Парени пуешки бедра в мол сос – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish: АннаУилямс Време: 1 час. 32 минути Трудност: средни порции: 6 – 8 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
За сос от мол:
- 4 бр кора от зеленчуков физалис
- 2 средно големи домата
- 4 необелени скилидки чесън
- 1/2 голяма глава лук
- 3/4 чл. растително масло
- 8 сушени чушки от хамсия, отрежете основата и залейте семената (оставете семена)
- 8 сушени чушки от пасила, отрежете основата и изхвърлете семена
- 1 тортена тортила
- 1/2 с.л. нарязани бадеми
- 1/2 с.л. стафиди
- 1/2 с.л. тиквено семе
- 4 супени лъжици. л. сусамови семена
- 5 бр. цял пипер
- 5 бр. черен пипер грах
- 2 бр цели карамфил
- 1/4 звезда анасон
- 2,5 см. Канела на рула
- Груба сол
- 170 gr млечен шоколад котлет
- Готов сварен ориз, тортила торти, за гарнитура
За пуйка:
- 6 – 8 пуешки бедра (по 300 г всяка)
- 1/2 голяма глава лук
- 2 стръка целина, нарязани на четири части
- 1 голям куп килантро
- 2 бр цели карамфил
- 4 бр цял пипер
- 1/4 звезда анасон
- 5 бр. черен пипер грах
- Груба сол
Рецепти с подобни съставки: пуйка, лук, целина, цилантро, карамфил, люспи, звезден анасон, черен пипер зеленчуков физалис, домати, чесън, бадеми, стафиди, тиквено семе, сусам, канела, шоколад, ориз, червен пипер, пасила
Приготвяне на рецепта:
- Гответе пуйката: сложете в голям тиган бедрата пуйки, лук, целина, клонки киранто, карамфил, подправка черен пипер, звезден анасон, черен пипер и 1 ч.л. сол, изсипете студена вода, така че месото да е напълно потопено. Донеси до кипнете и гответе на слаб огън, докато месото е меко, приблизително 1 час 30 минути Използвайте кухненски щипки, отстранете от тикви с пуешко месо и сложете върху ястието, така че да е малко изстинал. След това прецедете бульона през ситно сито в голям мерен контейнер или купа. Тя трябва да получи около 8 супени лъжици. бульон, ако се оказа повече, изсипете бульона обратно в тигана и продължете да готвите, докато не приеме 8 с.л. Отстранете мазнините от бульон повърхност. Отстранете кожата от пуешки бедра.
- Пригответе соса от мол: загрейте скарата. Облечете физалис на скара плодове, домати, чесън и лук. Запържете зеленчуците завиване, докато се овъгли, около 10 минути. изместване зеленчуци в купа и леко охладете. След това извадете корите от домата и чесън.
- Загрейте в голям тиган на умерен огън. 1/4 чл. растително масло. Добавете лютите чушки в тигана и запържете, обръщайки, докато чушките се запържат, 30 – 45 сек., сложете в купа. Запържете в същия тиган с масло и тортила, преместете в купа с чили. Изсипете чушките и тортилата с вода и оставете за 30 минути омекне, след което изцедете водата. Сменете чушките и тортила в купа със зеленчуци.
- Изцедете маслото от тигана и го избършете на сухо с хартиена кърпа. Налейте 1/4 с. Л. В същия тиган. ново растително масло и загрява се при умерено висока температура. Добавете в тиган бадеми и се запържва, като се разбърква, до златисто кафяво, 3 минути. Добави стафиди и пържете, докато набъбне, още 30 сек., изместете с Използвайки прореза с лъжица в купа. Добавете тиквените семки в тигана и запържете, като разбърквате, докато се спукат, 2 минути, изместете в купа с бадеми.
- Изцедете маслото от тигана и го избършете с хартиена кърпа сухо е. Загрейте тигана до средна температура. Добавете сусамовите семена и разбърква се запържва до златисто кафяво, около 3 минути, сменете в отделна купа. Добавете 1 десерт в същия тиган лъжица семена от хамсия червен пипер, подправка, черен пипер, карамфил, звезден анасон и канелена пръчица, пържете, разбърквайки, 2 мин., изместете подправки в купа със сусамовите семена и леко охладете. Смелете всичко подправки на фин прах.
- Изсипете печени бадеми, стафиди, тиквени семки в блендер, смлени подправки, 1/4 ч.л. сол, добавете 2 с.л. мелене бульон докато стане гладко, изсипете в купа. Сложете в блендер пържени зеленчуци, люти чушки, тортила, 1 ч.л. сол и 2 с.л. бульон мелете до гладкост.
- Загрейте в голям съд с дебело дъно на умерено високо температура 1/4 Арт. растително масло. Добавете сместа от пюре люти чушки и варете, като бъркате непрекъснато, докато сместа леко стане се сгъстява, около 5 минути Добавете бадемова смес с подправки и 2 с.л. бульон, довежда се до кипене на средно температура. Добавете шоколада и разбъркайте, за да се разтопи. Добавете бедрата Турция и се задушава, докато месото се затопли напълно, приблизително 30 минути Ако сосът е гъст, се разрежда с бульон. Добавете сол на вкус.
- Сервирайте задушени бедра от пуйка в мол сос до ориз с тортили питки.
