Тази рецепта за патладжани от Парма е малко по-различна класически начин на готвене. Вместо патладжан, пържен вътре тук се използват панирани зеленчуци на скара (можете да използвате грил тиган). Това значително намалява съдържание на мазнини и калории, но остава същото невероятно вкусно. Панираните патладжани се поставят в гювеча на слоеве със сирене моцарела и доматен сос с маслини, поръсени настърган пармезан и печен на фурна. Комбинацията от вкусове на две видове сирене, домати, маслини, патладжан и ароматни подправки прави това ястие изключително.
Автор на рецептата – Валери Бертинели – американска актриса
Time: 1 hour. Трудност: средни порции: 4 В рецептите се използват обемни контейнери от 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1/3 чл. + 1 с.л. л. зехтин
- 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
- 1/4 ч.л. люспи от червен пипер
- 1 консерва (425 гр.) Консервирани домати на пюре
- 2 с.л. л. маслини без семена нарязани
- 1 стрък босилек + 1/4 с.л. тънко нарязани листа, за фураж
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло
- 1 голям патладжан, нарязан на кръгчета с дебелина 0,5 см.
- 340 gr моцарела нарязана на 0,5 см дебелина.
- 1/4 чл. настърган пармезан
Рецепти с подобни съставки: чесън, люспи от червен пипер, пюре домати, маслини, босилек, масло, патладжан, сирене моцарела, пармезан
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 220 ° C.
- В голям тиган на среден огън загрейте 1 с.л. л.зехтин. Добавете чесъна и червения пипер и запържете, като се разбърква, докато ароматът започне, около 2 минути. Добавете пюре домати, маслини, 1/4 с.л. вода и клонче босилек и яхния, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти малко, около 10 минути. Посолете и вземете стрък босилек. Свалете го от огъня добавете маслото и разбъркайте.
- Междувременно загрейте скарата на умерен огън (или грил тиган). Смажете двете страни на останалите филийки от патладжан. 1/3 чл. зехтин и малко сол и черен пипер. печено месо на скара, обръщане веднъж, до омекване и маркиране от скарата, около 4 минути от всяка страна.
- Сложете около една трета от соса на дъното на малък правоъгълник чиния за печене с размери 20х25 см. Поставете половината отгоре патладжан и половина моцарела, равномерно разпределени върху повърхностна форма. Повторете с 1/3 от соса и останалите патладжан и моцарела. Изсипете останалата част от соса и поръсете с пармезан.
- Печете, докато сосът се сгъсти и заври, и сиренето покафенява за около 30 минути.
- Поръсете ястието с нарязан босилек и сервирайте топло.
