Паела с морски дарове “Paella Cubana” – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:Хорхе Кастило Време: 1 час. 50 минути Трудност: средни порции: 6 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 пиле, нарязано на 6-8 парчета (1,4 кг.)
- 450 gr обелени и нарязани сурови средни скариди размера
- 225 gr. миди
- Месо от опашката на 5 омара (оставете карапана за сервиране)
- 1 супена лъжица. нарязана на кубчета шунка
- 1 супена лъжица. нарязани 1 см. чоризо колбаси или салам Пепероне
- 1/2 с.л. червено вино
- 1/2 с.л. зехтин плюс 2 с.л. л. за пържене морска храна
- 1 нарязан на кубчета червен пипер
- 1 нарязан на едро лук
- 5 смлени скилидки чесън
- 1 супена лъжица. замразен зелен грах (по желание)
- 3 супени лъжици. оризова валенсия
- 4 супени лъжици. пилешки бульон
- 1 супена лъжица. петмез
- 2 ч.л. сол
- Щипка кубински прах “Bijol”
- 1/4 чл. нарязани листа магданоз
- 1 нарязан червен пипер за декорация
- 1 супена лъжица. задушени миди в мивки за украса
Рецепти с подобни съставки: пиле, ориз, шунка, наденица чоризо, наденица от пеперони, лук, чесън, сладък пипер, червено вино, меласа, грах, скариди, гребени, омари, миди, магданоз, семена от кер, мат
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте зехтин в голям тиган. дребна риба шунка и чоризо наденица. Извадете от тигана. кулинарен Съвет: Така от хоризо мазнината ще се разтопи и маслото ще бъде ароматизирана. Бижол на прах се добавя за цвят и се състои от суха смес: царевично брашно, анато (багрило, получено от Семена от дърво Орлеан), както и натрошен кимион и индийско орехче. Сложете в тигана лука, червените чушки и чесъна и запържете до омекване, но не прекалявайте.Слагайте парчета пиле и запържете за около 15 минути. до кафяво, но не пълно готовност. Transfer.
- Загрейте фурната до 180 ° C. В голяма тенджера смесете ориза, бульон, вино и миди. Добавете ароматна сол и бижол на прах. Разбъркайте. Сварете огъня, доведете до кипене и покрийте капак на тигана. Добавете пилешко месо, шунка и чоризо. Корица и гответе на печката за 20-30 минути, докато оризът е готов. (Може, трябва да добавите още малко пилешки запас, ако сместа е твърде сух).
- Запържете скаридите, гребените и месото отделно в олио опашки от омари. Поставете, покрийте и подгрявайте, за да не го направите ще ги оставим да изсъхнат.
- В последния момент добавете морски дарове към оризовата смес. Прехвърлете в плоска паела тиган за сервиране. От горе сложете грах и червен пипер. Сложете във фурната за около 5 мин. за затопляне на ястието. Опитайте се да не готвите прекалено дълго. Сервирайте, като гарнирате с миди, магданоз и черупки от омари.
