Съвременните улични скара отдавна са престанали да бъдат само скара пържене на месо. Сега към щастливите собственици на такова оборудване задушаване, мляко, пушене и разбира се директно на разположение Горещо е. Благодарение на това, ребра, приготвени по тази рецепта получени невероятно деликатни и ароматни. И благодарение на пикантното сосът за барбекю от ананас и джинджифил е абсолютно изненадващ натискане на границите на обичайното възприемане на свински ребра на скара като предимно американска традиция. Перфектна комбинация нежно месо със сладко петно от барбекю сос! Споделете с приятели: 
Време: 2 часа. 30 минути плюс време за мариноване Трудност: средно Поръчки: 4 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Марината за сухо триене
- 2 чинии свински ребра (12 ребра всяка), извадете филм
- 1/4 чл. червен пипер
- 1,5 с.л. л. горчица на прах
- 1 супена лъжица. л. смлян джинджифил
- 1 супена лъжица. л. смлян звезден анасон
- 1,5 ч.л. смлян лют подправка
- 1,5 ч.л. сол
- 1,5 ч.л. смлян черен пипер
- 1 ч.л. Тайландски люти люспи
- 2 с.л. соев сос
- 0,5 с.л. пресен джинджифил, обелен и едър кълцано
- 6 скилидки чесън, натрошени в картофено пюре
- 1 супена лъжица. л. черен сусам и 1 с.л. л. семена от бял сусам
- 1 китка зелен лук, котлет
Барбекю сос
- 2 с.л. л. растително масло
- 4 скилидки чесън, натрошени в картофено пюре
- 7,5 см. Парче корен от джинджифил, обелете и нарежете
- 1 голям лук, едро нарязан
- 3 супени лъжици. резенчета прясно узрял ананас
- 1 хабанеро пипер, нарязан
- 1 супена лъжица. сок от пресен ананас
- 2 с.л. сос хайсин
- 1/4 чл. кетчуп
- 1/4 – 0,5 супени лъжици. кафява захар (в зависимост от сладостта ананас)
- 3 супени лъжици. л. хамсия от черен пипер
- 2 с.л. л. с хълм от Дижонска горчица
- 2 с.л. л. мед
- 2 с.л. л. соев сос
- 2 ч.л. смлян звезден анасон
- 1 ч.л. смляна канела
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, сос за барбекю, соя сос, сос Hoisin, кафява захар, корен от джинджифил, зелен лук, чесън, хабанеро пипер, червен пипер, Дижонска горчица, горчица прах, звезден анасон, подправка, канела, сок от ананас, кетчуп, сусамови семена
Приготвяне на рецепта:
- Сос за барбекю: в средна тенджера с дебело дъно Загрейте на среден огън. Поръсете чесън, джинджифил и лук и запържете до омекване, около 5 минути. Добави резени ананас и хабанеро пипер и гответе за 1 минута. Налейте сок от ананас и гответе до лека карамелизация, около 3 минути. Добавете сос Hoisin, кетчуп, кафява захар, смлян черен пипер на хамсия, горчица, мед, соев сос, звезден анасон и канела и гответе, докато се сгъсти, около 30 минути
- Прехвърлете в блендер и разбъркайте до гладкост. маса. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете в чаша и оставете да изстине при стайна температура.
- Ребра: в купа смесете червен пипер, суха горчица, смлян джинджифил, звезден анасон, подправка, сол, черен пипер и зърнени храни Тайландски пипер. Разтрийте месестата страна на ребрата с получената смес, увийте ги в прилепнал филм и поставете в хладилника за период от 4 до 24 часа
- Загрейте решетката на дървени въглища с около 80 брикета на дървени въглища на една страна или керамична скара за въглища тип Kamado с отстранена керамична плоча. 1 час преди директно пържене на решетката извадете ребрата от хладилника и ги оставете на стайна температура.
- Смесете 4 с.л. вода, соев сос, джинджифил и чесън и се разделят получената смес между два големи листа за печене за еднократна употреба.
- Когато използвате решетка с дървени въглища: поставете такава тавичка за печене с гореща течност на долния багажник на тел отстрани без въглища. Поставете горната скара и загрейте добре. Разположете ребра на скарата, месо надолу, директно над горещите въглища и запържете за около 10 минути, до златисто хрупкаво кафяво.
- Поставете ребрата от другата страна на скарата, над течността, и поставете до тях (директно над въглищата) втори лист за печене. Затворете капака на решетката и отворете наполовина вентилацията клапа. Гответе около 2 часа, ребрата трябва да станат нежни и сочен. Добавете вода, ако е необходимо, за да не загори. и поддържайте температурата на скара между 110 ° C и 120 ° C. Ако сте варени в скара на дървени въглища, завършете готвенето на ребрата, като изместите ги на скара от въглищата и се подготвят за 15-20 мин. , обръща се и се налива сос.
- Когато използвате решетка с керамичен въглен: отстранете керамична чиния и предварително загрейте скарата. Поставете ребрата скара на въглища, месна страна надолу и запържете около 10 мин. до хрупкаво златисто кафяво. Отнемете ребра и скара и инсталирайте керамична плоча. Облечете един от листата за печене с течност. Инсталирайте решетката заедно с ребра назад. Затворете капака на грила и гответе около 2 часа, докато ребрата са нежни и сочни. Допълнете, ако е необходимо. вода, за да се избегне изгаряне и да се поддържа температурата в скарата между 110 ° C и 120 ° C. Ако сте готвили в керамична скара, оставете керамичната чиния и щедро покрийте ребрата със сос за 15-20 минути преди да бъде изваден от скарата.
- Смесете сусамовите семена и ги поръсете с ребра. рязане ребра на парчета и сложете върху чиния. Поръсете със зелен лук и служат.
