Патладжан с пармезан и моцарела – подробна рецепта готвене.
Автор на рецептата е Деби Мейсар – американска актриса, и нейният съпруг Габриеле Коркос
Photo of the dish: РайанВреме на Liebe: 1 час. 25 минути Трудност: Лесни порции: 8 – 12 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
За патладжан:
- 3 средни патладжана, нарязани на 0,5 см дебелина.
- 340 gr натрошено сирене моцарела
- 1 супена лъжица. настърган пармезан и още малко за украса
- Масло от канола за пържене
- 1 супена лъжица. брашно
- Морска сол и смлян пипер
- 1,5 с.л. листа босилек и още малко за украса
- Зехтин за пръскане
За соса:
- 1600 gr. консервирани цели обелени домати
- 1/4 чл. зехтин
- 2/3 нарязан среден лук червен лук
- 6 грубо нарязани скилидки чесън
- 2 щипки червен пипер в зърнени култури (може да се пропусне)
- 1/4 чл. разкъсан босилек
Рецепти с подобни съставки: патладжан, моцарела, сирене пармезан, домати, люспи от морска сол, доматен сос, лук червено, чесън, босилек
Приготвяне на рецепта:
- Направете соса: В хранителен комбайн или с пюре домати в кремообразен гладък блендер консистенция. (Ако искате да направите соса по-домашен, можете да изчакате и смачкате доматите по-късно в тигана с дървена лъжица.) В голяма тенджера загрейте зехтина умерено силен огън, докато маслото стане горещо. Добавете лука и оставете да къкри 5-6 минути. или докато омекне. Добавете чесъна и варете 2-3 мин., докато не видите промяна в цвета на чесъна. Ако искате за да стане сосът пикантен, добавете люспи от червен пипер.
- Добавете доматите и овкусете със сол и черен пипер на вкус. Обърнете надолу огън до умерено слаб и оставете да къкри за около 30 минути. (Ако не го направите домати на пюре, използвайте дървена лъжица за разбиване ги на парчета, докато се приготвят.) Стремете се към хармонично консистенция на сос: трябва да е течна, но не трябва да изглежда твърде водниста. Добавете босилека с ръце и обелете огън.
- Запържете патладжаните по това време: Загрейте фурната до 200 ° С. В голям съд с дебело дъно или в дълбок Изсипете масло от канола в тиган със слой от 5 см. Загрейте на силен огън, докато термометърът с дълбока мазнина покаже 180 ° C. (Също загряване можете да тествате маслото, като добавите към него малко парче хляб. Ако се запържи, покафенее – маслото е готово.) B в плитка чиния с камшик смесете брашното, 1 ч.л. море сол и 1/4 ч.л. черен пипер. След това, на порции от около 8 филийки навийте патладжан в брашна смес и ги изпратете горещи масло. Пържете всяка порция за 1-2 минути, докато патладжанът podzolotyatsya. На хартия за печене, покрита с хартиени кърпи, с Използвайте щипките, за да изложите патладжаните, за да може да изстинат.
- В две съдове за печене 25 см. На 35 см. Оформете слой патладжан. Във всяка форма с капак за кулинарна четка патладжан с тънък слой сос, след това изложете слой моцарела, 2 с.л. л. Пармезан и поръсете с листа босилек. Повторете полагането слоеве още 2 пъти. Сложете последния слой сос, моцарела и пармезан. Печете в продължение на 25-30 минути, докато гърмят и се появят отгоре златна кора. Гарнирайте с босилек, пармезан и поръсете зехтин.
