Рецепта за варена папарделова юфка с месо от омари и царевица. Макароните с месо и зеленчуци се довеждат до готовност сос от рибен бульон, бяло вино, сметана, доматено пюре, специй и пряных трав. 
Photo of the dish:Кон Пулос Време: 2 часа. 15 минути Трудност: средни порции: 6 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 3 живи омари (675 гр. Всеки)
- 450 gr папарделова юфка (плоска юфка ширина 2-3 см.)
- 3 уши царевица
- 3 супени лъжици. л. (45 гр.) Несолено масло
- 3 супени лъжици. л. екстра върджин зехтин
- 1/2 с.л. сухо бяло вино
- 1 стрък целина, нарязан кръст, който да се пресече на четири части и 3 с.л. л. нарязани листа от целина
- 2 шалота (1 цяла, 1 нарязана на кубчета)
- 2 стръка магданоз и 1/3 с.л. нарязани листа
- 2 с.л. л. доматено пюре
- 1/4 ч.л. сладка червена чушка
- 1/2 с.л. мастен крем
- Груба сол
- 1/3 чл. нарязан пресен червеник и / или чесън
Рецепти с подобни съставки: макаронени изделия от папардел, месо от раци, царевица, целина, шалот, лют червен пипер, магданоз, бяло вино, сметана, доматено пюре, червен пипер, омар
Приготвяне на рецепта:
- Налейте 5 см вода в голяма тенджера и я доведете до кипене. Сложете омари във водата, покрийте и гответе на средно огън за 8-10 минути, докато станат яркочервени. Извадете омарите щипци и изплакнете със студена вода, за да се охлади леко. на отрязвайте царевичните ядки във времето, не изхвърляйте ушите.
- Извадете месото от омари от черупките: откъснете нокти и опашка, оставете черупките на омара. Разбийте мембраните на опашка. Вкарайте палци под краищата на мембраните и извадете месо. Счупете нокти със специални щипки, чук или плоскост страна на ножа и извадете месото. Нарежете месото от омари 2,5 см. И го сложете в купа. Покрийте и сложете хладилника.
- Изплакнете старателно омара, за да премахнете всички зелени вещество (това е черният дроб) и хайвер. В голяма яхния на умерено на силен огън, загрейте 2 супени лъжици. л. (30 гр.) Масло и зехтин. Добавете черупки от омари и гответе за около 3 минути, като от време на време се обръща, докато маслото придобие кафяв цвят. Добавете вино, донесете да заври и гответе 2 минути, докато течността се изпари наполовина. Добавете кочани царевица, стрък целина, цели шалот, магданозени клонки и 6 ст. вода. Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри оставете да къкри за 30 минути, докато течността се изпари с една трета. Прецедете бульона в голяма купа или мерителна купа.
- Останалите 1 с.л. л. (15 гр.) Маслото се затопля задушаване на среден огън. Добавете нарязаните шалот и варете 2 минути, докато лукът омекне. Добавете доматеното пюре и червен пипер. Гответе, като разбърквате, в продължение на 1 минута, докато сместа е леко ще потъмнее Добавете бульона и сметаната и изпарете сместа с една трета в рамките на 20 минути (трябва да е 2 и 3/4 с. л. сос). Добави царевични зърна, варете още 5 минути.
- Сварете солена вода в голям съд. Добавете папардел и гответе, както е посочено на опаковката. Отцедете, сложете макароните обратно към тигана. Добавете месото от соса и омара и гответе нататък среден огън, като се разбърква около 1 минута, докато се получи месо от омари загрява. Добавете листа от целина и магданоз и насипни керевиз. Подредете върху чинии и поръсете с останалата червила.
