Паела с пилешки и чоризо колбаси – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:Андрю Сабин Време: 2 часа. 50 минути Трудност: средно в рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
За паеля:
- 1/2 с.л. julienne испански колбаси чоризо
- 1,5 с.л. Ориз Каласпара (или който и да е друг кръглозърнест продукт) ориз)
- 2 с.л. л. тънко нарязани чушки от пикило
- 1/4 чл. наполовина маслини
- 2 с.л. л. зехтин
- 1/4 чл. нарязан на кубчета червен лук
- 1 супена лъжица. л. нарязан чесън
- 1/4 чл. замразен зелен грах, размразете
- сол
За пилешко:
- 700 gr. обезкостени пилешки бедра
- 2 големи червени сладки чушки, нарязани на филийки
- 2 глави червен лук (1 нарязан на четири части, 1 нарязва на кубчета)
- 2 скилидки чесън, котлет на ситно
- 2 стръка целина, нарязани на филийки
- 1/2 с.л. кетчуп
- 1/4 чл. доматено пюре
- 2 с.л. л. пушена червена чушка
- 1 супена лъжица. л. растително масло
- 1 дафинов лист
За бульон:
- 450 gr пилешки крилца
- 1 супена лъжица. нарязан червен лук
- 1/2 с.л. нарязана целина
- 1/2 с.л. нарязани моркови
- 2 дафинови листа
- 6 стръка мащерка
- 1/2 ч.л. черен пипер грах
- 3 плодове хвойна
- 1 супена лъжица. л. шафран
Рецепти с подобни съставки: пиле, ориз, кръглозърнест ориз, Ориз Каласпара, шафран, наденица чоризо, сладък пипер, черен пипер пикило, моркови, целина, грах, червен лук, чесън, домат макаронени изделия, маслини, дафинови листа, хвойна плодове, люти чушки, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Направете бульон от паела: сложете в тиган пилешки крилца, лук, целина, моркови, дафинови листа, мащерка, люти чушки и плодове от хвойна, залейте всички съставки с вода. Доведете до кипене и гответе с капака на слаб огън, 45 минути. Добавете шафран и гответе още 15 минути. Прецедете бульона през ситно сито. Бульонът може да се съхранява в хладилник за 3 дни, във фризера за 3 месеца.
- Гответе пилето за паела: варете в тиган 8 чаши вода, добавете нарязан лук, дафинов лист, целина и пилешки бедра, гответе на слаб огън за 12 минути. Прецедете бульона и оставете 2 чаши за соса. Охладете пилето и нарязани на филийки.
- Пригответе сос от паеля: смесете домата в блендер паста, кетчуп и червен пипер, добавете 2 чаши бульон, разбъркайте, докато хомогенно състояние.
- Загрейте растително масло в тиган и запържете на средна нарязани на кубчета лук, черен пипер и чесън за 10 – 12 минути Добавете соса и гответе, докато се сгъсти, 8 – 10 минути. Добавете нарязаното пиле, солта и задушете малко.
- Гответе паеля: предварително загрейте фурната до 180 градуса. Загрейте зехтина в тиган с дебело дъно и запържете Чоризо, около 5 минути. Добавете лука, чесъна и продължете разбъркайте запържете за около 10 минути. Добавете ориз Каласпар, след това грах, чушки пикило, маслини, пилешки сос и 2,5 с.л. шафран пилешки запас, сол и разбъркайте.
- Покрийте тигана и сложете във фурната, гответе паела с пилешко месо, люти чушки, зелен грах и маслини до тези докато течността се абсорбира напълно, 20 – 25 минути. За да получите от фурната и оставете за 5 минути, разделете паелата с пилешко месо на части.
