Paella – подробна рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 30 минути Трудност: Поръчки на контейнер: 6 – 8 Измервани контейнери се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 3 супени лъжици. средно или кръглозърнест ориз
- 1,4 кг пилешки бедра или тъпанчета с кожа и кости
- 225 gr. обелени и наполовина пресни лют червен пипер боб
- 1 супена лъжица. нарязан червен пипер
- 1/2 с.л. нарязан зелен пипер
- 450 gr домати
- 9 супени лъжици. запас от пиле с ниска сол
- 20 стигми от шафран
- 2 стръкчета розмарин (листа от бране)
- 3 ч.л. едрозърнеста сол (порционно)
- 1 ч.л. пушена сладка червена чушка
- 2 с.л. л. зехтин
- 2 кайма скилидки чесън
- Допълнително оборудване: грил стартер, вестник, растително масло и 1,8 кг. естествено дърво на бучка тиган с въглища за паела от въглеродна стомана с диаметър 38 см.
Рецепти с подобни съставки: ориз с кръгло зърно, домати, пилешко месо бедрата, зелен фасул, чушки, чесън, шафран, розмарин, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- Поръсете 4-5 парчета вестник с растително масло и поставете върху дъно на въглищни стартери. Напълнете стартера с половин въглища и подпали вестника. Когато въглищата са леко покрити със сива пепел, внимателно го изсипете върху долната скара (под формата на котел) и равномерно разпределение. Изсипете останалото неизгорено въглища, равномерно го разпределя, така че да не гаси изгарянето въглища. Поставете втората скара върху решетката и я покрийте докато започнете да готвите.
- Междувременно нарежете доматите наполовина, премахнете семената, с помощта на ситно мрежесто сито, поставено върху малка купа, за събиране на сок. Настържете нарязаните половинки с големи дупки и изхвърлете кожата. Смесете останалия сок и настъргани домати.В казан или тиган с 4 литра. при силна топлина загрейте пилешкия запас до температура 90 ° C. Махнете бульона от котлона и покрийте, така че да остане на топло.
- В малка купа комбинирайте ориз, шафран, розмарин, чаена лъжичка сол и червен пипер.В тиган за паеля върху подготвена скара загрейте зехтина. Поръсете пиле от всички страни останалите 2 ч.л. сол. Когато маслото започне да свети, сложете пилешко месо и пържете до златисто кафяво от двете страни, около 5-6 минути с всеки. Преместете пилето до външния ръб тиган. Добавете зелен фасул в центъра на тигана, червен черен пипер, зелен пипер, чесън и гответе до те няма да започнат да омекват или да стават по-тъмни на цвят, около 2-3 минути Добавете доматите със сок и гответе до големи част от течността няма да се изпари и доматите няма да се сгъстяват или потъмняват, около 4-5 минути
- Сложете оризовата смес в центъра на тигана и гответе постоянно като се разбърква за минута. Прехвърлете парчетата пилешко месо до оризова повърхност. Добавете 4 с.л. топъл пилешки запас и разбъркайте, за да разпределите равномерно ориза в тигана. Уверете се, че целият ориз е напълно потопен в течността. От това момент паелата не се смесват.
- След 8-9 минути, когато цялата течност се абсорбира и оризът става суха, добавете още 4 с.л. бульон. Продължавайте да готвите не разбърква се, докато течността се абсорбира, около 8-9 минути. ориз трябва да останат стегнати, а в центъра на зърната трябва да са мънички бяла точка. Ако е необходимо, добавете останалата чаша бульон и гответе, докато се свари оризът. Проверете огъня да се нагрява равномерно и настройте тигана така, че процесът на готвене също беше равномерно. Извадете тиган от топлина, покрийте с кухня с кърпа и оставете да сервирате за 15 минути преди сервиране.
