Отлични тънки палачинки, пълнени с пушена сьомга, задушени в гъст сос от бяло вино, домати и билки. Истински гастрономически шедьовър, който ще украси всеки празнична трапеза и в същото време не изисква голяма инвестиция на време и сили.
Автор на рецептата – Фредерик Ван Копернол – американец професионален готвач, съ-домакин на готварски програми.
Time: 1 hour. 25 минути Трудност: средни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Тестото
- 1 щипка сол
- 1 супена лъжица. пресято брашно
- 2 яйца
- 1/2 с.л. мляко
- 1 супена лъжица. л. разтопено масло плюс допълнително за смазване на тигана
- 1 супена лъжица. бяло вино
- Тарагонови стъбла
пълнеж
- 1 кг пушена сьомга
- 1 супена лъжица. прясно направено доматено пюре
- Нарязани листа от естрагон
- 2 твърдо сварени яйца, нарязани на едро
Рецепти с подобни съставки: брашно, яйца, мляко, масло кремообразно, бяло вино, естрагон, пушена сьомга, домати на пюре
Приготвяне на рецепта:
- Смесете сол с брашно, добавете яйцата и разбъркайте докато консистенция на гъста паста. След това бавно изсипете млякото, като разбърквате, за предотвратяване на бучки. Добавете разтопеното масло и оставете за 1 час.
- Предварително загрейте и намажете тиган с незалепващо покритие разтопено масло, изсипете тестото, така че да покрие дъното тигани и варете на среден огън до покафеняване за 1-3 минути., обърнете и варете още 1-2 минути.
- Сварете вино със сол, черен пипер, стъбла на естрагон и малко количество масло. Потопете сьомгата и оставете да къкри, докато докато започне да се разпада, докато се образува бяла пяна повърхност. Извадете рибата, разделете я на влакна. Добавете пресни домати или вече сварен доматен сос към бульона, сварете до гъста консистенция, сосът не трябва да се оттича от лъжица. В края добавете нарязаните зелени естрагони. Поставете рибата обратно в соса, напълнете палачинките с малко количество пълнеж и навийте на ролка. Поставете всяка палачинка в отделна чиния и подредете отгоре 2-3 с.л. л. оставащ пълнеж. Гарнирайте с нарязан варен яйца.
