Панирани пържени тайландски юфки – подробна рецепта приготовления. 
Time: — В рецептахобемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 225 gr. сухи широки оризови спагети
- 700 gr. обелени скариди с опашки
- 1/4 чл. рибен сос (нас пла)
- 3 супени лъжици. л. сок от тамаринд
- 2 с.л. л. захар
- 3 супени лъжици. л. фъстъчено масло
- 4 нарязани скилидки чесън
- 2 тънко нарязани шалот
- 1 нарязани пресни червени люти чушки
- 1 леко разбито яйце от категория СО
- 1 супена лъжица. пресен боб разсад
- 1/2 с.л. нарязани несолени, печени фъстъци
- 1 малка нарязана вар
- 1/4 чл. пресни листа от килантро
Рецепти с подобни съставки: оризова юфка, скариди, сос риба, фъстъчено масло, люти чушки, шалот, чесън, яйца, лайм, фъстъци, кінза
Приготвяне на рецепта:
- Накиснете суха оризова юфка в студена или леко топла вода 30 мин., Докато не престане да е трудно, но все пак остава еластична. В бъдеще при готвене в уок ще стане юфка по-мек. Прецедете старателно през гевгир и оставете да престои, докато сте сварете други съставки.
- В малка купа смесете рибния сос, сок от тамаринд и захар, разбъркайте добре, за да разтворите захарта. Опитайте и добавете която и да е от съставките, за да получите желаната комбинация от солено, кисел или сладък вкус. На умерен огън загрейте уока, докато не започне да пуши. Налейте супена лъжица олио и бързо запържете скаридите до почти готовност, докато станат розови, 1-2 минути Сложете скаридите в чиния и покрийте така, че те остана топло.
- Добавете останалото масло във вока и смесете с чесън, шалот и люти чушки. Запържете метода за пържене в в рамките на 30 сек. Плъзнете чесъна и лука от едната страна на уока и изсипете до центъра на яйцето. Запържете яйцата, като разбърквате и режете шпатула, докато хванат. Добавете напрегнати юфки в уок, бъркайте бързо с две остриета, за да го разделите на ивици. Изсипете сместа с рибен сос, разбъркайте добре, така че да са юфките покрита с тази смес: няма да се слепи (ако юфката е неподвижна) твърде твърд, изсипете 1-2 с.л. л. вода, за да го докарате наличността.)
- Когато юфката е напълно готова, добавете 1/2 разсад боб и фъстъци. Останалото оставете за украса. Продължавайте разбъркайте запържете, докато съставките се смесят. Поставете го отново скариди в уок и разбъркайте Pad Thai, така че всичко да се загрее. Сервирайте Pad Thai върху чиния, като върху нея поставете от едната страна кълнове и фъстъци и гарнирани с резени лайм и килантро. Преди ядене на изцеждайте сок от лайм при всяка порция.
