Това е едно от онези непретенциозни ястия в домашни условия, които всъщност доста трудоемки. Нищо сложно, но трябва да отидете няколко етапа. В крайна сметка, това е доста често срещано нещо за ястия, които можете просто да се затоплите, когато имате нужда, първо първо трябва да прекарате няколко часа в готвене.
Често, особено по това време на годината, си заслужава. Понякога аз Мисля, че един час готвене сам, предварително и в мир настройката е много по-предпочитана от 15 минути. лудо тичане наоколо в последната минута, когато сте уморени и трябва да се забавлявате пълноценно стая за гости. Казвам това сега, сякаш в моя защита, но също така да ви предупредя за работата, която предстои, и развесели се малко.
Time: 1час. 35 минути Трудност: средни порции: 14 – 16 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 кг нарязана еленка
- 1 кг мляно свинско месо
- 50 gr сушени гъби от свинско месо
- 450 gr нарязан или нарязан гъба
- 2 консерви (400 гр.) Нарязани домати
- 2 с.л. л. доматено пюре (разредено в 1/2 с. л. вода)
- 4 кг картоф
- 4 глави лук
- 4 моркови
- 4 скилидки чесън
- 3 – 5 супени лъжици. л. зехтин
- Сол и смлян черен пипер
- 2 с.л. л. пшенично брашно
- 1/3 чл. Марсала подсилено трапезно червено вино
- Ворчестър сос на вкус
- 1,5 кг обелен и нарязан корен пащърнак
- 1/2 с.л. мазно мляко
- 110 gr. разтопено масло плюс още няколко парчета, които да сложите върху пая
- Щипка прясно смлян индийски орех
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, гъби шампион, гъби бяло, червено вино, мляко, домати, доматено пюре, лук, чесън, моркови, сос Уорчестър, индийско орехче, пащърнак корен картоф
Приготвяне на рецепта:
- Изсипете гъбите 2 с.л. просто вряща вода и оставете настоявайте, докато готвите останалото. Обелете лука моркови, чесън и ги накълцайте. Използвам за това хранителен комбайн и ги накълцайте на две партиди по 2 бр.
- Налейте масло в голям съд с дебело дъно и, кога загрява се, слага се нарязан лук, моркови и чесън. СРЮ, като се бърка около 10 минути, поръсвайки зеленчуци със сол, когато започнат да изгори.
- Изцедете гъбите, оставяйки течността, нарежете ги грубо и добавете към зеленчуковата смес с гъбите. След 5 мин. Кога пресни гъби се запържват леко, прехвърлете зеленчуците в чиния може да започнете да готвите месо. Изсипете още малко в тигана масло, сложете нарязаното месо, разделяйки го на парчета дървени вилица или шпатула. Разбъркайте за около 5 минути, докато почти не са останали сурови части, сол добре и след това отново сложете зеленчуците в тигана.
- Добавете брашното и като бъркате, изсипете останалото течност за накисване на гъби, добавете домати, доматено пюре, вино Марсала и няколко капки сос Уорчестър. Разбъркайте добре покрийте плътно и намалете топлината, така че сместа да е слаба кипнала, течността кипнала малко и вкусът станал повече концентрирани. Това отнема около час. Добре е, ако този процес ще продължи по-дълго, при условие че пожарът е много слаб.
- Когато сместа е готова, опитайте дали подправката е достатъчна и премахнете тигана от котлона. Ако това помогне, можете да готвите основа предварително (след това го замразете или съхранявайте за няколко дни в хладилник). Това означава, че когато искате да сервирате пай, вие само горният слой трябва да бъде подготвен. Някои харесват гответе пастирския пай напълно и след това просто претопляйте, но аз Мисля, че е по-добре, когато не е нужно да го съхранявате хладилник за няколко дни (понякога за смеси с картофи това не е така много добър). Половин ден и дори повече в студена, зимна кухня това може да е нормално. По-лесен вариант е да се сложи готовата основа в хладилника и картофено пюре и пащърнак съхранявайте в купа, увита в прилепнал филм, на хладно място в кухнята колкото е необходимо, като ги свържете заедно преди изпращане пай във фурната.
- Количеството картофи, посочено в рецептата, не трябва да се променя, така че дайте белачките на всички, които питат дали да помогне. Или използвайте преса за картофи, за да не се налага за почистване. Във всеки случай сварете картофите в голям съд с подсолена вода до почти омекване, след това добавете обелена и нарязан пащърнак Сварете до картофи и пащърнак няма да са толкова приготвени, че ще е лесно да ги омесят, но все още не са започнете да се разпадате. Отцедете и оставете леко да изсъхне. в гевгир, докато затопляте млякото и разтопявате кремообразното масло в гореща тенджера, в която са се готвили картофи. мис картофи и пащърнак през пресата директно в тигана (или каша тях), след това настържете малко прясно индийско орехче и добавете сол на вкус.
- Сложете месната смес в голяма чиния с размер около 32х37 вижте. След това поставете картофеното пюре отгоре, изравнете го с шпатула, опитвайки се напълно да затворите краищата, така че месото под него да не става пръсна фурната. Начертайте с вилица на върха на линията, след което подредете парченца масло и намажете повърхността със сос Уорчестър. Ако готвите веднага, т.е. когато все още е топло, достатъчно ще бъде около 10 минути при 2200С, така че тортата да се затопли, и отгоре покафенява и става хрупкава. Ако съставките са студени, гответе около час при 190 ° С.
