително 600 гр., 1 дръжка на 1 сервиране)
- Зехтин
- сол
- 1 нарязана на 2,5 см. Голяма глава лук или 2 малки лука
- 3 обелени и нарязани на кубчета 1 см. Моркови
- 3 нарязани на кубчета 1 см. Стрък целина
- 4 скилидки чесън
- 1 консерва (340 гр.) Доматена паста
- 2 с.л. силно червено вино
- 2 с.л. л. ситно нарязани листа от розмарин
- 10 – 12 снопа мащерка
- 3 – 4 супени лъжици. вода
- 4 дафинови листа
- Гремолата (вижте съставките по-за лу) за сервиране
gremolata:
- 1 кора от портокал
- Зеле от 1 лимон
- 1/4 чл. ситно нарязани листа магданоз
- 1 счукана малка скилидка чесън
- 2 с.л. л. настърган пресен хрян
- Комбинирайте всички съставки в малка купа.
Рецепти с подобни съставки: агнешко, червено вино, домат макаронени изделия, лук, чесън, моркови, целина, розмарин, мащерка, дафинов лист, лимонова кора, хрян
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 205 ° С. Намажете тава за печене със зехтин. олио и се загрява добре. Добре осолете агнешкото и сложете вътре тигана. Запържете от всички страни. Това е много важен етап, не пропуснете го. По това време, в хранителен преработвател, пюре лук, моркови, целина и чесън до паста с филийки.
- Поставете клечките от тигана за печене върху лист за печене. Изсипете от тигана излишната мазнина. Добавете още малко масло, за да затворите дъното, и сложете зеленчуците на пюре. Сол на вкус. Запържете зеленчуците докато не покафенеят и ароматно за около 20 минути. ВВ резултат на това един вид кора от пържени зеленчуци, но внимавайте да не изгори, ето къде ще има аромат! И не пропускайте този етап, благодарение на него ще получите кафяв цвят и аромат на готовото ястие.
- Добавете доматеното пюре и соте за 5 минути. Налейте вино, сложете нарязан розмарин и куп мащерка. Гответе често като се разбърква, докато виното се изпари наполовина. Поставете го отново банички в тиган за печене и се налива 3-4 с.л. вода. Тя трябва напълно покрийте агнешкото месо, добавете още вода, ако е необходимо. Поставете тиган с дафинов лист, покрийте го и поставете вътре предварително загрята фурна.
Време за готвене
– около 2,5-3 ч. Някъде по средата на готвене се обърнете месо. Проверявайте агнешкото месо на всеки 45 минути. Ако течността вече е изпарете, добавете още вода. Отстранете излишната мазнина. След 30 минути дов края на готвенето махнете капака, за да покафенее ястието. Когато дръжките са готови, месото трябва да е много меко и ароматно. Поставете го върху чинии за сервиране и украсете gremolata. Сервирайте с хляб Polenta, ако желаете.
